君之烘焙丹麦面包做法,烘焙丹麦面包制作***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于君之烘焙丹麦面包做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍君之烘焙丹麦面包做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙问题：，发酵时甜面包和丹麦面包发酵的温度和湿度以及时间分别是多少？
2. 北海道丹麦吐司做法？
3. 丹麦面包的面团为何要冷冻？
4. 可颂面包的做法？

烘焙问题：，发酵时甜面包和丹麦面包发酵的温度和湿度以及时间分别是多少？

甜面和丹麦面包温度不一样，因为丹麦包了起酥油，温度过高，起酥油会化掉，不利于起酥。甜面的温度一般是37度左右，丹麦是35度左右，至于湿度，表面不干就行，摸起来有点湿润。

北海道丹麦吐司做法？

 北海道丹麦吐司是一种美味的酥皮面包，结合了北海道土司和丹麦酥皮的特点。以下是制作北海道丹麦吐司的做法：

原料：  

1. 高筋面粉 270 克  

2. 低筋面粉 30 克  

3. 奶粉 15 克  

4. 糖 35 克  

5. 盐 4.5 克  

6. 酵母 3 克  

7. 淡奶油 75 克  

8. 牛奶 90 克  

1· 将所有材料一次性全部倒入面包机，揉面40分钟，至出现手套膜，室温发酵至两倍大

2· 将面团排气分成三等份，擀成长条状卷起，松弛15分钟

3· 将松弛好的面团再次擀长，从一段卷起，摆进吐司模具

4· 放进烤箱，放一杯热水***二次发酵，发至模具9分满（我所有的用量增加一倍，做了两个吐司，方子里是一个吐司的用量），烤箱预热170度烤40分钟，模具置于烤箱最下层

5· 烤好了，满屋飘香，组织松软拉丝，孩子一次吃了四片

6. 快快动手做起来吧，零失败的北海道吐司

丹麦面包的面团为何要冷冻？

 丹麦面包的面团之所以要冷冻，主要是因为面团中含有大量的油脂。如果不进行冷冻处理，面包在烘焙过程中就无法形成层次感。冷冻面团的作用主要有以下几点：

1. 油脂凝固：丹麦面包的面团中的油脂在低温下会凝固，形成固态。在烘焙过程中，随着温度的升高，油脂会重新融化，使得面包层次分明，口感酥脆。

2. 延缓发酵：冷冻面团可以减缓酵母发酵的速度，使面团在烘焙时膨胀程度适中，更容易形成层次感。

3. 提高面团稳定性：冷冻处理可以改变面团中的蛋白质结构，使其更加稳定，有利于保持面包的形状和口感。

4. 方便操作：冷冻后的面团更容易进行擀压、折叠等操作，从而制作出具有丰富层次的丹麦面包。

需要注意的是，冷冻面团的温度和时间会影响面包的口感和质量。一般来说，面团需要在零下 18 度以下的温度下冷冻至少 1 小时，以便油脂充分凝固。冷冻时间过长或温度过低，可能导致面团质地变硬，影响烘焙效果。

可颂面包的做法？

这里给大家推荐一个基本零失误的可颂面包做法：

用料：高筋面粉（美国红磨坊） 250克细砂糖 20克食盐 5克干酵母 5克温水 125克黄油 150克鸡蛋+一小撮盐 1个

做法：

步骤一：

干料：在搅拌碗中将面粉、糖、盐，搅拌均匀待用 湿料：在大号搅拌碗中加入酵母和水，充分溶解 干料+湿料混合：充分搅拌，用刚才装干料的碗盖在面团上，静置10分钟左右

步骤二：

10分钟后揉捏面团。将面团放在碗中，拉起面团一边往中间揉捏，保证其他部分面团都充分被揉捏。整个过程应该只需要十几秒左右，面团就会开始有抗力了。

步骤三：

再盖上面团，静置10分钟左右。 重复揉面、静置动作两次。 再盖住面团，让面团在冰箱里精置一夜。

步骤四：

到此，以上就是小编对于君之烘焙丹麦面包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于君之烘焙丹麦面包做法的4点解答对大家有用。