西点烘焙蛋糕培训做法配方,西点烘焙蛋糕培训做法配方表

kodinid 2024-11-22 41

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大家好,今天小编关注到比较有意思的话题,就是关于西点烘焙蛋糕培训做法配方问题,于是小编就整理了3个相关介绍西点烘焙蛋糕培训做法配方的解答,让我们一起看看吧。

  1. 蛋糕尺寸如何转换?
  2. 蛋糕学徒该怎样学好做蛋糕?
  3. 如何学习做蛋糕?

蛋糕尺寸如何转换?

6英寸蛋糕:直径大约15厘米,相当于1磅,够1-3个人吃

8英寸蛋糕:直径大约18厘米,相当于2磅,够3-5个人吃。

西点烘焙蛋糕培训做法配方,西点烘焙蛋糕培训做法配方表
(图片来源网络,侵删)

10英寸蛋糕:直径大约20厘米,相当于3磅,够5-8个人吃12英寸蛋糕:直径大约29厘米,相当于4磅,够8-15个人吃

那经常有人问,做蛋糕,6寸转8寸怎么换算?8寸转10寸怎么换算?这里我就不罗列换算的复杂演算过程了,那样只会徒增烦恼,我只告诉大家最快速最好用的结论方法——那就是「平方,相除」。

比如:6寸转8寸:8的平方除以6的平方,则64/36=1.78,这样,在6寸的配方里每一个食材的重量乘以1.78,就是8寸的配方了

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(图片来源网络,侵删)

于是,只要记住这个方法,我们就可以随便换算了,比如:

8寸转10寸:10的平方除以8的平方,则100/64=1.56,8寸配方各材料乘以1.56

6寸转10寸:100/36=2.78

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(图片来源网络,侵删)

6寸转12寸:144/36=4

由于圆形蛋糕模具一般高度都是固定,所以作为圆柱体积计算公式为V=π(d/2)^2 *H(底面积乘以高),所以V1:V2=(d1:d2)^2, 故,6寸蛋糕材料:8寸蛋糕材料=(6/8)^2=0.56。也就是8寸蛋糕配方要作成6寸蛋糕,需要将其材料乘以0.56,就可以了。6寸转8寸,则是(8/6)^2=1.78倍的材料配方就可以了其他尺寸蛋糕转换也是如此可以这样记住:不同尺寸蛋糕按各自的平方比就是材料的比例

蛋糕学徒该怎样学好做蛋糕?

如果开一个综合店的话,就要学蛋糕、面包、西点。如果开一个单品店的话,就学你所定位的单品。如果开一个私房蛋糕diy工作室的话就学生日蛋糕和十多款西点就行了。可以找一个专业的蛋糕学校学习




谢谢你的邀请。我是乡村蛋糕小琴。我从事这一行业有十年了。我当初也是从学徒做起来的。而且我也带过几个徒弟。想进入烘焙行业,一定要找到一个好的师傅。主要是技术好的师傅。做学徒一定要多看,多干,少说话。师父在做东西的时候你话多了他会心烦,每个师傅都喜欢勤快一点的徒弟,有什么脏活累活都要抢在师傅前做,给师父留下个好印象。这样子她才会真心的去教你技术。做这一行想成功最主要一点还是要坚持。有很多朋友入这一行做了没多久就放弃了。好可惜,也许他离成功只差一步。烘焙行业还是一个很有市场的行业。


作为学徒工,想要尽快进步的话,除了日常向师傅讨教技术问题。

剩余的便是自己购买各种书籍进行学习。

唯有不断学习,才能够使自己进步。

比如业余时间,自己可以购买劣质奶油在***蛋糕胚(泡沫)上进行练习,多动手,多思考,多画……

祝你早日成功

草根出身的我很合适回答这个问题,直入正题

第一,有钱的话(比较富裕的话)直接去好一点的学校学技术,大多数回答都说2500到4000就能进学校学出技术来,放屁!!!想学好,几千块钱就搞定了?不可能的。当然,如果学点皮毛出来应聘工作还是容易点的。

第二,像我这种负资产阶级的人,肯定要从学徒当起了,当学徒要勤快 师傅才会教你技术哟,还挺累的!干货→当学徒要去小店,规模大概只有5到6家分店的普通蛋糕店,因为制度问题,你学技术比较方便,还有就是可以自创蛋糕,发挥想象,我看过很多几十家店的大公司,都是比较严格的,不能由自己发挥制作蛋糕 每一款都必须按照图册做,不能经常用奶油练习等等~反正很死板。

等你从小店学会了,再一层层往 高 大 上 的蛋糕店进发。

不过我建议你去学校学起,要是有钱的话,毕竟不用看别人脸色。

最后放两三张自己做的巧克力小作品😂


如何学习做蛋糕?

想要学习做蛋糕的话,首先需要考虑清楚,自己学习做蛋糕的用途是什么。

如果做蛋糕是用来自己吃或者跟朋友一起分享的话,可以自己通过网络教学或者美食视频博主的分享,去学习制作一些不需要使用专业手法和工具,以及配料相对简单的蛋糕即可,这样既不用付出很多精力,也可以成功的制作出来。

例如前几天火爆全网的电饭煲蛋糕,就是一个比较合适的对象,原料简单,不用购买专业设备,也不必学习专业的制作手法,简单且有趣,并且达到了自己的目的。

如果做蛋糕是想去实现梦想,或者打算作为一个主业去发展成蛋糕店或者甜品店的话,自然需要去专业的学校或者培训机构去进行专业系统的学习,从而有足够的能力去完成自己的梦想。


最近非常火的电饭煲蛋糕可以学习下,配方和做法都比较简单,属于一看就会一做就废,我尝试了两次都不蓬松。

借着这个机会,我把做法分享给你,有兴趣或者无聊的时候可以试试。

三个鸡蛋、一盒纯牛奶面粉白砂糖、两个干净无油的盆。

鸡蛋蛋清蛋黄分离。就是把鸡壳在中间敲破掰开,把蛋黄在左右两边蛋壳里倒腾,让蛋清流到盆里,分离干净后把蛋黄倒另一个盆里。

蛋黄里面加面粉和牛奶,用筷子顺着一个方面搅拌,搅成糊状即可。这个过程可以分多次添加面粉,避免面粉一次倒太多了。

蛋清里面加几滴白醋去腥,加一勺白砂糖开始打发蛋清,这一步如果没有打蛋器估计会非常考验你手臂的毅力,别问我是怎么知道的。如果实在没有打蛋器,但是能找到一个干净的矿泉水瓶也可以自制一个,方法就不多说,抖音上有很多***教程。蛋清打发到细泡的时候加第二次糖,打发到泡沫状的时候加第三次糖,最后打发的蛋清插上筷子补到就可以了。

把打发的蛋清分三次加到蛋黄糊里,每次加的时候就像炒菜一样轻轻的翻拌匀

电饭煲内胆铺一张吸油纸,或者刷一层油,避免粘锅。然后倒入电饭煲内胆,并快速的震几下内胆。

放到电饭煲里按煮饭键或蛋糕键(如果有这个功能),有点电饭煲煮饭时间短需要按两次煮饭键,跳闸后再保温十分钟取出来倒扣在盘子上冷却。

将三个鸡***清蛋黄分离,蛋黄碗里放入红枣酸奶、面粉、搅拌均匀调的浓稠点,蛋清碗里放点白醋、依次加入白糖,用打蛋器打发,倒入蛋黄里,上下搅拌均匀,电饭锅里面刷油,倒入搅拌好的蛋糕液,40分钟就可以做出蛋糕。

现在其实学习做蛋糕很方便,网络上的教程也很多,如果需要人教还可以报一些课程,当然有人教学得会更快一些,但其实动手学习能力强的人自己找教程学习也是一样的。

而且自己做蛋糕用得肯定都是好食材,不会用到添加剂之类的,而且植物奶油和做面包用的植物黄油对我们的身体百害而无一利,我们不如自己在家学习做比较健康。

今天我们来做的是戚风纸杯小蛋糕。这款蛋糕一岁以上的小宝宝都可以吃的,没有添加,自己做的更健康!

首先我们准备材料

鸡蛋 :2个

砂糖:30克

绵糖:10克

低粉:35克

[_a***_]油:22克(不要用花生油用调和油或者橄榄油)

水:22克

到此,以上就是小编对于西点烘焙蛋糕培训做法配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于西点烘焙蛋糕培训做法配方的3点解答对大家有用。

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