西点烘焙蛋糕培训做法配方,西点烘焙蛋糕培训做法配方表

大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于西点烘焙蛋糕培训做法配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西点烘焙蛋糕培训做法配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕尺寸如何转换？
2. 蛋糕学徒该怎样学好做蛋糕？
3. 如何学习做蛋糕？

蛋糕尺寸如何转换？

6英寸蛋糕：直径大约15厘米，相当于1磅，够1-3个人吃

8英寸蛋糕：直径大约18厘米，相当于2磅，够3-5个人吃。

10英寸蛋糕：直径大约20厘米，相当于3磅，够5-8个人吃12英寸蛋糕：直径大约29厘米，相当于4磅，够8-15个人吃

那经常有人问，做蛋糕，6寸转8寸怎么换算？8寸转10寸怎么换算？这里我就不罗列换算的复杂演算过程了，那样只会徒增烦恼，我只告诉大家最快速最好用的结论方法——那就是「平方，相除」。

比如：6寸转8寸：8的平方除以6的平方，则64/36=1.78，这样，在6寸的配方里每一个食材的重量乘以1.78，就是8寸的配方了

于是，只要记住这个方法，我们就可以随便换算了，比如：

8寸转10寸：10的平方除以8的平方，则100/64=1.56，8寸配方各材料乘以1.56

6寸转10寸：100/36=2.78

6寸转12寸：144/36=4

由于圆形蛋糕模具一般高度都是固定，所以作为圆柱体积计算公式为V=π（d/2）^2 *H（底面积乘以高），所以V1：V2=（d1：d2）^2， 故，6寸蛋糕材料：8寸蛋糕材料=（6/8）^2=0.56。也就是8寸蛋糕配方要作成6寸蛋糕，需要将其材料乘以0.56，就可以了。6寸转8寸，则是（8/6）^2=1.78倍的材料配方就可以了其他尺寸蛋糕转换也是如此可以这样记住：不同尺寸蛋糕按各自的平方比就是材料的比例了

蛋糕学徒该怎样学好做蛋糕？

如果开一个综合店的话，就要学蛋糕、面包、西点。如果开一个单品店的话，就学你所定位的单品。如果开一个私房蛋糕diy工作室的话就学生日蛋糕和十多款西点就行了。可以找一个专业的蛋糕学校学习的

谢谢你的邀请。我是乡村蛋糕小琴。我从事这一行业有十年了。我当初也是从学徒做起来的。而且我也带过几个徒弟。想进入烘焙行业，一定要找到一个好的师傅。主要是技术好的师傅。做学徒一定要多看，多干，少说话。师父在做东西的时候你话多了他会心烦，每个师傅都喜欢勤快一点的徒弟，有什么脏活累活都要抢在师傅前做，给师父留下个好印象。这样子她才会真心的去教你技术。做这一行想成功最主要一点还是要坚持。有很多朋友入这一行做了没多久就放弃了。好可惜，也许他离成功只差一步。烘焙行业还是一个很有市场的行业。

作为学徒工，想要尽快进步的话，除了日常向师傅讨教技术问题。

剩余的便是自己购买各种书籍进行学习。

唯有不断学习，才能够使自己进步。

比如业余时间，自己可以购买劣质奶油在***蛋糕胚（泡沫）上进行练习，多动手，多思考，多画……

祝你早日成功

草根出身的我很合适回答这个问题，直入正题

第一，有钱的话（比较富裕的话）直接去好一点的学校学技术，大多数回答都说2500到4000就能进学校学出技术来，放屁！！！想学好，几千块钱就搞定了？不可能的。当然，如果学点皮毛出来应聘工作还是容易点的。

第二，像我这种负资产阶级的人，肯定要从学徒当起了，当学徒要勤快 师傅才会教你技术哟，还挺累的！干货→当学徒要去小店，规模大概只有5到6家分店的普通蛋糕店，因为制度问题，你学技术比较方便，还有就是可以自创蛋糕，发挥想象，我看过很多几十家店的大公司，都是比较严格的，不能由自己发挥制作蛋糕 每一款都必须按照图册做，不能经常用奶油练习等等～反正很死板。

等你从小店学会了，再一层层往 高 大 上 的蛋糕店进发。

不过我建议你去学校学起，要是有钱的话，毕竟不用看别人脸色。

最后放两三张自己做的巧克力小作品😂

如何学习做蛋糕？

想要学习做蛋糕的话，首先需要考虑清楚，自己学习做蛋糕的用途是什么。

如果做蛋糕是用来自己吃或者跟朋友一起分享的话，可以自己通过网络教学或者美食视频博主的分享，去学习制作一些不需要使用专业手法和工具，以及配料相对简单的蛋糕即可，这样既不用付出很多精力，也可以成功的制作出来。

例如前几天火爆全网的电饭煲蛋糕，就是一个比较合适的对象，原料简单，不用购买专业设备，也不必学习专业的制作手法，简单且有趣，并且达到了自己的目的。

如果做蛋糕是想去实现梦想，或者打算作为一个主业去发展成蛋糕店或者甜品店的话，自然需要去专业的学校或者培训机构去进行专业系统的学习，从而有足够的能力去完成自己的梦想。

最近非常火的电饭煲蛋糕可以学习下，配方和做法都比较简单，属于一看就会一做就废，我尝试了两次都不蓬松。

借着这个机会，我把做法分享给你，有兴趣或者无聊的时候可以试试。

三个鸡蛋、一盒纯牛奶、面粉和白砂糖、两个干净无油的盆。

鸡蛋蛋清、蛋黄分离。就是把鸡壳在中间敲破掰开，把蛋黄在左右两边蛋壳里倒腾，让蛋清流到盆里，分离干净后把蛋黄倒另一个盆里。

蛋黄里面加面粉和牛奶，用筷子顺着一个方面搅拌，搅成糊状即可。这个过程可以分多次添加面粉，避免面粉一次倒太多了。

蛋清里面加几滴白醋去腥，加一勺白砂糖开始打发蛋清，这一步如果没有打蛋器估计会非常考验你手臂的毅力，别问我是怎么知道的。如果实在没有打蛋器，但是能找到一个干净的矿泉水瓶也可以自制一个，方法就不多说，抖音上有很多***教程。蛋清打发到细泡的时候加第二次糖，打发到泡沫状的时候加第三次糖，最后打发的蛋清插上筷子补到就可以了。

把打发的蛋清分三次加到蛋黄糊里，每次加的时候就像炒菜一样轻轻的翻拌匀。

电饭煲内胆铺一张吸油纸，或者刷一层油，避免粘锅。然后倒入电饭煲内胆，并快速的震几下内胆。

放到电饭煲里按煮饭键或蛋糕键（如果有这个功能），有点电饭煲煮饭时间短需要按两次煮饭键，跳闸后再保温十分钟取出来倒扣在盘子上冷却。

将三个鸡***清蛋黄分离，蛋黄碗里放入红枣酸奶、面粉、搅拌均匀调的浓稠点，蛋清碗里放点白醋、依次加入白糖，用打蛋器打发，倒入蛋黄里，上下搅拌均匀，电饭锅里面刷油，倒入搅拌好的蛋糕液，40分钟就可以做出蛋糕。

现在其实学习做蛋糕很方便，网络上的教程也很多，如果需要人教还可以报一些课程，当然有人教学得会更快一些，但其实动手学习能力强的人自己找教程学习也是一样的。

而且自己做蛋糕用得肯定都是好食材，不会用到添加剂之类的，而且植物奶油和做面包用的植物黄油对我们的身体百害而无一利，我们不如自己在家学习做比较健康。

今天我们来做的是戚风纸杯小蛋糕。这款蛋糕一岁以上的小宝宝都可以吃的，没有添加，自己做的更健康！

首先我们准备材料

鸡蛋 ：2个

砂糖：30克

绵糖：10克

低粉：35克

[_a***_]油：22克（不要用花生油用调和油或者橄榄油）

水：22克

到此，以上就是小编对于西点烘焙蛋糕培训做法配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于西点烘焙蛋糕培训做法配方的3点解答对大家有用。