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你吃过最好吃的菜是哪里的?
山东:九转大肠
九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为"红烧大肠",后经过多次多次改进,红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备"红烧大肠"一菜。
一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜"九"之癖,并称赞厨师制作此菜像道家"九炼金丹"一样精工细作,便将其更名为"九转大肠"。
作为河南人,最喜欢吃的一是烩面,二是胡辣汤,三是豫菜头牌红烧黄河大鲤鱼。
烩面自是不必说,中国十大名面之一,名扬四海,虽然外地人很少吃,或者吃不习惯,但其口味和口感,一般河南人都难以忘怀,隔几天都要吃一碗。
胡辣汤,是河南早餐标配,由多种天然中草药按比例配制的汤料,再加入胡椒和辣椒,用骨头汤做底料,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,可与豆腐脑约1:1混合,也可根据口味自己调比例,称为“两掺”,受很多人喜爱。
鲤鱼虽然很多南方人说不爱吃(北方人觉得是南方人不会做这道菜),对于黄河流域的人来说,黄河大鲤鱼是一道难得的美味,古人很早就喜欢吃,《诗经·小雅·六月》就有记载,“饮御诸友,炰鳖脍鲤”,这里的脍鲤指的就是鲤鱼。
最长见的做法是红烧黄河大鲤鱼,不但好吃,也有好意头。做黄河大鲤鱼最大的难点就是去腥味。这个腥味来源,就是腥筋,做鲤鱼必须去掉。
如何做这道河南名菜?河南郑州谷雨春红烧黄河大鲤鱼店行政总厨余磊,主厨研究这道菜多年,有一整套的鲤鱼做法:从鱼的处理到呈上餐桌,就有40多道工序。口味上不但融合了豫菜制汤的底蕴,还有信阳炖菜的感觉,甚至他还把川菜干烧的技艺,以及河南浓香菜的做法加了进去。
他的红烧黄河大鲤鱼具体做法:
第一步,去鱼腥线,在鱼头一指宽位置找到鱼腥线抽除,并将鱼头里面的三叉骨去掉。再将鲤鱼在冷水中浸泡30分钟以上,最后用干布将鱼血擦拭干净。
第二步,炸鱼。先将鱼身的两面切9刀,看到油花的时候将鱼放进去,炸至金***。
第三步,煨鱼。用一年以上的老母鸡熬制鸡汤,把炸好的鲤鱼鱼,在这样的鸡汤中,小火中火交替煨制50分钟。
今天的话,我国每个地方好吃的特色菜还是蛮多的,作为一个北方人,就推荐几道比较有特色的北方菜,像今天的开封地区的特色美食还是蛮多的,姚永明的就有鲤鱼焙面,红焖羊肉,鲤鱼三吃,开封灌汤包等味道的话还是不错的。
开封的话还是我国一个有名的旅游城市,像当地的话比较有名的特色小吃也挺多的,像人们爱吃的套四宝,桶子鸡,花生酥等,再有就是郑州的葛记焖饼,黄河大鲤鱼,洛阳的各种好喝的驴肉汤,羊肉汤,丸子汤,豆腐汤,牛肉套等。
还有就是洛阳最具代表性的美食就要数当地的洛阳水席,洛阳地区因为气候干燥,所以说洛阳地区的菜大部分都是带汤的菜,还有焦作地区的铁棍山药,周口的关德功烧鸡,太康烧牛肉,商丘的垛子羊肉,虾子烧素,水激馍,拔丝馍等都是挺不错的。
无论是哪里的菜,其实最好的菜都是家乡菜。
少小离家老大回,最难忘的还是妈妈菜。
但是每个人的口味都不一样的。其实从本质上来说,菜方面,淮扬菜,也就是徽菜是最好的。比如说,我吃过一次,开水***。真的这种味道是无法比拟的。
清爽入口,又有***的味道。
你知道哪些美食明明是中国菜,却因为名字被误认为是外国菜?
蛋挞:我记得第一次吃蛋挞的时候,我在肯德基看到过,所以我一直认为蛋挞是外国产品,属于西方美食。后来,我得知我们一直喜欢的“进口食品”最初是中国制造的。
加州牛肉面:中国有很多加州牛肉面餐馆。乍一看,我们想到了加利福尼亚这个词。我们自然会认为它是西餐。然而,我们没有意识到加州牛肉面与美国无关。这是一种中国牛肉面。
墨西哥鸡卷(Mexican Chicken Roll):很多人听了它的名字后认为鸡卷来自墨西哥,但实际上它是一种非常正宗的中国菜,其制作方法也是由中国人研究的。墨西哥鸡卷的生产方法实际上是煎饼果子的改良版本,但价格要高得多。为了销售,它成了外国的名字。
韩国扎江面:韩国扎江面不再熟悉许多食品。韩国的扎江面不是来自韩国。面条最初是模仿北京的扎江面条制作的。尽管它们含有大量韩国成分,但它们不能掩盖它们是?由北京的扎江面制成的。
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中国饮食文化历史悠久,不同的地区也都是有着不同种类的美食,每一道美食都有这属于自己的名字,但有的美食起的名字听起来却像是从外国引进来似的,还被人误以为是外国菜呢,下面这4种美食明明是“中国制造”,却被误认为是外国菜。
和韩国泡菜一样,韩国炸酱面也是源自于中国。
起源于中国山东地区的特色小吃“炸酱面”。韩国人模仿山东的小吃炸酱面,将面条拌着炸春酱吃,这种吃法后来在韩国大受欢迎,慢慢地,就变成了韩式炸酱面的前身。
您好,我是百味食家,很高兴回答以上问题,感谢悟空问答的邀请
众所周知,抹茶自带清新的味道,抹茶蛋糕在烘焙中占据着一席之地,抹茶口味的食物是品质的象征,喜欢抹茶口味的食物的朋友不在少数,俺就特别喜欢,因为抹茶的茶多酚含量比绿茶还高,能够减肥瘦身、排毒养颜,营养价值丰富,深受年轻人喜爱,现在抹茶非常的火,吃蛋糕、冰淇淋,怎能少的了抹茶口味呢?抹茶在有的国家来说,似乎成了他们的美食名片,可能不少朋友觉得,抹茶是国外传到中国的一种食物,据说抹茶起源于中国
大家都知道,我国国人喜欢喝茶是出了名的,自古以来,留存下来大量的咏叹抹茶的诗句,"碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面"就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词,抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法,***用天然石磨碾成粉状的蒸青绿茶,因为是超细粉末状态,所以,在很多地方会使用,要追溯抹茶的来源,可能要从隋朝说起了,隋朝就有抹茶类似的食物
在唐朝时期,大家就将新鲜的绿茶磨碎后泡着吃,清新爽口,它是是大户人家的必备下午茶;到了宋朝,商品经济发展迅速,有钱有闲的文人骚客们将它磨成粉,然后让入盏中,元朝,蒙古贵族大多喜欢吃肉、喝酒,然后逐渐在我国消失;
当然,后来没有一直持续衍生下来,不知道因为原因,它渐渐就消失了
抹茶发展到后来,渐渐引入到蛋糕、糕点、饮品中,没想到味道如此清香可口,本来是绿色,给大众一种健康、清爽、营养的印象,这也是大家喜欢它的原因之一吧!现代社会,物质水平明显提高,营养过剩,不少人身体开始渐渐变胖,这种健康的食品就深受大家喜欢,美味健康还不怕变胖
中华前后5000年,据说唐朝末期,掌握了制作冰的方法,夏季炎热,精明的商人将冰和香料和糖兑在一起,刨出冰屑,拿来饮用,后来经过改良,加上一些果汁和水果,越后面,有人加了果浆和牛奶,样子类似现在的冰淇淋
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