烘焙面包做法大全餐包,烘焙面包的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包做法大全餐包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面包做法大全餐包的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐包种类？
2. 餐包做法？
3. 面包的分种类？
4. 面包中的面团分为几种面团？

餐包种类？

小餐包是以面粉、玉米面粉、黄豆面粉、酵母、牛奶、白糖、精盐、鸡蛋、熟芝麻、色拉油为原材料制作而成的包子。

拓展：代餐包又叫做低卡营养餐包，是一种含有多种营养素和高纤维成分的餐包，因为热量较一般正餐低很多，若用来取代正餐，可以减少每天热量的摄取，达到减肥的效果。市面上的代餐包依厂牌不同而有不同的价位，但其特色大致相同，都是标榜含有多种营养素和高纤维素而仅含低热量的食品。

餐包做法？

食材明细：高筋面粉300克、鸡蛋一个、牛奶100克、糖50克、酵母3克、盐1克、黄油25克。

做法步骤：

1、将所有材料除了黄油之外，全都倒入到面包筒、或者厨师机中，设置和面20分钟。若是没有机器，手揉也是可以的，就是比较费时费事。

2、和面20分钟之后，面团变得相对光滑许多，也有一定的韧度。此时可以再加入黄油继续和面，十多二十分钟差不多就可以的。具体要看面团的状态，扯开面团能够拉出薄膜即可。

3、成膜的面团可以进行第一次发酵了，放在盆中盖上薄膜或者湿布，放在温暖处发酵至两倍、2.5倍大。用手指沾一些面粉，插入面团中，若是没有反弹，则表示发酵完成。

4、发酵好的面团要进行排气、分割、醒面。也就是所谓手揉一下，将面团中的气体排出，然后分割成六个等大的小团，揉成圆团，放在铺上油纸的烤盘上，进行醒面，也就是十五分钟之后，就可以进行第二次发酵了。

5、在发酵完成的面团上刷上鸡蛋液。烤箱180度预热5分钟，将面团放入烤箱的中层，上下火180度烤15分钟。

小贴士：

面包的分种类？

1）全麦面包



全麦面包（Wholemeal Bread）是最受欢迎的面包种类之一，这种面包制作过程中没有去掉麦类颗粒的任何一个部分，甚至包括了麦类的外壳——糠（Bran），因此这种面包还叫做全谷面包。正是由于包含了所有麦类成分，使得全麦面包富含膳食纤维，营养价值极高，因此一直被奉为最健康的面包品种之一。这种面包质地较粗糙，有一股淡淡的谷香，一般呈现褐色，不过褐色的面包并不一定是全麦面包。



（2）白面包



白面包（White Bread）仅由麦类最中心的胚乳部分做成，是最常见的面包之一。白面包质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可做主食，这在西方国家比较常见。另外，为了给白面包更多不同的味觉体验，还有人将蔬菜、香草混合加入其中。



（3）杂粮面包



面包从口味上大致分为普通面包，欧包，吐司。普通面包就是我们平常见的各种带馅的面包以及各种餐包，皮薄柔软，含水量适中。欧包含水量大一些，表皮硬厚，几乎不甜，有浓郁的奶香味道。吐司制作要求更高，要求出膜效果达到完全状态，所以质地也是最细腻。

面包中的面团分为几种面团？

一、按面包的软硬程度分：

软质面包：

质地比较柔软，香甜，还有一定比例的油、糖、蛋、奶等配料等，风味主要来自各种配料，***用直接发酵法或者中种法较多

如吐司、部分配料比较多的软欧包、大部分小餐包、营养面包等

硬质面包：

口感外皮比较坚硬、内部柔软，含油糖蛋奶比较少或者没有，风味主要来自面粉发酵的香味，***用各种见解发酵法或者天然酵母发酵的比较多。

如法棍、硬欧包、大列巴、德式面包等

油脂类面包：

含油量非常大，分层起酥，通过把油脂一系列折叠隐藏在面团中来开酥得到起酥效果。

如牛角面包、丹麦面包、可颂，最近流行的脏脏包等（好吃但最长肉的面包）

到此，以上就是小编对于烘焙面包做法大全餐包的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包做法大全餐包的4点解答对大家有用。