烘焙美食教程江阴马蹄酥,烘焙美食教程江阴马蹄酥怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程江阴马蹄酥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食教程江阴马蹄酥的解答，让我们一起看看吧。

1. 江阴马蹄酥的做法？
2. 无锡小笼包江阴马蹄酥的做法用料等相关材料要纯正英文版的？

江阴马蹄酥的做法？

马蹄酥是江苏江阴传统的地方名点，属于特色糕点。该产品*** 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。

原料配方(制200只)：上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤芝麻适量

制作方法：

1.将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖6.2公斤。

2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上，撒上少许芝麻。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。

产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。

准备食材：

面粉：500克、酵母：3克、小苏打：3克、温水：270克、糖：150克、油适量

1、将面粉酵母小苏打和五十克糖混合均匀

2、加水揉成面团，发酵至2.5倍。

3、案板上撒少许面粉，将面团擀成一厘米厚方形面片，将边缘不规则的面片切下，切成规则的面片。

以下是制作江阴马蹄酥的步骤：

1. 将面粉加熟猪油、清水、碱、白糖、芝麻，揉成皮面。

2. 将皮面剂成10个小剂，用手掌心按扁，包入馅心。

3. 将包好的馅心收口朝外，用手掌心按扁，擀成薄饼。

4. 将饼的两面刷上蛋黄液，撒上芝麻，粘牢即可。

以上就是制作江阴马蹄酥的步骤，您可以根据个人口味进行调整。

江阴马蹄酥的制作方法如下：

1、称量好所需食材。

2、将黄油打发成顺滑状。

3、筛入低筋面粉、淀粉、杏仁粉、糖粉。

4、将所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团。

5、将面团分割成10克小面团，滚圆排出空气。

6、取一个小团搓成小长条，将小长条弯成马蹄形状。

7、将长条摆入烤盘入烤箱，使用上下火170度，时间为20分钟。

马蹄酥的做法和配方

马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。

无锡小笼包江阴马蹄酥的做法用料等相关材料要纯正英文版的？

马蹄酥的做法 材料 马蹄(去皮)250***180c.c.细砂糖(或贰砂糖)60g地瓜粉90***130c.c.吐司50g低筋面粉100g泡打粉1小匙黑胡椒粉1小匙水适量 做法 1 马蹄去皮切成细丝，加入水、糖煮至沸腾 2 地瓜粉加水调匀，加入(1)后再续煮至浓稠状，倒入铺好烤纸或蒸布的容器中 3 大火蒸20~30分至马蹄糕呈半透明状 4 取出放凉，连同模一起冷藏至马蹄糕较硬后，切成适当大小 5 吐司用平底锅略煎烤后撕成小块，放入果汁机中打成粉末状 6 将吐司粉末、低筋面粉、泡打粉、黑胡椒粉及水调成流动状的粉浆，并将切块的马蹄糕裹上粉浆 7 热一油锅，用中火将马蹄糕炸至金黄即可（起锅前可转大火炸约10秒逼油）

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程江阴马蹄酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程江阴马蹄酥的2点解答对大家有用。