大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于教你烘焙马拉糕的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍教你烘焙马拉糕的做法的解答,让我们一起看看吧。
红糖马拉糕可以发酵一晚吗?
红糖马拉糕可以发酵一晚上或者24小时都可以,只要发到两倍大即可。马拉糕外形酷似蛋糕,但它的做法、质感和传统的西式烘焙蛋糕又有所区别。由于它是发酵面制品,因此口感更松软Q润。马拉糕也有多种颜色,有金***的,有奶***的,而最被大家认同的,就是深褐色的红糖马拉糕。广东茶楼里一般卖的就是这种,是非常受欢迎的经典点心。
古法马拉糕怎么做到蓬松又好吃?
1、所需食材:面粉80克,鸡蛋2个,红糖20克,奶粉10克,花生油10克,酵母2克。
2、将鸡蛋磕入碗中,放入红糖、食用油、奶粉,用电动搅拌器搅拌。
3、用筷子将面粉搅拌均匀,盖上盖静置1小时。
4、将面糊倒进模具中,凉水下锅,开锅蒸30分钟,焖5分钟,出锅即可。
1、先将红糖、细砂糖和开水倒入大碗内,用勺子搅拌至红糖和细砂糖完全融化后,放在一旁晾凉。这里红糖也可以用黑糖替代,如果家里红糖黑糖都没有的话,也可以用等量的细砂糖替代,只不过成品味道会稍微差些
2、待糖水晾凉至余温后,加入耐高糖酵母,搅拌至融化,一定要放凉到余温才可以加酵母,因为温度太高会容易把酵母烫死,另外这里用到的酵母必须是烘焙用耐高糖酵母,市面上做包子馒头用的酵母是不行的,因为今天做的马拉糕含糖量太高,普通酵母是无法发酵成功的
3、然后将木薯粉过筛到糖水碗内,用手动打蛋器充分搅拌均匀,等搅匀后再把高筋面粉也过筛进来,继续搅拌均匀。温馨提示,木薯粉和中筋面粉不可以同时加进来搅拌,这是因为木薯粉容易沉淀结块,所以必须要先化开,才能加入中筋面粉搅匀
4、最终搅拌好的状态是细腻无疙瘩的,用打蛋器挑起一些面糊,往下滴落的时候,是呈现浓稠流动状态的。不同品牌面粉吸水率不同,如果你混匀后的面糊过于浓稠无法顺畅流动,那么可以适量增加10~20克的水进来
5、将混匀后的面糊倒入更大一点的盆子内,这样利于发酵,然后再给它盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞,没有保鲜膜弄个盖子盖上也行
你做得马拉糕忘记放糖了怎么办?
如果你在做马拉糕时忘记放糖了,可以尝试以下方法来解决:
1. 加入一些水果:如果你有新鲜的水果,如草莓、蓝莓等,可以将它们切成小块并加入到马拉糕中。这样可以增加甜味,同时还可以为马拉糕增添一些色彩和口感。
2. 添加蜂蜜或枫糖浆:如果你有蜂蜜或枫糖浆,可以将它们加入到马拉糕中。这些天然的甜味剂可以为马拉糕提供额外的甜度。
3. 加入巧克力碎片:如果你喜欢巧克力的味道,可以将一些巧克力碎片加入到马拉糕中。这不仅可以增加甜味,还可以为马拉糕增添一些浓郁的巧克力味道。
4. 调整烘焙时间:如果你发现马拉糕仍然太干或太硬,可能是因为烘焙时间不够长。你可以将烘焙时间延长一些,以确保马拉糕完全熟透并且足够柔软。
总之,如果你在做马拉糕时忘记放糖了,不要担心。通过上述方法,你可以轻松地为马拉糕增加甜味,使其更加美味可口。
马拉糕没有酵母可以拿什么替代?
苏打粉。
苏打粉也是一种发酵剂,它与面粉混合后,需要加入一些酸性液体,如醋或柠檬汁等,才能发酵。苏打粉适用于制作面包和饼干等烘焙食品。所以,马拉糕没有酵母可以拿苏打粉替代。
到此,以上就是小编对于教你烘焙马拉糕的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于教你烘焙马拉糕的做法的4点解答对大家有用。
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