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中国小食品之乡?
一、北京
北京得首都之利,汇集了全国佳肴,可说是要吃什么就有什么。不仅如此,近几年来涌入北京的西洋菜系也遍布京都,法国大菜、俄式西餐、意大利风味、美式快餐,已成为北京人隔三差五品尝的佳馔。
不过,既然不远万里来到北京,就不得不以品尝地地道道的北京菜为先。北京烤鸭有“天下第一美味”之称,也是北京风味的代表作。吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的“全聚德烤鸭店”。这家店创建于130年前,如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起,那又要上推30年。
宫廷菜是北京菜系中的一大支柱,体现了北京800年为都的历史特点,有着十足的贵族血统。时至今日,宫廷菜早已流入民间,虽然严格地保留着贵族风范。
二、广州
广州人爱吃、会吃,天下闻名,夸张点的说法就是:广州人除了四足的桌子不吃外,什么都吃,于是,麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……,超过一千种材料可以变成桌上佳肴,甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫,亦在烹制之列,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,令中外人士刮目相看,十分惊异。
三、天津
天津的饮食文化驰名中外,不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。天津菜已有三百多年历史,上千个品种,烹饪技术以鲜咸为主,主料突出,配料考究,色鲜味俱全。另外,在天津的大街小巷,还可以尝到全国各地的风味菜肴。
天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。此外,天津还有一些历史悠久的老字号,如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等。
中国食品之乡:
花椒之乡――河北涉县 银杏之乡――江苏泰兴县
百合之乡――江苏宜兴县 莲子之乡――福建建宁县
银耳之乡――四川通记县
近日, 临颍县被中国副食流通协会正式授予“中国休闲食品之都”荣誉称号。
近年来,临颍县把休闲食品作为全县主导产业倾力打造,现有各类规模以上休闲食品企业100多家,拥有中国驰名商标16个、河南省著名商标33个、河南省名牌产品11个,国家和省级农业产业化龙头企业17家。全县年加工小麦130万吨、加工100万吨,产品包括烘焙、膨化、糖果、果冻果脯、功能饮料等8大类2000多个品种,其中薯片、虾条、法式小面包、果冻、巧克力棒、蛋白
浙江各地的人们都是怎么吃笋的?
春笋,在在浙江大地上是比较普通的食材,每个城市基本上都有,又是怎么吃的呢?
在我们金华这边来说,从个体大小来区分春笋主要分三种。其中最小的笋,主要生长在山坡上,自然生长,纯野生,一般来说不会超过食指粗。一般农村里上山拔下来后,都是以炖为主,放上雪菜和咸肉。也是三种笋里味道最鲜美的一种。
第二种笋就是典型的春笋,这种主要是以种植为主,因其品相好,肉多,往往都粗过大拇指。这类笋主要还是拿来红烧为主,也就是我们常说的油焖笋,去壳拍碎,再将其切断。
第三种就是我们常看到的碗口般粗大的毛竹笋,也是相对其他两者,这价格更便宜一点。但口感不怎么样。 一般都会拿来炖排骨,咸肉。
春雨贵如油,春笋鲜得皱眉头。此刻,正是吃春笋的绝佳好日子。
有诗云,宁可食无肉,不可居无竹,其实,按照壹周君的喜好,宁可不吃肉,也得吃一口笋。
春笋在惊蛰过后,变涨势喜人,安徽老家的亲戚,常常会在朋友圈里晒美图,他们一家子取山上摘笋。特别是一阵春雷,一顿春雨,春笋势如破足,突突突地往外冒呢,提醒你,赶紧挖走它吧,赶紧下锅做成美食,那才是不负春光呢。
壹周君最爱的当然是油焖春笋,既然是油焖,当然是不怕多放点油。美食届不是有句话,叫做素菜荤做,既然春笋是嫩的很,但是有一点要注意,春笋有些朋友吃了是要过敏的,因为春笋里面有丰富的氨基酸蛋白质钎维素嘛,中医的说法是春笋会发。为了避免春笋造成过敏,吃的时候,最好是过道水,就是拿开水炒一下,然后用油来焖,正好可以用油脂激发春笋的鲜香味道。
笋当然是现挖现吃正好,有点***摘的意思,不过城市的人,因为快递的强大,只隔一天,也好似刻意吃到新挖的笋,那个嫩呀,多放油,放一点酱油,油焖笋好像是上海的做法,吐出一个红烧的做法,咸鲜口味,最好吃的是前面饿笋尖,一口就吞掉 ,只留下嘴里一股清香回味,真是猪八戒吃人参果,囫囵吞枣。壹周君烧油焖春笋,不放水的,只用油和酱油烧的,临出锅掉一点糖,让其更鲜。大家记住,我们烧菜,要放一点糖,做烘焙蛋糕,要放一点盐,这就是综合,将味道扶正。油焖笋好吃,一点不油腻,如果是素炒笋,那么真是让笋显得有点单薄了,因为油脂的包裹,春笋的口感显得丰盈起来。添一碗白米饭,舀一勺子油焖汤,其实是酱更合适,夹一块笋,开胃爽口,不吃个底朝天都对不起自己。
端上餐桌的春笋,让人不肯放下筷子的,还有一道腌笃鲜,这样一道菜,好吃又好做。笋切滚刀块,腌肉,火腿块准备好,事前可以用开水洗一下,去去咸味。随后用热油爆炒,炒出肉香气,加入开水,壹周君提醒一下,烧汤要用开水,这样更保护肉中的蛋白质。等汤烧开,用小火慢炖2个小时,肉烂了就可以放入笋块,再煮半个小时,就可以吃了。这道菜,汤鲜美是第一,泡饭或者就这样喝一碗汤,也是美的,满口的春天。笋喝肉真是绝佳搭配,如同才子配佳人。
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