烘焙原料收货标准表,烘焙原料收货标准表格|焙香之约网

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料收货标准表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料收货标准表的解答，让我们一起看看吧。

当我看见我有357件待收货时，我哭了，我决定干一番事业，开一个蛋糕店，请问下西点烘焙有钱途吗？
咖啡豆怎么判断是否新鲜？
超市如何推动五星标准的落地？

当我看见我有357件待收货时，我哭了，我决定干一番事业，开一个蛋糕店，请问下西点烘焙有钱途吗？

开蛋糕店肯定是有钱途的，要不然大街上不会有那么多的蛋糕店。

一个店能否赚钱，受到很多的条件影响。店铺的位置和经营者的策略都很重要，现在的人们对吃的东西都很讲究，所以做蛋糕的专业也很重要。不仅要看起来让人很有食欲，还要让人吃了后还想吃。

（图片来源网络，侵删）

开店之前都要考察一下，选址，装修都要考虑周到，还有每天的营业额和开支也要考虑。具体开什么店要根据自身的条件来决定，不能因为看到别人开店赚了钱，自己也盲目的开一家同样的店。

俗话说一件事的成功离不开天时地利人和，一个人的为人处事在经营的过程中也是很重要的，这也是我们平时说的运气，平时笑容满面的人运气不会太差的。

不管做什么事都要运用正确的方法，坚持做下去，总会做好的。每天反省自己没有做好的地方，每天进步一些，就会越来越好。

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咖啡豆 怎么判断是否新鲜？

鼻闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。

眼看：将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。

手压：拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

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颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，***用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。

不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。

如何判断咖啡豆是否新鲜？

最复杂的办法就是冲煮时看咖啡粉的膨胀状态，但往往到这个阶段已经开始制作了，前期准备了那么多，再去判断咖啡豆是否新鲜就有点得不偿失了。

除了看咖啡豆膨胀状态外，其实还有更为简单可行的办法。

根据咖啡豆的烘焙程度，看表面出油程度，这是最简单的办法。

咖啡生豆在烘焙时，内部的油脂也会随着烘焙时间加长而慢慢渗出豆芯。简单点讲，就是烘焙程度越深，咖啡豆表面的油脂越多；烘焙程度越浅，咖啡豆表面的油脂越少，大部分依旧在咖啡豆内部。

咖啡豆在烘焙好后，内部的咖啡油脂、香气也会随着二氧化碳的排放而逐渐散发。这也是咖啡豆存放时间越久，香气与风味越淡的根本原因。

如何判断咖啡豆的烘焙程度呢？

第一，烘焙日期

如果一袋咖啡烘焙后，存放了超过两个星期，就已经不是那么新鲜了；如果超过3个月，那这咖啡一定不太新鲜了。

有的烘焙师会在咖啡袋上写上何时烘焙的，大的烘焙商会在咖啡袋上标注何时之前饮用最佳。

第二，感受和记忆

说起来有点儿玄学色彩，不新鲜的咖啡豆，喝起来就像是碳，平庸、单调、没有活力。更有些不新鲜的咖啡，喝起来会有不舒服的死苦味道。怎么感受呢？下次买一袋新鲜烘焙的咖啡豆，喝的时候用心感受，以后喝到不新鲜的咖啡，就立刻知道了。你的嘴巴和舌尖不会骗你的。

第三，闷蒸时的膨胀

手冲咖啡的时候，如果咖啡不新鲜，第一次注水就多少能感受得到。新鲜的咖啡，热水注入，咖啡就开始膨胀起来，好像一朵花在开放。当然，这个判断不是很准确、只能做参考，因为有的咖啡是因为烘焙太浅，才无法在闷蒸阶段膨胀起来的。

新鲜咖啡豆称为“新豆”(New Corp)，前年***收的称“旧豆”(Past Corp)，放置一年以上的称为“老豆”(Old Corp)。主要这样区分是因为生豆的含水量的问题，因为新豆的含水量多(通常在11%～13%之间)，外观多呈浓绿色，而旧豆(含水量10%～11%)和老豆(含水量9%～10%)外观颜色较浅绿，重量与貭感较轻，不会像新豆表面那样富有光泽及触感。