烘焙原料面粉好不好,烘焙原料面粉好不好用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料面粉好不好的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙原料面粉好不好的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕面粉和普通面粉有啥区别？
2. 烘焙粉的使用比例？
3. 五得利烘焙800面包粉好用吗？
4. 烘焙粉其实是不是就是酵母粉啊？
5. 烘焙面粉能做烙饼吗？需要注意什么？

蛋糕面粉和普通面粉有啥区别？

蛋糕粉和面粉的区别有性质不同、用途不同、营养价值不同。

1、性质不同

蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般面筋含量应小于24%。面粉的蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是烘焙的基础，面粉是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的，所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例。

2、用途不同

蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。蛋糕粉里面蛋白质含量较低，色泽较白，用手抓易成团，适合用来做蛋糕和西点。面粉是北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

3、营养价值不同

面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有蛋白质和氨基酸等。对身体来说，有很好的滋补作用。如果进行比较，蛋糕粉的营养价值要比面粉的营养价值高一些，因为蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，能够更好地帮助身体补充营养

烘焙粉的使用比例？

烘焙专用原料粉一般分为高筋面粉和低筋面粉两种。高筋面粉用来做面包，一般需要按比例添加适当的酵母，黄油和鸡蛋，揉出筋性和薄膜，二发后按需要整形并进行焙烤。

低筋面粉用来做蛋糕，首先将蛋白和蛋黄分离，用电动打蛋器把鸡蛋白加糖打发后，蛋黄添加液体和面粉搅匀，打发好的蛋白和蛋黄液充分混合均匀后放入烤盘进行烘焙。配方网上很多，尽量挑靠谱的动手。

五得利烘焙800面包粉好用吗？

好用。面包粉是一种高蛋白面粉（蛋白质含量约12-14%），常用于发酵面包中。额外的蛋白质将会产生更多的面筋，这通常意味着面包更有嚼劲并能更好地发酵。面筋赋予面团弹性和延展性，使得面包更加蓬松。

如果食谱里要求用面包粉，你仍然可以用普通面粉代替，结果一样完美。

烘焙粉其实是不是就是酵母粉啊？

我没听说过有烘焙粉这个东西。我只听说过。高筋粉，中筋粉，低筋粉，高筋粉是用来制作面包的。中筋粉就是我们平常制作馒头和包子的。，低筋面粉是制作饼干。和蛋糕的。酵母粉和他们不是一种东西。酵母粉属于一种发酵剂。酵母粉通常情况下是加入高筋面粉和中筋面粉里面的。它会使面粉膨胀，然后吃起来会更松软。

烘焙面粉能做烙饼吗？需要注意什么？

大家好，我是吃嘴精的饲养员。为了养好我家的吃嘴精们，学习了解各种与吃相关的知识和技能，是我的重要日常安排之一。关于烘焙面粉能做烙饼吗？需要注意什么？这个问题，我来说点自己的认知与了解，欢迎大家来交流咱们互相学习。

高筋、低筋、中筋，各种杂粮、各式淀粉……说起与粉相关的材料，随便找个超市，找个十几样出现，是件很轻松的事情，那什么样的才是烘焙面粉呢？

对于这个问题，我的定义是，在烘焙制作中常用的就是，如果具体来说，制作面包、蛋糕、各式饼干等需要用烘焙的方式来完成的淀粉制食物的制作都算。

虽然一下划了一个大圈，但常见常用，又不太具有替代性的是以下这三种。

蛋白质含量在13.5%左右的高筋粉多用于面包的制作。

蛋白质含量在9.5%左右的低筋粉多用于蛋糕和饼干类的制作。有些时候这个也叫蛋糕粉，其实说的都是一个东西。（已调味带有自发功能的蛋糕预拌粉除外）

还有其它类型的面粉也有用于烘焙制作的需要，比如全麦粉，但相对高筋与中筋粉而言，不具有更明显的代表性，所以这里就先不说了。

烘焙面粉一般使用低筋粉和高筋粉，而做烙饼比较适合用中筋粉，因为单纯用太过酥软或者筋性太大的面粉做出的烙饼，口感都不是太理想。不过，什么都不是绝对的。如果就喜欢高筋或者低筋粉的特殊口感，或者想做烙饼时家里只剩这两种面粉了，没有普通粉，也没空或者不方便去买，可以试试以下几种办法，同样可以做出即柔软又筋道的烙饼。

1、将低筋粉和高筋粉混合使用。

一般来说，将两者按照1：1的比例混和即可。

如果喜欢偏酥软的口感，就将低筋粉多放一点，喜欢偏韧一点、有嚼劲的口感，就将高筋粉多放一点，灵活掌握。

2、单纯使用高筋粉。

用大约70~80度的热水和面，破坏其一部分筋性，也可以。

3、将高筋粉用开水和面，将等量的低筋粉用冷水和面，之后，混揉均匀，同样可以。

看你做的是哪一种饼，蛋糕粉是低筋面粉，烙饼的话，口感松软，没有嚼劲。中筋面粉烙的饼，带有筋性，口感有嚼劲。一般来说，大多数人都比较喜欢吃带嚼劲的烙饼，吃起来口感好一点。所以能不能用蛋糕粉，还是看你喜欢吃什么口感的烙饼。

到此，以上就是小编对于烘焙原料面粉好不好的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料面粉好不好的5点解答对大家有用。