烘焙北海道吐司做法,烘焙北海道吐司做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙北海道吐司做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙北海道吐司做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 北海道吐司的做法？
2. 北海道吐司怎么做？
3. 北海道吐司面包的做法是怎样的？

北海道吐司的做法？

1. 中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟

2. 揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时

3. 从冰箱冷藏好后取出

4. 撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面

5. 揉到完全阶段

6. 放在温暖处松弛45分钟

7. 松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟

8. 松弛后的面团擀成椭圆形

9. 自上下各三分之一向内折

10. 然后压薄底边，卷起来

将需要的材料准备好，将材料分按照干湿性来分，干性材料称在一起，湿性材料称在一起。

将干性材料倒入厨师机缸内

再将湿性材料倒入，刚开始启动1档混合至无粉状态之后，再开3档搅拌。

拉出膜即可。

将面团滚圆，盖上保鲜膜，放入发酵箱中发酵至2-2.5倍大

发酵完成之后，中指插高筋面粉面团中戳个洞，四周不塌馅，稍回缩即可

将发酵好的面团按压排气。

等分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟。

取出一份面团，用擀面仗擀成牛舌状，从下到上滚起

三份都这样操作，继续盖上保鲜膜松驰10分钟

北海道吐司怎么做？

1.

准备食材用料：

中种：王后吐司面粉210克，细砂糖9克，酵母2克，牛奶94克，淡奶油59克

主面团：细砂糖32克，盐3.5克，脱脂奶粉12.5克，蛋白17克，酵母1克，黄油卷17克

盆里加入210克吐司面粉和9克细砂糖

2.

拌匀

3.

北海道吐司面包的做法是怎样的？

北海道吐司面包的做法

牛奶 (60g)

盐 (2g)

盐 (2g)

白糖 (120g)

酵母 (5g)

蛋黄 (60g)

全蛋 (90g)

淡奶油 (30g)

高筋粉 (330g)

我分享下我的北海道吐司的配方及工艺流程

原料部分:第一部分:高粉200 酵母3 改良剂1 奶粉8

第二部分:糖21 牛奶125 鸡蛋40 低粉5015g

第三部分:黄油26g 盐4g

工艺流程: 第一步:把第一部分与第二部分揉至八层筋度断口为锯齿状 再加入第三部分黄油和盐打至十层筋 可拉出薄膜 可见手指。

第二步:打好的面团在外松弛10分钟分割163g一个

第三步:把面团卷成圆柱形放入模具发酵

温度32度。湿度90％ 发到模具八层既可进烤炉

第四步:炉温面火200 底火180度 烤30分钟既可出炉，出炉大力震烤盘，防止面包下塌.

到此，以上就是小编对于烘焙北海道吐司做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙北海道吐司做法的3点解答对大家有用。