烘焙原料品种：烘焙原料品种有哪些？

本篇文章给大家谈谈烘焙原料品种，以及烘焙原料品种有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、西式烘培都有哪些品种
• 2、西式点心品种大全
• 3、西点和烘焙的区别
• 4、面包基础原料知识大总结～

西式烘培都有哪些品种

烘焙食品之分类 （一）、西式面包类 包含硬式面包、软式面包、脆皮面包、松质面包等。蛋糕类 包含面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、变化蛋糕等。

种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、花酥等。

种类：蛋糕类 蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。

西式点心品种大全

西式糕点种类名字1 榴莲班戟 榴莲班戟（bānjǐ）是一道甜品，班戟是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。

西式甜点种类有曲奇饼干、奶油蛋糕、法式马卡龙、奶油泡芙、巧克力慕斯等。曲奇饼干 曲奇饼干是一种小巧的甜点，通常由面粉、黄油、糖和其他配料制成。它们有各种口味和形状，如巧克力曲奇、坚果曲奇和水果曲奇。

奶黄包 奶黄包是一种源自中式点心的西式糕点。奶黄包外表绵软，内陷香甜的***果酱，口感丰富，受到许多消费者的喜爱。 黑森林蛋糕 黑森林蛋糕是一种以巧克力蛋糕为主料，搭配鲜奶油和水果制成的传统西式甜点。

西点和烘焙的区别

1、西点创作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西点创作里的一个步骤。烘焙讲的是火候，创作讲的是工艺。西点创作除了烘焙蛋糕，还有其他步骤，如拌合，发泡，打发，折法。西点创作也不仅仅只有蛋糕，如最下面的“派的制作”。

2、从西点和烘焙的制作过程来看，在西点的制作过程中可以包含烘焙，烘焙是一种制作过程。在西点的制作过程中，会有烘焙过程也会有其他制作过程。

3、西点与烘焙之间的区别在于他们烹饪的方式讲究不同。

4、烘焙师、西点师之间的区别为：制作内容不同、等级不同。制作内容不同 烘焙师：烘焙师制做中式、西式风味面点、点心。

5、其制作过程也有不同。简单说西点并非全部都是用烘培工艺制作的，比如慕斯蛋糕等。而通过烘培制作出来的食物也并不只有西点，比如中国的传统美食月饼等。所以说，烘培不能代表西点，西点也不能代表烘焙。

面包基础原料知识大总结～

1、面粉是烘焙产品的骨架，同时也是制作面包的主体材料。面粉是形成面包的组织结构。它的蛋白质经加水并搅拌后形成面筋，起了支撑面包组织的骨架作用；另外，面粉中的淀粉吸水膨胀，并在适当温度下糊化、固定成型。

2、食盐是制作面包不可缺少的原料之一。虽然在面包生产中所占的比例不大，但不论何种面包其配方中均有盐这一部分。

3、面粉：面包制作中，面粉是其他农作物粉无法替代的基本原料。根据小麦的软硬程度和蛋白质含量的不同，可将小麦分为软质麦和硬质麦两类，硬质麦所含的蛋白质较高，通常在11%以上，而软质麦通常含有7%-9%的蛋白质。

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