豆浆原料烤箱烘焙温度多少,豆浆原料烤箱烘焙温度多少合适

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆浆原料烤箱烘焙温度多少的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆浆原料烤箱烘焙温度多少的解答，让我们一起看看吧。

1. 做豆浆用的烘焙黄豆是用什么东西烘焙的呢，是烤箱还是烤炉啊，有专用的烘焙设备吗？
2. 豆浆机煮出来的豆浆温度一般多高啊？
3. 温度不够豆浆能凝固吗？

做豆浆用的烘焙黄豆是用什么东西烘焙的呢，是烤箱还是烤炉啊，有专用的烘焙设备吗？

超市里面卖的肯定是专业的机器烘干的，自己在家DIY的话，烤箱就可以了，150度左右，烤20分钟，看看，以防烤糊，我自己没有烤过，小时候在农村，老人们经常炒黄豆，铁锅烧干一直翻炒，跟炒花生类似，几分钟就好了，要注意黄豆热的时候是软的，冷了才会变脆，也证明炒熟了，可以磨成粉，那个时候常做的事情就是帮大人尝豆子有没有熟，经常烫嘴，一般是用专用的机器炉具，温度控制在60度左右，烘焙1-2烤箱做的，设置温度180℃，15分钟小时即可。

豆浆机煮出来的豆浆温度一般多高啊？

不一定。用加热管加热的豆浆机最后的最高恒定温度是***.2℃，因为豆浆具有“***沸腾”现象，所以并不能根据平常观测水的方法来观测豆浆是否煮熟。

可能你也知道，真正煮熟的豆浆是泡沫很少的。但是用豆浆机煮完的豆浆上面有大约一指半宽的泡沫，所以并不一定就是真煮熟了。所以你要买豆浆机还是买个底盘加热的吧，那样能有更多的保证。

就算是你买加热管的，最好在现场让促销员给你试一下，有的品牌的豆浆机做完后泡沫很多，有的泡沫就很少。我家用的是九阳的23，打完后泡沫确实比较多。我感觉九阳的豆浆机光图快了，15分钟超速制浆，但是豆浆并不一定真正煮熟了，因为毕竟上面泡沫还是很多的。

温度不够豆浆能凝固吗？

很高兴能回答你这个问题，关于温度不够豆浆能不能凝固？温度够不够豆浆都不会凝固，要想凝固必须点卤。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。

具体温度还得根据不同品种的需求而定。

　　点将时应掌握豆浆***适中的温度，豆浆的温度越高，凝固速度越快，豆腐花组织收缩多，挤水性差，产品粗糟，板结；豆浆温度太低凝固速度缓慢，豆腐花有细致结构，但软而无劲，产品形状不易保技，一般要求技水性比较好的产品如豆腐`豆浆的温度宜控制在70度左右。要求技水性低的产品如豆干机制百页，豆浆温度控制在80度~85度为宜。另外，点将时，豆浆温度越高，凝固剂耗用量越少，点浆时豆浆温度越低，凝固剂耗用量就越多

豆浆是吃早餐时最常饮用的饮品之一，不但营养丰富，而且快捷方便，豆浆也是做出另一种美食的基础，前提条件就是豆浆要凝固，豆浆凝固后可以做出豆腐脑，豆花，豆腐，那豆浆怎样才能凝固呢？跟随今天问题一起看看。

不论高温还是低温，豆浆本身是不会凝固的，只有在适当的温度中加入凝固剂才会凝固，也是我们平常说的“点卤”，而我们常用的凝固剂有三种，分别是盐卤、石膏、内酯，这三种凝固剂“点卤”的效果不相同，点卤时的温度不同结果也不同，下面我们就分两部分来回答。

一、三种凝固剂“点卤”的区别？

豆浆凝固不但与凝固剂有关，温度也很重要，一般“点卤”温度是70～90度，商用温度更高，需要控制在80～85度之间。“点卤”时，豆浆温度越高，凝固剂用量越少，凝固速度越快，蛋白质凝固组织收缩多，含水量少，产品粗糙，紧实。豆浆温度低时，凝固剂用量多，凝固速度缓慢，蛋白质凝固组织结构细腻，柔软嫩滑。

豆浆“点卤”不凝固是什么原因？

1.凝固剂用量不对，一般情况下凝固剂的量不好掌控，它跟豆浆所用的材料，浓稠度，温度高低都有关系。可以多弄一点，使用的时候一边慢慢加入，一边用手搅拌，知道看到豆花出现，与水分离，然后根据要做什么进行下一步。

2.豆浆的浓稠度，豆浆浓度过高易凝固，但是浓度不够就不易凝固，因为豆浆中蛋白质量不够不易成形，也可能做出豆花散乱不成形。

3.凝固剂不能直接放入豆浆中，需要用水调和后慢慢加入。一般凝固剂是晶体或者粉状，如果直接放入就不能充分与豆浆蛋白质融合，会造成豆花不成形，就如用水淀粉勾芡相似的道理。

4.“点卤”时豆浆温度掌控，豆浆必须烧开5分钟左右，没烧开的豆浆给人饮用会引起身体不适，而“点卤”最佳温度是水烫而不沸，温度控制在70～90即可，温度过豆浆中高蛋白质活跃不易聚集，温度过低凝固剂与豆浆难以产生化学反应，所以要掌控好温度。

温度只是豆浆凝固期中的一个因素，而凝固剂才是豆浆凝固的关键，是把液体的豆浆转化成固体这一步的化学反应剂，豆浆凝固本身与温度无关，不管高温低温没有凝固剂，豆浆本身不会凝固，有了凝固剂后温度高低才会影响凝固程度。

豆制品的品质需求不同其性状也不同，因此凝固剂的选用应根据品种特点的需求而定，比如：豆腐，特别是嫩豆腐及豆腐花，其成品合水量少，有较好的挤水性，就像用石膏实行冲浆的方法可是产品柔软有劲，富有弹性；做数百页的豆腐花要求含水量比较大，以利于浇制，所以也应该用石膏做凝固剂；其它如豆干`油泡`机制属百叶等产品，要求含水量交低，应以盐卤做凝固剂。豆浆加热的适宜温度为100度~110度，但是点浆时豆浆的温度一般掌握在65度~90度点浆时豆浆的温度太高蛋白质凝固后网状结构不理想。具体温度还得根据不同品种的需求而定。

　　点将时应掌握豆浆***适中的温度，豆浆的温度越高，凝固速度越快，豆腐花组织收缩多，挤水性差，产品粗糟，板结；豆浆温度太低凝固速度缓慢，豆腐花有细致结构，但软而无劲，产品形状不易保技，一般要求技水性比较好的产品如豆腐`豆浆的温度宜控制在70度左右。要求技水性低的产品如豆干机制百页，豆浆温度控制在80度~85度为宜。另外，点将时，豆浆温度越高，凝固剂耗用量越少，点浆时豆浆温度越低，凝固剂耗用量就越多。

到此，以上就是小编对于豆浆原料烤箱烘焙温度多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆浆原料烤箱烘焙温度多少的3点解答对大家有用。