牛角面包做法分享西点烘焙,牛角面包如何做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛角面包做法分享西点烘焙的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛角面包做法分享西点烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何制作牛角面包？
2. 起酥牛角面包做法？
3. 烘烤牛角面包怎么做？
4. 海盐牛角面包做法？

如何制作牛角面包？

牛角面包是一种起酥多层类型的面包，需要面团里面夹黄油，通过多次折叠。 没有什么简单的方法，面团揉好了夹进黄油，擀平，像叠被子一样叠好，放进冰箱保鲜层冷藏松弛二十分钟，再次擀平折叠，再冷藏松弛，再擀平折叠如此往复三到四次，最后造型的那次要尽量擀薄，然后切割成三角形，卷成牛角的形状进行发酵。因为经过冷藏，所以发酵时间也相对较长，一般需要发酵一个半小时左右。烤制之前刷蛋液，先烤十分钟，再刷一次蛋液，这样就可以烤出层次分明，结构好看松软酥脆的牛角面包了

材料：中裕面包用小麦粉250g 白砂糖40g 牛奶50g 冰水70g 全蛋液45g 黄油18g 酵母3g 盐2g 黄油150g

做法:1.150g黄油放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整成方形，放冰箱冷藏至凝固

2.将材料除了黄油外，放入面包机中搅拌15分钟后，加入黄油继续揉面15分钟，将面团醒10分钟

3.将醒好的面团擀成长方形，放入冷冻10分钟定型

4.将面团擀开，包入黄油，折叠起来，捏紧两边

起酥牛角面包做法？

1.将一枚鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋白和另一个鸡蛋+酵母+面粉+糖搅拌均匀

2.牛奶+黄油倒入碗中，底部放入热水加热融化

3.黄油融化后倒入混合的面粉中（一边倒一边搅拌

4.揉面20-30分钟，直到面团光滑，醒发2倍大后继续揉

5.擀成薄薄的长方形后切成三角形（再卷成牛角）

6.卷好后盖上保鲜膜二次醒发（10-20分钟）

7.醒发好后刷最开始留的蛋黄液，撒上芝麻

8.烤箱预热（十分钟）后180度15分钟即可

烘烤牛角面包怎么做？

制作过程：

1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2、选择发面工作档和面。

3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、将面团分割两份，取其一擀成薄厚均匀的面片；切去边角，分成等腰三角形面片。

6、由三角形面片底边卷起呈牛角状。

7、面包生坯整理好，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

8、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

9、烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。

海盐牛角面包做法？

做法

1.将高筋面粉、温水、酵母、糖和盐混合在一起，揉成一个光滑的面团。如果使用面包机，可以将其直接放入面包机中，选择相应的程序开始揉面 。

2. 在面团中加入软化的无盐黄油，继续揉面，直到面团变得光滑并具有一定的弹性。有些食谱可能会要求将面团揉至扩展阶段，即可以拉出薄膜的程度 。 

3.将面团放在温暖的地方进行首次发酵，大约需要30分钟，或者直到面团的体积膨胀两倍。 

4.发酵完成后，将面团排气，分割成小份，然后滚圆，放置在烤盘上，覆盖湿布，让面团进行二次发酵，大约需要25分钟。

5.在面团表面撒上海盐，然后将烤盘放入已经预热的烤箱中，以190摄氏度的烤制约20分钟，或者直到面包呈金*** 。

6. 烤好的牛角面包取出后，放在架子上冷却。

到此，以上就是小编对于牛角面包做法分享西点烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛角面包做法分享西点烘焙的4点解答对大家有用。