大饼做法烘焙推荐书籍,烘焙大饼的配料与步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大饼做法烘焙推荐书籍的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大饼做法烘焙推荐书籍的解答，让我们一起看看吧。

1. 桃酥饼和东北大饼哪个好吃？
2. 黄金大饼商用做法？
3. 武乡饼子正宗做法？
4. 口货饼的做法和配方窍门？

桃酥饼和东北大饼哪个好吃？

东北大饼好吃。桃酥和东北大饼没有啥可比性，桃酥属于烘焙食品，应为零食。东北大饼是烙饼可作为主食，桃酥作为点心零食很少有人就着菜肴吃，东北大饼可以替代米饭面食，所以东北大饼更好吃一些，在并不是就餐时间的时候，吃零食桃酥才会觉得好吃。

黄金大饼商用做法？

1、食材：糯米粉适量、玉米粉比糯米粉少、白糖适量、热水适量、芝麻适量。

2、把糯米粉玉米粉放一起加热水揉。

3、不要和的太软也不要太硬，不沾手就行。

4、取适量揉圆，像包汤圆一样加入糖，揉圆，再按扁。

5、放油锅里炸（煎），炸两面金***就差不多了。

1.面粉、酵母、鸡蛋、糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3.揉匀至表面光滑，用擀面杖将面团擀开呈圆形，在面片上放入馅料。

4用面片把馅料包起来

5把包好馅料的面团翻面，用手按匀

6放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。

7二次醒发至2倍大。

8在面饼表面刷一层蛋液（或清水)

9撒些白芝麻。

10把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（视自家烤箱温度而定)

武乡饼子正宗做法？

准备优质面粉、专用油酥、食用油、食用盐、香葱、芝麻油椒盐、水。

2、放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。

3、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，酵母加少许温水静置几十分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案，

4、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。

5、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。

主料：面粉500克、肉糜300克、白糖60克、麦芽糖15克

辅料：盐少许、料酒适量、麻油少许、姜末少许、味精10克、熟猪油210克、酱油20克

做法步骤

1. 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4. 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5. 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6. 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7. 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。

口货饼的做法和配方窍门？

食材：

馅料用量：白萝卜丝400g，葱花15g，火腿丝30g。面团用量：清水75g，中筋面粉125g，食用油2.5g，食盐1g。

步骤：

1锅中水煮沸后下入萝卜丝，等再次水沸后煮一分钟捞出过凉水，再用手挤干萝卜丝的水分备用。

2锅中热油，下入火腿翻炒片刻炒出香味即可，连锅放在一旁待冷却。

3将萝卜丝加入翻炒后的火腿丝里拌匀，加一勺食盐（2.5g)，一勺白糖（2g)，一勺鸡精(1.5g)，一勺香油（2.5g)，葱花拌匀，放冰箱冷藏三十分钟。

面团用料全部混合揉成团，盖盖子醒面十分钟再揉几下，再醒十分钟，再揉几下光滑即可（该方子含水量较大，无需多揉，揉光滑即可）

5面板上撒干粉，将面团分成十个小剂子，再均匀裹上干粉（一个剂子20g)。

取一个剂子擀成薄片（直径9cm)，裹入萝卜丝馅料，收口。

7全部整好后收口朝下，放入平底锅中，盖上锅盖中小火每面煎三分钟即可。

到此，以上就是小编对于大饼做法烘焙推荐书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于大饼做法烘焙推荐书籍的4点解答对大家有用。