大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于琥珀核桃仁做法烘焙的问题,于是小编就整理了3个相关介绍琥珀核桃仁做法烘焙的解答,让我们一起看看吧。
15斤核桃仁做琥珀核桃仁放多少白糖和水?
制作琥珀核桃仁的配方需要根据个人口味来定,但一般情况下,在15斤核桃仁中加入5至6斤白糖,然后再加入一定量的水。加入水时要注意掌握好水的量,以免制作出来的琥珀核桃仁过于水分过多,口感不佳。制作琥珀核桃仁时需要不断翻炒和调味,直至核桃仁呈现出美丽的琥珀色,然后即可盛装,享受美味与营养。
琥珀核桃仁的做法?
准备好所有的材料:熟核桃仁150g、37g、蜂蜜22g、清水80g、熟芝麻15g。
2、锅中放入水,白砂糖,蜂蜜,大火烧开转小火熬制(熬制过程中要有耐心)。
3、熬制时要不断搅拌,由大气泡变成密集小气泡。
4、颜色由白色变成深色且粘稠,用筷子蘸糖水,迅速放入凉水中,糖稀迅速结晶,咬一下有硬、脆的感觉,就熬制好了。
5、熬好后迅速加入核桃仁快速翻拌均匀。
主料:
核桃150g
辅料:
水(煮糖用)130g
冰糖130g
麦芽糖两勺
熟芝麻8g
步骤:
步骤1/7
取核桃仁,可以焯水去除苦涩味,也可直接放烤箱180度,烤10分钟,比较焦脆
原料:核桃仁、黄冰糖、白糖、蜂蜜、白芝麻、水。
做法步骤:
第1步、核桃仁放入烤箱,160度烤15分钟,时间仅供参考,可根据核桃仁的大下,和烤箱的脾气,一定要看住,千万不要烤过火了。
第2步、烤好后取出晾凉,烤好的核桃仁非常的香脆,如果烤的时间不到位,脆度会打折,做出成品的甜脆度也会受到影响,所以烤核桃仁这一步也很关键。
第3步、不粘锅中加入水,放入黄冰糖和白糖,加入蜂蜜。
第4步、用中火烧开,这时会出现大泡泡,用勺子轻轻磕碎冰糖,搅拌几下,然后慢慢熬煮,先不要太勤搅动,用铲子往里收一收留行。
核桃仁冷水下锅煮一煮,去掉涩味,水里稍微加一点食用碱(没有可以不加),水开煮2分钟左右,捞出用冷水冲洗干净,再冷水下锅煮一遍,彻底把涩味儿去除;
炒锅放入100克水和白糖,中火慢熬,边熬边搅动,熬到从大泡泡变成小泡泡时,放入核桃仁;炒到锅中完全没糖汁时关火,盛出备用;
起锅烧油,油温3成热时倒入核桃仁,用小火慢炸,边炸边用铲子翻动,让核桃仁受热均匀;
核桃仁漂浮起来就是熟了;这时用铲子推动能明显感觉到核桃仁变轻,跟铲子碰撞时发出酥脆的声音;立即关火捞出来,放盘中摊开晾凉,刚炸好还不脆,放凉自然就脆,吃不完的核桃仁用瓶子装起来,放再久都是脆的!
琥珀核桃仁做法?
1、 烧热干锅,倒入核桃仁以小火炒2分钟,炒至核桃仁呈微***,盛起备用。
2、烧热3汤匙黄油,加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖,以小火炒至融化。
3、期间不断翻搅糖浆,糖浆需经历***泡沫—>透明状—>***泡沫的过程。
4、倒入核桃仁拌炒均匀,让其均匀地裹上一层糖衣。
5、 洒入2汤匙熟白芝麻拌匀,盛入碟中摊凉,即可食用。
核桃先用油炸一遍,然后在国内进行操塘栖,放适量的白糖在锅内小火进行熬制,一般出现黄颜色以后,可以将核桃倒入进行翻炒,并适当地滴上几滴白醋,拌匀以后然后迅速出锅
主料:核桃仁适量
辅料:白糖适量
琥珀桃仁的做法步骤
1.生核桃仁若干。
2.煮锅中加水,水烧开后将生核桃仁倒入水中焯一下。核桃仁捞出控干水备用。
3.炒锅中倒入适量食用油。将控干水的核桃仁倒入炒锅中翻炒。炒核桃仁时要用小火,就像平常做炸花生米一样。待核桃仁稍有变色捞出备用。
4.锅中放入适量白糖,加水适量。小火满满熬制,并不停搅拌。带糖起泡后倒入炸好的核桃仁翻炒。
5.桃仁粘满糖浆后装盘,大功告成。
到此,以上就是小编对于琥珀核桃仁做法烘焙的问题就介绍到这了,希望介绍关于琥珀核桃仁做法烘焙的3点解答对大家有用。
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