烘焙蛋糕上下层的做法,烘焙蛋糕上下层的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋糕上下层的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙蛋糕上下层的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 可以上下两层烤蛋糕吗？
2. 蛋糕中间夹的叫什么？
3. 电烤箱烤蛋糕怎么调？
4. 蒸蛋糕为什么底部不发？

可以上下两层烤蛋糕吗？

不要上下两层同时烤两份蛋糕。这样上层的蛋糕上表面距离顶部加热管过近，很快会烤糊，而底部蛋糕液与下层加热管距离较远，没发烤熟。

同理，下层的蛋糕表面受热有限，而底部却高热度，受热过度不均匀，会糊底。如需要同时烤两个，应当平铺开放置在同一层。

可以的。1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了

蛋糕中间夹的叫什么？

蛋糕中间夹的通常被称为蛋糕夹心层或蛋糕填充层。这是指在蛋糕的上下层之间添加的额外层，可以是奶油、巧克力酱、水果酱、果酱、奶油花等各种口味和材料的组合。

填充层的选择可以根据个人喜好和蛋糕的风味来决定，以增加蛋糕的口感和味道层次。

电烤箱烤蛋糕怎么调？

1、烤箱预热

在任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。一般上下层预热温度在180-200度左右。

2、烘烤高度

用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

3、蛋糕过焦时的处理

小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

蒸蛋糕为什么底部不发？

蛋糕底发不起来有以下原因：

1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。

2、蛋清没打到硬性发泡。

3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。

4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来。

到此，以上就是小编对于烘焙蛋糕上下层的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋糕上下层的做法的4点解答对大家有用。