烘焙店面包的松软做法,烘焙店面包的松软做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙店面包的松软做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙店面包的松软做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 用什么方法能使面包松软？
2. 碱面包怎么做松软好吃？

用什么方法能使面包松软？

有以下几种方法可以使面包松软：

1. 增加水份：在烘烤面包的时候，加入一定量的水分可以增加面团的湿润程度，从而使得面包更加柔软。

2. 加入油脂：向面团中加入适量的油脂，如植物油或者黄油等，可以增加面团中的脂肪含量，从而产生更柔软的质地。

3. 使用面包改良剂：市场上有一些专门用于改善面包品质的添加剂，如锅巴、改良剂等，在制作过程中使用这些添加剂可以提高面包的口感和柔软度。

4. 发酵时间延长：在制作面包时，进行充分发酵能够使得活性酵母充分活跃，产生更多气泡并且形成更为松软的质地。

使用酵母发酵的方法可以使面包松软。
因为酵母是一种微生物，它可以分解面粉中的淀粉质和糖类，产生二氧化碳和醇类等物质，从而使面团膨胀起来。
在烤制的过程中，面团会继续膨胀并变得松软。
此外，也可以在面团中添加一些酸性物质，如醋或柠檬汁，来促进酵母的发酵，达到更加松软的效果。
延伸内容：除了使用酵母，还可以使用发酵剂、发酵粉等替代品来达到相似的效果。
同时，面粉的种类和加工方式也会影响面包的松软程度，选择高筋面粉和适当的混合比例可以改善面包的口感。

1.使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增加面团的弹性和韧性，从而使面包更加松软。

2.加入酵母：酵母可以使面团发酵，产生二氧化碳，使面包体积膨胀，口感更加松软。

3.加入糖和油脂：糖和油脂可以使面包更加湿润，口感更加柔软。

4.适当加水：适当加水可以使面团更加柔软，从而使面包更加松软。

5.揉面时要充分发酵：揉面时要充分发酵，可以使面团更加松软，口感更加好。

总之，要使面包松软，需要注意面粉的选择、酵母的使用、糖和油脂的加入、适当加水以及揉面时的发酵等因素。

一些方法可以使面包变得松软：

1.使用低蛋白面粉，并添加适量的酵母；

2.加入少量的糖或蜂蜜可以提供食物给酵母并增加面包的光泽和嫩度；

3.在面团中添加牛奶或酸奶可以增加面包的柔软度。另外，在烤面包时要注意温度和时间，以免过度硬化。

碱面包怎么做松软好吃？

用料：高粉 120克，低粉 30克，糖 20克，盐 3克，水 100克，舒可曼酵母 4克，黄油 20克，亚麻籽 适量，烘焙碱 20克，温水 500克。

松软碱面包的做法步骤：

1.准备所有原料，除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。

2.揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。滚圆，放在温暖的地方发酵。

3.在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。

4.将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。把面团搓成20cm左右的长条，对折。

5.拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。

6.将烘焙碱用温水泡开，取出发酵好的面团，表面刷上碱水，烤箱预热180度，烘焙15-18分钟。

到此，以上就是小编对于烘焙店面包的松软做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙店面包的松软做法的2点解答对大家有用。