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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包的做法大全烘焙商用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包的做法大全烘焙商用的解答，让我们一起看看吧。

1. 商用小面包烤箱做法？
2. 商用甜面包配方？
3. 冬天隔夜发酵面包商用方法？

商用小面包烤箱做法？

商用小面包烤箱的做法如下：

材料：

- 面粉500克

- 酵母10克

- 白糖20克

- 盐5克

- 温水250毫升

- 黄油50克

步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖和盐混合在一起。

1.将糖、鸡蛋、牛奶、淡奶油、面粉酵母粉用厨师机打匀。

2.加入黄油，在打15分钟，醒发，分成小剂子再次醒发。

3.揉成团放入烤箱中发酵，刷上油在面包上放入火腿，烤熟，即可食用。

商用甜面包配方？

1、配方：750g面包、 900g面包 、水 240ml 、310ml 、植物油、1/4大勺 3大勺 、盐 3/4小勺、1小勺 4、糖 1/4杯、1/3杯、奶11/2大勺 2大勺 6、面包粉 2 4/5杯 3 3/4杯 7、干酵母 1 1/2小勺 2小勺

操作要求：

1、添加顺序应与配料表顺序一致；

2、可用鲜牛奶代替水和奶粉，用量与水等同；

3、如加入鸡蛋，一个鸡蛋相当于50-60ml水，酌情减少水量；

4、也可以用黄油代替植物油，用量与植物油相等。 成功的关键在于水与面的配比，不能干也不能稀，除了严格按配料表外，在第一次 搅拌时观察面的干稀程度，以面团表面光滑不粘桶壁为宜。 另外，盐和糖分别加在桶的两端，酵母加在面粉中间，不能和盐、糖接触。 在烘烤剩20分钟时，在面包表面涂上一层蛋清和黄油，面包特别香。

冬天隔夜发酵面包商用方法？

用料：高筋粉 350克，盐 1/4茶勺，速发酵母（instant dried yeast) 2茶勺，暖水300 毫升，意式法式混合干香料若干

做法

高筋粉跟盐和酵母拌匀，放入足够面团发酵两倍大的容器里，倒入暖水，搅拌均匀；

盖上保鲜膜，在室温中发酵1小时，放入冰箱冷藏，如果没时间，直接放入冰箱冷藏；至少要在冰箱里放24小时，最长可放5天，放两三天发酵的效果最好；

从冰箱拿出面团，此时的面团非常柔软和粘，拉开有大气泡如蜂窝状；

面团转到工作台上，简单的对折两三次，收口朝下；

烤盘上铺烘培纸，把整形好的面团放在烤盘上，盖上抹了油的保鲜膜，室温发酵1小时，烤箱预热200度，烤架放中层（烤面包），下层另放一烤盘放热水

用锋利的小刀在面包团上划刀，撒面粉，烤25-30分钟， 拿出面包，放在架子上晾凉即可。

到此，以上就是小编对于面包的做法大全烘焙商用的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包的做法大全烘焙商用的3点解答对大家有用。