烘焙点心做法大全梅花酥,烘焙点心做法大全梅花酥***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙点心做法大全梅花酥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙点心做法大全梅花酥的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅花酥的来历？
2. 梅花酥油炸做法？
3. 喜鹊豆腐怎么做？

梅花酥的来历？

马蹄酥

马蹄酥，雅名“香饼”，是福建同安，江苏江阴 山西繁峙等地的著名传统小吃。

马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。

山西繁峙马蹄酥，原名叫“梅花酥”。过去制作的最后一道工序是将红、黄、绿等各种颜料通过罗的小孔“甩”到其表面。使其表面花花点点，状似万朵梅花绽放。西汉末期王莽篡位，追杀刘姓子孙，刘秀四处逃命。当他逃到繁峙城的时候，追兵紧随而至。他慌忙藏到了一个，卖“梅花酥”老人的身后。追赶的兵马狂奔而过，撞翻的老人摆在街边的案板，散落在地上的梅花酥被马踩的七零八落，追兵过后，老人看疲惫不堪的刘秀，说道：“不嫌脏，你就吃吧！”饥肠辘辘的刘秀哪里还管得了脏净，捡起地上的梅花酥狼吞虎咽的饱餐了一顿。后来刘秀重兴汉室，开创了东汉王朝，还念当年被马踩了的糕点。由于当时没来得及多问，就根据记忆中的形状跟口感，下旨寻找“马蹄酥”。后来做梅花酥的工匠，就干脆用月牙刀，将梅花酥切成马蹄状的小块来卖，并***用了御赐名“马蹄酥”。

据传说，明朝时期，有一位名叫陈梅花的女子，她是一位非常有才华的糕点师傅，擅长制作各种美味的糕点。有一天，她制作了一种以豆沙为馅、外层酥脆的糕点，形状像梅花，因此被称为“梅花酥”。

梅花酥油炸做法？

准备馅料：将松仁、榄仁、杏仁、桃仁放入油锅中氽熟，冷却后与瓜子仁一起斩成细粒，加白糖、熟猪油一起拌和均匀。

制作坯皮：将剂子揿匾成皮子，包入馅料，揿匾成饼状。

成型：用刀在上面放射性切四刀，长度为半径的2/3，并修成花瓣形状。接着，用刀呈水平方向转圈割一刀，高度为饼厚的一半，刀深度为不漏出馅心为佳。最后把上面的几层往上翘，下面的往下翻即成生坯。

油炸：将生坯放入150度左右的油锅，炸至其浮上油面时，把油温升至180度左右炸至酥脆时即可出锅。

装饰：白砂糖用黄色素染成***，撒在其中心即可食用。

喜鹊豆腐怎么做？

喜鹊豆腐 材料 用料主料：石膏豆腐300克、虾糁100克配料：基围虾10尾、葱酥鱼条150克、西芹120克、胡萝卜50克、黑芝麻24粒、水发海带150克、鸡蛋清2个、熟香菇100克调料：精盐4克、鸡粉4克、红油辣椒30克、花椒油10克、化猪油50克、熟化鸡油75克、清汤200克、料酒15克、整姜5克、葱(拍破)5克、干细淀粉20克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗100克) 做法 1、豆腐、干细淀粉、化猪油、鸡蛋清、鸡精、精盐放搅糁机内搅细蓉，再加入虾糁搅匀，成豆腐糁。

葱酥鱼条去净骨、刺，剁细蓉，捏成12个小圆球作馅心。海带切成36片喜鹊尾巴，用鲜汤加调味品煮进味。胡萝卜切成12个喜鹊嘴，焯水至熟。熟香菇切成24片喜鹊翅。

2、西芹焯水，刻成梅枝。虾去头、脚、沙线，洗净，放入碗内，加入精盐、整姜葱、料酒拌匀，浸渍入味，放入6成热的油锅内，炸至色红、断生捞出，加入精盐、鸡精、红油、花椒油拌匀。

3、取小调羹12个，内抹少许油，将豆腐糁分放调羹内，中心放上馅心，调羹根部插入喜鹊尾，抹成喜鹊状，在头部用切好的胡萝卜作嘴，黑芝麻作眼，香菇作翅膀，然后放沸水笼内，小火蒸熟，取出。

4、将西芹摆在大条盘一端成梅枝，虾放梅枝适当位置，摆成5朵大小不等的梅花。

蒸好的喜鹊错落摆在盘的另一端。

5、锅内加入清汤、精盐、鸡精烧沸，放湿淀粉勾成薄汁芡，淋入化鸡油，起锅，浇淋在喜鹊和梅枝上即成。 小诀窍 制作关键 豆腐水要先挤净，糁宜干一点，以便造型。 造型要生动，大小要一致，喜鹊装盘要错落摆放。 带皮香菇要提前煨味烹熟。

到此，以上就是小编对于烘焙点心做法大全梅花酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙点心做法大全梅花酥的3点解答对大家有用。