美食烘焙屋凤梨蛋黄酥,美食烘焙屋凤梨蛋黄酥怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食烘焙屋凤梨蛋黄酥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食烘焙屋凤梨蛋黄酥的解答，让我们一起看看吧。

1. 南国蜜菠萝酥怎么做？
2. 凤梨酥怎么做？
3. 凤梨酥怎么做？

南国蜜菠萝酥怎么做？

1、将猪油与面粉和制油面待用，

2、将菠萝切粒与奶黄陷和均待用，

3、和制两块不同颜色的水油面团，

4、***用小包酥擀开卷起，

5、冷冻切片，

6、擀制薄皮包陷炸制金黄即可。

菠萝切碎锅内放入黄油待黄油化后放入切好的菠萝，根据自己的喜好放入适量冰糖炒到肉眼看得出来，不再是原来的颜色，接着放入少量的淀粉搅拌均匀，可以感觉到菠萝酱开始粘稠，水分快，干时起锅晾凉等待菠萝酱晾凉时拿出蛋挞放置，大概三分钟就可以取出外面的锡纸，再等几分钟蛋挞皮烧软，可以用手捏成型，咬入菠萝酱大概一半就好了，然后捏合在一起捏好后放入铺了硅油纸的烤盘里，捏合在一起后用叉子压住边缘，用刀在菠萝酥顶部划两下刷一点蛋黄液，烤箱一百六十五度预热放入后一百六十五度烤十分钟再转一百八十度烤八分钟就好了

凤梨酥怎么做？

1，搅碎凤梨，挤干水分，小火煸炒。

2，倒入桂花蜜、柠檬汁、黄油翻炒。

3，筛选低筋面粉，加杏仁粉、奶粉和盐搅拌备用。

4，取小碗，倒入蛋黄和淡奶油搅拌成蛋奶液。

5，在黄油中筛入糖粉，加入蛋奶液，混合面粉，翻炒成面团，冷冻一个小时。

6，用酥皮包15g左右的凤梨馅，放入模具。

7，放入预热170度的烤箱，烤15分钟，取出翻面5到15分钟。

凤梨酥怎么做？

凤梨酥的做法

1. 凤梨去皮切块 ，凤梨心那一部分用料理机打成泥。凤梨肉建议用刀剁成略细的果泥。

2. 将凤梨泥用纱布包起来，略挤掉一些汁，余留一些果汁炒出来馅才香味浓郁。（可选完全不挤汁做出口味更佳）

3. 选用不粘锅，选用中小火将打好的凤梨馅倒入不粘锅不停翻炒，翻炒到略干时倒入麦芽糖，黄油红糖不停翻炒，待抱团后取出常温放凉，然后放入冰箱冷藏备用。炒凤梨馅要掌握好软硬度。凉后的馅会比刚炒好时略硬一些。凤梨馅如太软烤时容易裂开。

4. 将黄油软化，打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子。然后分多次倒入蛋黄，搅打到完全融合。

低筋面粉，盐，杏仁粉，奶粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，不可过度搅拌，否则烤时会冒油也就是混合失败了。（饼皮操作时一点也不粘手。但每家面粉吸水量不同，如遇特别粘手建议把面团放冰箱冷藏一会后再操作）

6. 取约14克面皮，16克馅放到虎口处，（包多包少可随意)。慢慢将口收起。包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。

7. 将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，150度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。

取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。

到此，以上就是小编对于美食烘焙屋凤梨蛋黄酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食烘焙屋凤梨蛋黄酥的3点解答对大家有用。