烘焙原料磨具有哪些类型,烘焙原料磨具有哪些类型的

kodinid 2024-11-05 42

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙原料磨具有哪些类型的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料磨具有哪些类型的解答,让我们一起看看吧。

  1. 做蛋糕用的模具有几种?
  2. 烘焙模具材质如何选择?
  3. 甜品需要用到的常用工具?

蛋糕用的模具有几种?

做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。

模具的分类如下:

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(图片来源网络,侵删)

1、模具按形状来说,一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中,圆形模具最为常见。

2、模具按工艺来说,分为阳极、硬模和不沾涂层,不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙,价格便宜、应用范围最为广泛,适合戚风蛋糕的制作,是家庭烘焙模具首选。硬模,表面呈黑色,相对于阳极来说表面硬度更高,非常的耐磨、防刮擦,使用寿命更长。

3、按底部活动情况,还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模,应用广泛,所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕,另外,像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕,为了防止模具内进水,推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具,也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水

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(图片来源网络,侵删)

烘焙模具材质如何选择

不同的烘焙用的材质也不同,比如蛋糕类:戚风蛋糕、芝士蛋糕、斯巴克蛋糕、慕斯蛋糕,面包类、甜点类,都不一样的,各种材质有各种的优势。

烘焙模具材质分为:瓷器、金属、塑胶,三大类

瓷器:陶瓷、玻璃

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(图片来源网络,侵删)

金属:碳钢、铝、铝合金、不锈钢

塑胶:硅胶

另外金属表面又分:不粘(搪瓷、喷涂)、阳极、硬膜

家庭烘焙,建议使用不粘,这种材料不粘模具,方便脱模、更重要的是好清洁,健康安全

甜品需要用到的常用工具

1. 冷柜:甜品店必备的设备,也是最贵的设备。一般来说,大型甜品店可以选择立式的专业冷柜,或者卧式的冷柜兼工夫台。

小型的甜品店则选择一般的卧式冷柜和冰箱即可,但也需要2、3个冰箱或者冰柜才够用,毕竟很多水果半成品都放在冰柜里保存

2. 消毒柜,用于餐具消毒3. 封口机,制作台式冷饮奶茶和其他饮料时使用,尤其是用在外卖时。

(须配合封口机胶纸和杯子使用)

4. 榨汁机5. 电池炉压力锅,煮豆类\闷类用6. 电池炉,一般煮水煮东西用7. 闷烧锅,制作酸奶\西米8. 保温桶,装冷热基础饮料,做打包式冷饮奶茶用9. 多功能电饭煲 煮豆类\糖水\闷类用10. 微波炉加热冷藏品使用11. 三明治面包机,制作夹心三明治12. 碎冰机13. 冰沙机:功率越大越好,最好选择名牌(如小太阳),耐用很重要14. 炒冰机:用于制作雪糕和炒冰,夏天受欢迎15. 烘炉:制作西饼、蛋糕、蛋挞等西式甜品使用 其他工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、匙勾(做水果拼盘用)、萝卜刨、扒锤(锤鸡翅料\姜汁)、雪糕壳(打雪糕用)、家用厨称、托盘、保鲜盒、汤匙、榨橙汁杯、量杯顾客用碗筷、纸巾、打包用碗筷等

工具类:

六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和不锈钢打蛋盆。

一、烤箱

烤箱绝对是烘焙类甜品的核心,制作中式甜点最基本的工具,家用烤箱一般分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种,制作中式甜点,或者是蛋糕、蛋挞,小饼干之类的西式点心

二、电子秤

电子秤是用来称量各种粉类(如面粉,抹茶粉等),细砂糖色拉油鸡蛋等材料的工具,甜点制作材料用量有很严格的标准,会直接影响到甜点制作的成败,因此,准备一个电子秤是非常有必要的。

三、各式各样的模具。

模具是用来成型物品的工具,包括大点的蛋糕模,小点的饼干切模等,可以利用模具制作出种类多样、大小形状各异的甜品,目前市面上的烘焙模具材质大致有这么几类:陶瓷、玻璃、硅胶、金属(不锈钢、铝合金、镀铝钢等)。

到此,以上就是小编对于烘焙原料磨具有哪些类型的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙原料磨具有哪些类型的3点解答对大家有用。

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