烘焙连锁品牌管理策略有哪些,烘焙连锁品牌管理策略有哪些内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙连锁品牌管理策略有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙连锁品牌管理策略有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海18fun是什么品牌？
2. 烘焙店夏季怎么熬过去？
3. 新手入坑烘焙需要讲究牌子材料吗？
4. 便利店怎么做现场管理？有什么考核办法？

上海18fun是什么品牌？

18fun是一家专注软欧包的面包***店，明亮的装潢，开放式的烘焙间，看得见的安心。小店整体以木色和白色为主，灯光也是暖洋洋的，门口装饰的干稻穗，更是让面包店自带温暖幸福的气息。

在18fun面包店，消费者不但可以享受面包带来的美味，还能坐在北欧风格的装饰环境下，喝上一杯香浓的咖啡，吃一块精致的蛋糕，听着令人心旷神怡的歌曲，看一会***，享受快节奏生活中的一丝宁静。

 

烘焙店夏季怎么熬过去？

优质

夏季烘焙店淡季需要***取一些措施经营。
在夏季，由于天气炎热，很多人不太想吃甜点，导致烘焙店的生意可能会受到一定程度的影响。
具体的经营措施可以包括以下方面：1. 推出夏季主题甜点，比如奶油蛋糕、西瓜冰淇淋等夏季口味的甜点，以吸引更多消费者。
2. 针对***日人流量较少的情况，***取减少库存、缩小开店时间等降低经营成本的措施。
3. 打开新的销售渠道，比如线上销售或合作配送，增加品牌曝光度和销售量

在夏季，烘焙店为了经营和提供优质的产品，需要进行一系列的防暑降温工作。以下是一些烘焙店夏季防暑降温的建议：

1. 加强门窗通风：优先扩大店内通风量，增加店内空气的流通。可以打开门窗，如果有条件可以加装排气扇或风扇。

2. 控制店内温度：在店内增加空调、送风系统等设施，进行降温，保持适宜的工作环境。

3. 减少烤炉使用频率：可以使用烤炉前预热，烤一批后立即关闭，降低店内热量。

4. 调整工作时间：避开高温时段，调整员工的上班时间，以减少接触高温环境的时间。

5. 保持员工体力：员工在高温环境下工作易出汗，失水过多，要加强员工视力健康，让大家在夏天里更好的工作。

6. 加强环境卫生：增加店内清洁、消毒的次数，保持店内整洁，防止食品受潮、受污染，保证食品质量。

新手入坑烘焙需要讲究牌子材料吗？

对于新手入坑烘焙，在一定程度上讲究材料的牌子是有好处的，但也并非绝对。

一些知名品牌的烘焙材料通常在质量、稳定性和口感表现等方面可能更有保障，能让新手在烘焙过程中获得相对较好的体验，减少因材料问题导致失败的几率。比如好的面粉在筋度、吸水性等方面表现较好，优质的黄油能带来更好的风味。

然而，一开始也不必过于追求高端昂贵的品牌，可以先从一些口碑较好、性价比适中的品牌开始尝试，随着经验的积累和技能的提升，再逐渐探索和尝试不同品牌的材料，找到最适合自己的。

总之，新手可以根据自己的经济实力和对烘焙的热情程度来适当考虑品牌，但更重要的是不断学习和实践，积累经验。

便利店怎么做现场管理？有什么考核办法？

【灵兽山】观点：便利店营业面积较小，现场管理的要求却一点不少，并且因为追求高坪效，和商超不同往往一人身兼数个职能。由此考核方式也有所差别，但最终都是为了提高效率做好服务，其本质是便利店现场管理的标准化。

这个层面比较易懂，主要是对店员的服务规范、语言规范和行为标准进行管理，是服务体系的标准化。服务规范针对着装仪容、比如工装和工牌，形象化妆和个人卫生以及行为举止的要求，这其实已经是零售门店的基本准则，但因为便利店工作效率和服务提供的意义，节奏比较快***都要会。

语言规范是标准服务用语的量化，从顾客进门的接待用语，到服务中销售、结算到顾客离开，都有一套文明用语，或者规避一些容易出现服务障碍的用语，从用语到语气都有严格要求。总之是便利店售卖服务的一种服务体现。

行为规范是对员工自身的纪律行为要求，可以理解为员工可以做什么不可以做什么，如果犯错后续也将有一定的处罚规定，这就是考核管理办法。行为规范往往很重视员工的诚实行为，比如***公司时间或是实现个人私利，当然对顾客的服务行为规定也是很基础必须做好的。其中，对便利店店长和店员是按照层级和责任分开执行行为规范的，收银和理货是两个方面。

便利店最终是要实现高坪效业绩的，如果说服务层面的管理是基础，那销售面的商品管理就是主体。商品的流转经过进货、存储和销售三个环节，相关的商品销售管理包括验收、调拨和存放。验收是对数量和质量的把控，调拨是连锁门店之间的账务处理，存放是对品质和保质期的检查从而保证销售需要。

在销售环节中，商品的陈列管理及其重要，因为影响销售和坪效。便利店的单品2000-3000个，仅依赖系统数据而忽视现场商品管理，造成不同步销售一定不好。比如陈列是否显而易见，生熟食品是否按标准执行，只有纵向陈列才能更多展示，补货和标价是否及时和准确等等，都是商品管理的重点。

另外，便利店生鲜即食品是利润的主要来源，因此保质期管理是十分重要的。比如鲜食便当、关东煮和烘焙等，保质期都不长需要及时严格的管理，才能保证服务和顾客满意。再就是商品总会出现残损的情况，残损商品是对利润的极大伤害，因此保质期管理规定的落实，都会伴随着及时验货、定期抽查、定人定责。

现场管理的考核办法包括优质服务、现场管理和商品管理、以及环境管理，这些都会形成考核指标，进行评估打分，完成对店长和店员的工作绩效考核。优质服务相对简单，是对行为规范等的要求罗列设定标准，现场管理较为繁琐，包括货架清洁和促销广告维护，收银差错率等等。

商品管理的考核侧重先进先出和前进陈列，这个考核是保质期管理的前期工作。商品补货及时率和陈列排面会耽误销售，零售店无货可卖是决不允许的。商品标价系统也是商品管理的重点，尤其对鲜食商品，价格每日不同时段都有变动，管理不好服务体验就会下降。

环境管理有点类似现场的清洁管理，但有所不同，是对整体形象的维护。比如店招灯箱卫生、上货纸皮及时收取、其他公共区域的总体维护等，环境管理是对总体消费体验在硬件上的支撑。

到此，以上就是小编对于烘焙连锁品牌管理策略有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙连锁品牌管理策略有哪些的4点解答对大家有用。