烘焙用鸡蛋碎配方做法,烘焙用鸡蛋碎配方做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙用鸡蛋碎配方做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙用鸡蛋碎配方做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 求商业鸡蛋糕配方？
2. 烘焙当中鸡蛋起到了什么作用？
3. 小别离蛋糕做法？
4. 圈圈蛋做法？

求商业鸡蛋糕配方？

A鸡蛋 18个A白糖 500克A盐 3克B低筋粉 500克B泡打粉 10克B蛋糕油（SP）25-30克C牛奶/水； 200克步骤：1、将A料一起加入拌桶，中速搅至糖化；2、加入过筛的B料中的粉，先慢速打至粉被吸收，加入蛋糕油，转快速搅打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊状，且能保持体积一分钟左右，表示已经打到最大体积；3、转慢速，同时慢慢的呈线状注入牛奶/水，拌匀。4、入模5、入炉烘焙这个配方是一个标准烤盘的（38*56*5）量，正好一个烤盘满满。上火180下火150。时间20分钟左右，烤熟就可以出炉。

烘焙当中鸡蛋起到了什么作用？

鸡蛋是西点烘焙的主要原料之一，主要有以下几个方面的用途：

鸡蛋营养丰富，且消化率高，在烘焙中使用可以大大提高制品的营养价值。

蛋清具有良好的发泡性，可以增加制品的体积，使制品结构疏松而柔软。

蛋清有受热凝固的特性，蛋清凝固后形成坚韧而富有弹性的薄膜股价，使制品既松软又具有相当的强度。

蛋黄中含有大量的磷脂，能使原料相互均匀分散，制品组织结构均匀细腻、质地柔软，低水分制品疏松可口。

鸡蛋能改善制品表皮色泽，产生光亮。将蛋液涂于制品表面，烘烤后可以产生诱人的金***或黄褐色。

延长保质期。蛋黄中的磷脂能使面包、蛋糕等制品在储存期保持柔软、延缓老化。蛋清中的成分具有抗氧化效果，也能延长高油制品的储存期。

小别离蛋糕做法？

材料

低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML

做法

1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。

2.做法：糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。

3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。

圈圈蛋做法？

1· 准备食材。

2· 鸡蛋液搅匀，倒入可食用圈圈，搅拌均匀。用勺子挖出来放在烘培纸上，分成四小堆。放入烤箱，温度160度，烤制10分钟。

3· 烤好的鸡蛋圈圈，金黄酥脆，蛋香十足。美味的圈圈蛋就做好了。

西红柿圈圈蛋做法：

一、用料：

西红柿 2个 、 鸡蛋 2个 、 

西蓝花 15克 、 胡萝卜 20克 、

 玉米 20克 、 盐 1.5克 、 

黑胡椒粉 1克

二、烹饪步骤

1、把西红柿洗净切成片，再切成圈状

2、玉米胡萝卜西蓝花一起焯水，焯水捞起切碎

3、打两个鸡蛋搅散，再加入面粉切碎的玉米胡萝卜西蓝花碎，再加点胡椒粉盐，全部搅均匀

圈圈蛋是一道简单易做的美食，给人一种可爱的视觉效果。以下是制作圈圈蛋的基本步骤：

准备材料：

- 鸡蛋

- 水

步骤：

1. 将鸡蛋打入一个碗中，轻轻搅拌均匀。

2. 在一个平底锅中加入足够的水，将水烧开。

3. 随后，将火调至中小火。

4. 用勺子轻轻搅动水，使得水形成一个旋涡状。

5. 这时候，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入旋涡状的水中心处。

到此，以上就是小编对于烘焙用鸡蛋碎配方做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙用鸡蛋碎配方做法的4点解答对大家有用。