新手烘焙美食面粉怎么选,新手烘焙美食面粉怎么选择

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新手烘焙美食面粉怎么选的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新手烘焙美食面粉怎么选的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用什么面粉？
2. 选择哪个面粉好？
3. 新手烘焙哪些工具你必须买？

烘焙用什么面粉？

1、面粉的选择：

面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。通常用于蛋糕的粉是软质面粉，也就是低筋粉或蛋糕专用粉

低筋粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低，一般为7-9%，湿面筋不低于22%

蛋糕专用粉，它是经氯气处理过的一种面粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的产品保存率高，是专用于制作蛋糕的

2、面粉在蛋糕中的功能：

在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一

烘焙一般会根据需要使用不同的面粉，这取决于你要制作的食品和想要达到的质感和口感。常用的面粉有以下几种：

1. 高筋面粉：高筋面粉蛋白质含量较高，筋度强，适用于制作需要韧性和弹性的面点，例如面包、披萨、挂面等。

2. 低筋面粉：低筋面粉蛋白质含量较低，适合制作酥皮类食品、蛋糕、饼干以及普通面条等。

3. 中筋面粉：中筋面粉是高筋面粉和低筋面粉的混合物，适用于制作馒头、包子、汉堡包等。

4. 全麦面粉：全麦面粉含有麸皮和麦胚芽等成分，比白面粉更具有营养价值，同时也更有嚼劲，适合制作面包或者蛋糕等。

高筋面粉:用来面包、面条等,因为麸质较多,因此筋度也强,做出来的实物口感紧实,更有嚼劲。烘焙中常用的是低筋面粉和高筋面粉两种。

1、低粉

主要是常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干

2、高粉

主要用来制作面包类。

西点烘焙所用到的面粉，根据它们的蛋白质含量又细分为 低筋、中筋、高筋面粉 。

以上这三种都是精制的 小麦面粉 ，是小麦脱去麦皮后的胚乳研磨出来的面粉。

除此之外还有 全麦粉 和 黑麦粉 。

选择哪个面粉好？

1 选择有机面粉或者纯天然面粉是最好的选择。

2 因为有机面粉或纯天然面粉不含有害化学物质，有利于身体健康，且口感更佳。

3 当然，面粉的选择也要看用途，比如烘焙需要的面粉和做饺子需要的面粉不同，需要根据实际情况做出选择。

天山面粉由新疆天山面粉有限责任公司出产，这家公司是新疆优质小麦产业化龙头企业，面粉加工产销量、经济实力、辐射带动能力都名列前茅。

面色雪白，劲道十足，延展性强，口感爽滑，麦香味十足，非常适合做新疆特色美食拉条子。

选择低筋面粉较好。
因为低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋形成不易，适合用来制作面点和糕点等柔软口感的食品，且更容易消化吸收。
在选择低筋面粉时，建议选择粉质细腻、白度高、含水量适中的面粉，以保证食品质量。
此外，需根据不同的食品需求选择不同的面粉种类，例如制作面包可以选用高筋面粉等。

新手烘焙哪些工具你必须买？

1.烤箱1台（烤箱是烘焙必备，建议25L以上的，太小的容易受热不均），一定选择信得过的品牌，海氏还是很不错的。家里烤箱好几台，这台是一直在用的款，我的是40L双门款，蓝色。

【小白入门首选，家用首选，粉色蓝色都好看】

2.电动打蛋器1个（打发鸡蛋清啊、淡奶油啊，必备必备，如果没有的话，手动打发，你会绝望的！没有电动打蛋器，你的烘焙失败率会大大提升！）

3.厨房电子秤（称量必备！如果你做烘焙，厨房电子秤是必不可少的，原料必须严格称量）

4.手动打蛋器1个（有时候只是简单搅拌一下，用手动的就可以了）

5.量杯1个（或者家里有刻度的杯子也能用，主要是称量液体材料）

6.量勺1套（很多配方里的克数都要精确，需要用到量勺，主要称量粉类材料）

7.面粉筛1个（主要用于粉类过筛，防止出现面疙瘩的情况）

8.橡皮刮刀1个（用于蛋糕液、饼干糊翻版搅拌等）

9.打蛋盆1个（一定要买！打蛋盆不止打蛋，放蛋糕糊啊，做面盆啊都可以，一套非常划算，自己也买了一套，强烈推荐）

到此，以上就是小编对于新手烘焙美食面粉怎么选的问题就介绍到这了，希望介绍关于新手烘焙美食面粉怎么选的3点解答对大家有用。