烘焙冻干榴莲的做法,烘焙冻干榴莲的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙冻干榴莲的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙冻干榴莲的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冻干榴莲要冻干多长时间，温度是多少合适，有没有合适的冻干设备厂家在做？
2. 冻干榴莲怎样泡发？
3. 冻干榴莲干如何包装防潮？

冻干榴莲要冻干多长时间，温度是多少合适，有合适的冻干设备厂家在做？

目前国内冻干机做的比较好的应该就属上海精学科学仪器有限公司生产的冻干机了 这是他们冻干榴莲工艺流程： 1：榴莲筛选，要求熟的 2: 打开榴莲去核 3：榴莲切片 4：用臭氧消毒 5：装盘进冻干机，不同的冻干机要求不一样，以下用上海精学JK-FD-10N冻干机实验 6：先冷冻到零下26度，抽真空到-30帕左右开始加热 7：加热-26度开始，设定40段程序升温，每段2度，每段15分钟，最后一段2个小时，总用时12小时。

“真空冻干食品加工技术的主要工艺是通过急冻后抽真空升华水分”准确的说是：冷冻后在真空环境下加热升华脱水。冻干一般要求水分到5%以下，也就是干掉了游离水和大部分的结合水。榴莲是植物细胞构成，冷冻的过程中结合水变成冰晶，体积变大，刺破细胞壁形成传质通道，然后升华干燥，复水后由于失去细胞壁的支撑，榴莲就会变得软绵绵的，但可以做到口味不变（干燥温度越低越好）那么没有细胞壁的动物细胞~比如肉制品，这个冻干复水后就基本能完全恢复的！

冻干榴莲怎样泡发？

冻干榴莲不需要泡发，因为冻干榴莲在制作过程中，已经通过急速冷冻系统将榴莲肉瞬间急冻再真空干燥，去除了水分，所以冻干榴莲能够长时间保持新鲜美味，无需添加防腐剂就可在常温下长期保存。

在食用冻干榴莲时，只需将其放置在温水片刻浸泡，就可以恢复将近九成的新鲜状态，入口食用。

冻干榴莲干如何包装防潮？

包装防潮方法：冻干榴莲干***用避光、避辐射、不透气的包装材料进行密闭封装，尽可能地抽真空包装或充惰性气体包装。冻干食品应保存在密闭容器内，包装材料应不透气、不透光，

到此，以上就是小编对于烘焙冻干榴莲的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙冻干榴莲的做法的3点解答对大家有用。