烘焙月饼不用转化糖浆做法,烘焙月饼不用转化糖浆做法可以吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙月饼不用转化糖浆做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙月饼不用转化糖浆做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 不用转化糖浆和蜂蜜做月饼的方法？
2. 月饼皮不用转化糖浆和兑水的做法？
3. 做月饼只用转化糖浆可以吗？

不用转化糖浆和蜂蜜做月饼的方法？

原料：蜂蜜80g、玉米油45g、全脂奶粉15g、低筋面粉170g、白莲蓉馅180g、咸蛋黄12份、鸡蛋黄1个，清水10g；

制作过程：

1.把原料里的蜂蜜和玉米油搅拌乳化后，再放进面粉和奶粉一起混合成一个面团，比较软，装到保鲜袋里静置30分钟以上；

2.把咸蛋黄提前放到烤箱里，150度烤20分钟，蛋黄熟透，流油的状态；取15g白莲蓉馅，按扁，放一颗熟咸蛋黄在里面，包上滚圆；

3.把12份咸蛋黄都用白莲蓉馅包好，搓圆备用；揉好的面团也分成12个等大的小面团，揉圆成球形；

4.取一个面团擀成薄薄的饼皮，放一颗包了蛋黄的白莲蓉馅球在上面，用虎口收紧包圆；

月饼皮不用转化糖浆和兑水的做法？

配料：100ml花生油，160g蜂蜜，270g普通面粉，80g花生，黑芝麻50g，白芝麻50g，50g核桃仁，30g白糖，25ml清水，1个蛋黄

【制作步骤】

1.首先盆中倒入100ml的花生油，再倒入110g的蜂蜜，搅拌均匀，分次加入230g的普通面粉，搅拌至没有干面粉，用手抓成团就可以，盖上盖子醒面1个小时以上



2.我们来做馅料，把80g的花生炒熟，黑白芝麻各50g倒入锅中炒熟备用，50g核桃仁炒熟，把晾凉的花生用手搓去花生皮，把去皮的花生倒在面板上，用擀面杖擀碎，不要擀太碎，有点颗粒感更好吃哦，炒熟的核桃仁也擀碎



3.把擀好的80g花生仁倒入盆中，擀碎的50g核桃仁也倒入盆中，黑白芝麻各50g倒入盆中，加入30g白糖，蜂蜜50g，再倒入炒熟的40g面粉，搅拌均匀，倒入25ml的清水，继续搅均匀



4.把馅料用手揉成12个圆球，每个25g，把面团直接搓成长条，切和馅料同等数量12份，每个面剂35g用手揉圆，把面剂用手轻轻地按成饼状，包入馅料，用收拢法收口，再揉圆



做月饼只用转化糖浆可以吗？

做月饼除了用转化糖浆，还需要加入枧水，以达到与糖浆产生酸碱中和反应，然后还要加入花生油，搅拌混合均匀后，加入低筋面粉轻擦成月饼皮面团。

还需静止2～4小时（如果可以可静止再长一点时间）这时的饼皮面团柔润光滑。就可以经行下一步工作。所以，月饼皮是由转化糖浆、低筋面粉、花生油、枧水构成

到此，以上就是小编对于烘焙月饼不用转化糖浆做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙月饼不用转化糖浆做法的3点解答对大家有用。