烘焙酥皮面团的做法,烘焙酥皮面团的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙酥皮面团的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙酥皮面团的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸酥皮做法？
2. 酥皮粉配方？
3. 回家吃饭脆皮糖糕的酥皮制作配方？

油炸酥皮做法？

油炸酥皮是一种常见的点心制作技术，通常用于制作春卷、炸饺子皮等食品。以下是制作油炸酥皮的基本步骤：

材料：

- 中筋面粉

- 温水

- 食用油

- 盐

制作步骤：

1. 和面：在中筋面粉中加入少量的盐，然后缓缓倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成团。然后将面团移至案板上，用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧发约30分钟。

2. 分割面团：将饧好的面团分割成小剂子，大小根据需要而定。

3. 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼状，厚度大约为1-2毫米。

酥皮粉配方？

1、主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。

2、辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。

3、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。

4、将中种面团撕成小块，和除黄油外所有的材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。

5、加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。

6、在主面团进行一次发酵的时候，进行酥皮的制作。黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，羽毛状。加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分3次加入蛋液，每一次都要让蛋液与黄油充分溶合在一起。

7、倒入低粉，用刮刀搅拌均匀。把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。

8、将面团放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。

9、将面团分为75G左右大小的12等份面团，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成每个35克左右。酥皮用手或者擀面棍按成扁圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，约包住4分之3左右

回家吃饭脆皮糖糕的酥皮制作配方？

1/15 准备食材

2/15 把三百克水倒入锅中，白糖也放进去煮开

3/15 煮开的水倒入面粉中，用筷子搅拌成无干粉

4/15 手上抹油，把搅好的面揉成面团

5/15 红糖拌入面粉备用

食材：面粉250克，白糖30克，水400克，油适量，黑芝麻适量。

第1步，先准备400克水，加入30克白糖，然后开火煮至，把水煮开。

第2步，水煮开了之后，快速倒进去250克的面粉，快速搅拌至没有生粉，第1个小技巧要掌握好面粉和水的比例，大约是1:1.6，制作出来的面团越软越好吃。

第3步，搅拌至没有干面粉之后放在案板上，晾凉。

第4步，晾凉之后在上面加入适量食用油和一把生面粉，这是脆皮糖糕起酥皮的关键，这一点是非常重要的，也是一个小技巧，加进去之后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

第5步，制作糖馅，两勺白糖，一勺黑芝麻，一勺面粉，充分的搅拌均匀。这个小技巧就是，不能直接包入糖，要不然，非常容易露馅儿。

第6步，面团醒好，直接切成长条，分成小面剂，把每一个小面剂团圆。

第8步，把每一个小面剂团圆，然后在面团中间按个窝，把糖馅儿包进去，用虎口收紧的方法捏起来，多余的小剂子揪掉，然后按压成小饼就可以了。

第9步，锅中油温六成热，把小饼放进去，炸制的过程中要不停地翻动，让它受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出来了。

到此，以上就是小编对于烘焙酥皮面团的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙酥皮面团的做法的3点解答对大家有用。