烘焙课手擀面的做法,烘焙课手擀面的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙课手擀面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙课手擀面的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 捧面条做法？
2. 柿糠面怎样做？

捧面条做法？

材料

"海鲜汤面 1包","火腿片 1片","洋葱 半颗","绿花椰菜 适量","菇类 适量","全蛋 1.5颗","牛奶 30c.c.","乳酪丝 适量",

做法

1:1).将火腿片、洋葱、菇类、绿花椰菜梗切小丁，绿花椰拨成小株大小备用。2).起一锅滚水，放入【海鲜汤面-面条】煮软后捞起滤干水备用；同锅放入绿花椰菜川烫后备用。

2:置一干锅，锅中倒入【海鲜汤面－油包】后，下洋葱炒至透明状，接着下火腿丁、菇类、绿花椰梗丁，再加入适量【海鲜汤面－调味粉包】拌匀，起锅备用。

3:将1/2蛋打散＋牛奶拌匀，放入步骤２中的炒料及川烫过的绿花椰菜株拌匀备用，即馅料。（视其咸度再以【海鲜汤面－调味粉包】增减调味）。将打散的1/2蛋液加入已煮软滤干的【海鲜汤面-面条】拌匀，填入（勿填入过多）小马芬派模中。

4:于步骤3中舖上烘焙纸，上头置重物（红豆或其相同模）重压中心成凹字样，放进已160度C预温的烤箱中，烘烤5-6分让面皮微定型。

5:取出已微定型的面派模，将馅料（步骤3）填入其中，洒上些许乳酪丝，再次入烤箱，以180度C烘烤8分钟左右即可出炉，完成。（试探面面派中是否烘烤完成，可拿取一干筷穿入中心取出不沾黏即可）

6:（试探面面派中是否烘烤完成，可拿取一干筷穿入中心取出不沾黏即可）刚出炉的面面派皮是呈现好吃的酥脆感，若没有现吃亦是有不同的面面派皮的香气。

材料：

500克面粉

5克盐

50克水

做法：

将面粉、盐和水混合，揉成面团，盖上湿布，醒发20分钟。

将醒发好的面团揉成细长的条状，切成小段。

将每个小段揉成圆球状，再擀成圆形的饼状。

将擀好的饼放入锅中，用中火加热，待饼变成金***时，翻面继续煎至另一面也变成金***即可。

柿糠面怎样做？

制作步骤：

在一大碗中加入柿糠面，加入适量的冷水，揉搓成面团。注意不要用热水，否则面团会变得黏糊。

将面团搓成面条状，然后放入锅中加入适量的水，煮5-8分钟，直到面条熟透。

把熟好的柿糠面捞出来洗净，放在碗中，加入适量的盐和绿葱花调味即可食用。

柿糠面的制作方法，许多人认为：炒面炒面，就是炒制的，事实上，它是烘焙而成的，当然，也有炒制的情况。

烘焙的制作方法为：一、制饼。多用加工柿饼时削掉的柿子皮，与秕谷、米糠掺和起来，加入少量的水拍成巴掌大小的薄饼。当然，也可用熟透变软的柿子，俗称“烘（音）柿”与秕谷、米糠混合制饼，用这些原料制成的炒面，吃起来口感要甜些细些。制饼时间选择在初冬时节，此时，气温不高，空气湿度小，便于饼晾晒。二、晾饼。将饼贴在向阳的墙上，或是放置在荆笆、高粱秆箅子上，放置通风透气的地方，让温暖的阳光慢慢晒，让干冷的风慢慢吹，在日复一日中，饼中的水分一点一点蒸发。这样，经过漫长的三四个月时间，饼表面与内部的水分被阳光与风彻底赶跑，变得轻似绵，硬如铁，用手指敲击，当当有声，这时就可以进入下一道工序了。三、焙饼。为了焙饼，山区人专门建有暖房，暖房中中间用石块砌成火炕，炕下有炉膛，炕旁有烟筒，将面饼平摆于室内火炕之上，用劈柴文火烧烤火炕。火经过厚厚的炕体，就温和了很多，燥而不煳，适度的温度由表及里渗透，将饼整体焙的焦而不煳。四、碾饼。将焙好的饼放到石碾上，用石磙反复碾压研磨，至粉末状，之后过面箩筛选，去掉渣滓，即成为闻着焦香，吃着甘甜的炒面。烘焙法便于温度控制，大量制作柿糠面，质量也比较稳定。

到此，以上就是小编对于烘焙课手擀面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙课手擀面的做法的2点解答对大家有用。