烘焙美食教程芋泥蛋糕,烘焙美食教程芋泥蛋糕***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程芋泥蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙美食教程芋泥蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 芋泥爆珠蛋糕做法？
2. 芋泥古早蛋糕做法？

芋泥爆珠蛋糕做法？

第一步，做流心芋泥。 把紫薯和芋头洗净，切成方块，水开后蒸十分钟，拿筷子戳一下，能轻松戳穿，那就熟了。 把一部分芋头和紫薯放入料理机，加入180ml牛奶，20g炼乳，喜欢甜的，还可以加10g白砂糖，搅打至细腻糊状，流心芋泥就完成了。喜欢稠一点，可以少加点牛奶，160g左右。

步骤 2

第二步，做戚风蛋糕。 我上面的用量，是一个四寸的戚风蛋糕的用量。想要蛋糕高一点的，可以烤两个。 把牛奶和植物油乳化后，加入5g的糖。然后把分离的蛋黄和乳化的油，搅拌均匀。把低筋粉筛入用Z字法搅拌或者抄底拌至无干粉状态，不要打圈搅拌，避免面糊有筋性。 接下来，打发蛋白。把蛋白加入15g白糖，分三次加入打发至呈小直角状态。然后把打发的蛋白用刮刀铲一部分，放到蛋黄糊里面，翻拌均匀。再把它倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。 最后倒入模具，震掉大气泡，一百五十度烤30分钟。出炉后再震两下，避免蛋糕塌腰，然后倒扣放凉。

第三步，准备奶油。 奶油放入砂糖，打至五分发。一小部分放入另外一个碗中打发奶油该有的样子。剩下的奶油加入芋泥打发至发硬，喜欢颜色深点可以多加一点。

步骤 4

芋泥古早蛋糕做法？

食材：芋泥适量，蛋白5个，40公克，蛋黄5个，低筋面粉100公克，橄榄油40公克，细砂糖30公克，牛奶50公克，紫心甘藷粉适量

做法

1: 将蛋黄面糊的材料拌匀(紫心甘藷粉除外)。

2: 将拌匀的蛋黄糊分成两份，另一份加入紫心甘藷粉调成紫色。

3: 打发蛋白至干性发泡。

4: 把蛋白霜分成两份，分别加入两个蛋黄面糊中拌匀，就完成两种颜色的蛋糕糊了。

5: 在烤盘上交替挤入蛋糕糊。

6：送入烤箱以170度烘烤30分钟出炉。

7: 芋泥装入挤花袋。(这边的芋泥有加入少许紫心甘藷调色，所以是紫色的。)

8: 蛋糕抹上适量的芋泥后卷起。

1. 四个鸡蛋蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的大碗里。

2. 牛奶、玉米油、盐、柠檬汁、低筋面粉混合均匀，搅拌成细腻光滑的蛋黄面糊。

3. 蛋白用电动打蛋器打至粗大泡，加入第一次白糖，打至湿性发泡。再加入第二次白糖，打至中性发泡。

4. 烤箱预热170度。蛋白糊倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，面糊浓稠，不容易滴落。

5. 将面糊倒入模具，轻摔几下，震出大气泡。放入烤箱中下层，上下火170度，烤约30分钟。

6. 蛋糕出炉后倒扣，待凉透后脱模。将蛋糕改刀成小块，抹上芋泥果酱，卷起即可。

芋泥古早蛋糕的特点是蛋糕体松软，芋泥果酱不会太甜，搭配在一起口感很好。

古早做法：鸡蛋蛋清蛋黄分离（放蛋黄蛋清的盘子无水无油）蛋清放冰箱冷藏备用

另取一个盆筛入低筋面粉倒入牛奶搅拌均匀

加入蛋黄搅拌均匀（此时烤箱开始预热）

蛋清中加入柠檬汁或白醋

50克白砂糖分三次加入打发至大弯钩状（湿性发泡）即可

芋泥古早蛋糕制作步骤：

1.准备芋泥馅，芋头切小块，上锅蒸到酥软

2.咸蛋黄用烤箱200度烤5分钟直至冒油

3.烤好的咸蛋黄取出，加入所有配料，用叉子碾压搅拌

4.搅拌成流心馅状，和蛋糕糊的厚度差不多

5.芋头蒸好取出倒入搅拌机，加入细砂糖奶油和牛奶搅拌均匀，成芋泥状，喜欢有颗粒感的可以搅拌的时间短一点

6.下面开始制作蛋糕体

7.老规矩，植物油加热到80度左右，允许5度以内的冷却空间

8.迅速筛入低筋面粉搅拌均匀后，加入蛋黄和牛奶搅拌成有一定厚度的蛋黄糊，这款里面还需要再添加奶粉增加奶香味

9.淡黄糊准备好之后，蛋白在另一个盆中分三次加入38g细砂糖，打发至湿性发泡，提起蛋头有弯钩

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程芋泥蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程芋泥蛋糕的2点解答对大家有用。