烘焙原料批发直播薄脆,烘焙原料批发网

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料批发直播薄脆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料批发直播薄脆的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋白薄脆饼的做法？
2. 烤薄脆饼的做法？
3. 杂粮煎饼的薄脆怎么炸不起泡？

蛋白薄脆饼的做法？

原料

蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克。

烘焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。

做法

1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。

2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。

3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。

4、倒入过筛后的中筋面粉。

5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。

6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。

烤薄脆饼的做法？

制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

原料

蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克。

烘焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。

做法

1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。

杂粮煎饼的薄脆怎么炸不起泡？

有可能面粉醒的不太好， 也有可能是放时间长得，或者水份大了。

薄脆的做法

主料：面粉50克，鸡蛋清1个

调料：黄油50克，糖粉60克

做法

1.黄油室温软化，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发

2.分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀

3.搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状

4.倒入过筛后的中筋面粉

5.继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌

1、水的调配：放入碱面（苏打）可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。

2、面团的和制：面团和成软硬适中就可以。

3、面团的饧制：饧制时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄。

4、刷食用油：面团上刷食用油，是为了让面团吸收油脂，增加其延展性。

5、面片的擀制：面片尽量擀薄一点，擀得越薄制作好的薄脆口感越酥脆。

按以下方法操作试试

搅拌均匀：面糊的混合应尽可能的完全搅拌均匀，以免某些部分厚而另一部分薄。

2.保持：油的温度也是决定薄脆成败的关键，一般情况下，油温不要超过180摄氏度，可以用温度计定时测量，防止油温过高。

3.少炸：尽量不要多次放油炸，以免油中的渣滓影响最终的口感。

4.油的选择：油的种类也是起决定作用，一般油炸食物选用色拉油是最为好的，其次是橄榄油。

其次，1.使用冷水：热水会使面粉中蛋白质变性，质地变得糊状，不容易起泡。2.少用蛋白：多做蛋白会导致面糊变稠，而且蛋白会变性，不利于起泡。3.少搅拌：搅拌过多会造成蛋白质变性，使糊状变稠，不容易起泡。4.添加温度调节剂：可以抵消面粉中蛋白质变性，增加泡沫稳定性，更容易起泡。5.多放点油：添加合适的油量可以稳定水分，增加松脆口感，使它更脆，也更容易起泡。🤔

到此，以上就是小编对于烘焙原料批发直播薄脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料批发直播薄脆的3点解答对大家有用。