香草烘焙麻酱汁的做法,香草烘焙麻酱汁的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香草烘焙麻酱汁的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香草烘焙麻酱汁的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干麻辣料的做法及配方？
2. 最香的麻辣料的配方？

干麻辣料的做法及配方？

底料配方：牛油、菜籽油、豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖、干辣椒、花椒、胡椒；

香辛料配方：白扣5g、草果5g、三奈3-5g、丁香3-5g、砂仁5g、香果5g、孜然5g、桂皮5g、甘草5g、枝子5g、甘松5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草5-8g、八角5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g；

第一准备香干三百克，葱五克，姜五克，蒜五克，辣椒油十克，麻椒粉五克，白糖五克，白醋十五毫升，酱油十毫升，香油五毫升

第二把香干切成片，葱姜蒜分别切成末，把葱姜蒜放入碗中，加上剩余的调料搅拌均匀。

第三做好的酱汁淋到香干上再次搅拌均匀即可

1、准备食材：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然、香果5克、砂仁5克、丁香5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克；

2、将所有香料准备好，比较长的剪成小段，香料清洗干净，用水泡20分钟。辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

3、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

4、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。

6、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。

7、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里，加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。

8、加入过滤出来的香料，中火熬半小时，然后加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时，就可以了。

最香的麻辣料的配方？

用料：八角：2克，桂皮：2克，山奈：1克，草果去籽：1.5克，白豆寇：0.6，香砂仁：0.75克，玉果：0.5克，丁香：0.25克，白芷：0.75克，小茴香：1克，香叶：1克，孜然：1.25克，川芎：0.25克，当归：0.15克，千里香：0.35克，甘松：0.5克，干麻椒：2克，以上香料全部打碎。

辣椒倒入加水锅里煮10钟左右，可以放少量白酒在里面，辣椒煮软涨捞出沥干切碎。

麻辣烫配方－1汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方－2牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。麻辣烫配方－3配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

到此，以上就是小编对于香草烘焙麻酱汁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香草烘焙麻酱汁的做法的2点解答对大家有用。