烘焙原料蛋糕卷的做法,烘焙原料蛋糕卷的做法***

kodinid 2024-10-30 3

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙原料蛋糕卷的做法问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料蛋糕卷的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 蛋糕卷烤多长时间最好?
  2. 卷蛋糕卷的手法?

蛋糕卷烤多长时间最好?

这样取决于你烘焙的蛋糕种类、量的大小、模具形状等因素了.普通的戚风蛋糕,4个蛋清+100低粉+3个蛋黄+适量其他配料,放在7寸圆形模具中,烤箱中层上下火150度烤30分钟左右.用牙签插入蛋糕底部,没有潮湿的食材被带出来,蛋糕就好了.如果烤盘做蛋糕卷,同样,同样温度,大概15分钟左右,比较烤盘受热面积大.不同烤箱的温度也不一致,多做几次摸索下就好了,希望可以帮到你.

卷蛋糕卷的手法?

想要蛋糕卷成功的卷起,一定要趁温卷起,卷蛋糕建议稍微放凉,还带着一点余温,撕掉油纸,趁温卷起,比较好定型,拉着蛋糕片底下的油纸来卷(不要直接用手卷),再用擀面杖压紧。

烘焙原料蛋糕卷的做法,烘焙原料蛋糕卷的做法视频
(图片来源网络,侵删)

同时可以在外皮上拍一点点水,有软化表皮作用然后卷,因为蛋糕是热的,弹上去的水很快蒸发了。不过也不要弹太多,否则表面过湿就会粘手了。

食材配料:鸡蛋2个,低筋面粉34克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中),果酱适量烘焙:烤箱中层,上下火175度,15分钟左右 方法/步骤1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的50寸烤盘。

2.把面糊尽量的抹平。

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(图片来源网络,侵删)

3.用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。

到此,以上就是小编对于烘焙原料蛋糕卷的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙原料蛋糕卷的做法的2点解答对大家有用。

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