大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙烧饼糖蟹做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙烧饼糖蟹做法的解答,让我们一起看看吧。
蟹黄烧饼的正宗做法?
蟹黄烧饼
〔原料〕
〔制法〕
1.将猪肉茸、板油渣、蟹肉、萝卜丝、熟猪油、味精、
精盐、大蒜、绍酒、酱油等制成馅心;
另取面粉用熟猪油拌成油酥面;
3.将发好的面团摘成小面剂,放上油酥,卷成螺旋形,
原料配方(制200只) 上白面粉4.25公斤、酵种750克、猪肉2公斤、白萝卜5公斤、板油渣250克、活蟹1公斤、芝麻150克、大蒜250克、精盐150克、酱油250克、绍酒50克、味精20克、食碱40克、饴糖50克 熟猪油2公斤。
制作方法
1.将面粉(1.75公斤)和酵种拌匀,加入食碱和80℃热水1.25公斤和成面团,置放1小时。用熟猪油(1.25公斤)将面粉(2.5公斤)拌成油酥面。
2.将猪肉洗净剁成肉茸,加入绍酒、酱油拌匀。把萝卜刨成丝,用开水焯过,再用冷水洗净,挤干。将蟹煮熟取肉。然后将猪肉茸、板油渣、蟹肉,萝卜丝、熟猪油(750克)、味精、精盐、大蒜(切细)放在一起拌匀,即为馅心。
3.将发好的面团摘成200个面剂,每个剂子放上油酥(18.5克),卷成螺旋形,压扁,包入馅心(35克),揿扁,抹上饴糖,撒上芝麻,即成饼坯。
4.将饼坯装盘入炉,烤约10分钟,出炉稍冷,把烧饼翻面入炉,烘至淡***出炉。
有没有一种食物,让你立刻想到一个什么地方?
1、沙县小吃,福建的沙县小吃全国各地遍地开花,蒸饺、拌面相信很多人都吃过,所以一看到沙县小吃的牌子,就能想到蒸饺。
2、武汉热干面,热干面是中国十大面条之一,历史悠久,口味独特而受到大众的欢迎,看到热干面就能想到武汉。
3、长沙臭豆腐,湖南长沙传统的名吃,十分有特色,据传是清朝就有的名吃,历史悠久。臭豆腐的味道是十里飘臭,喜欢吃的人很远就能闻着味道找到,不喜欢的人是退避三尺。看到臭豆腐就能想到湖南长沙。
4、北京烤鸭,北京烤鸭全国人民都应该知道,历史悠久,舌尖上的中国有拍过专题。看到烤鸭想到北京。
6、开封灌汤小笼包,想起皮薄陷多,带汤汁的小笼包马上想起开封这座有深厚文化底蕴的城市。
7、河南烩面,好多来河南的朋友,都会尝尝河南的烩面,例如萧记烩面等都特别有名。
8.山西刀削面,独特的做法,深受欢迎,看到刀削面就想到山西。
9、马奶酒,热情的内蒙古人民的特色。
这个有很多啊!有许多地方都有地方美食。
比如:黄山烧饼;外形如螃蟹,色如蟹黄。
南昌瓦罐汤;九沸九变,则成至味。
福州佛跳墙;软嫩柔润,浓郁荤香。
广东煲仔饭:齿间留香,回味无穷。
广西螺蛳粉;具有“辣爽鲜酸烫”独特风味
贵州肠旺面;红而不辣油而不腻脆而不生。
南京咸水鸭;鸭皮白肉嫩、肥而不腻。
上海小笼包;皮薄肉美汤鲜。
杭州西湖醋鱼;肉带蟹味,鲜嫩酸甜。
到此,以上就是小编对于烘焙烧饼糖蟹做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙烧饼糖蟹做法的2点解答对大家有用。
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