烘焙手抓饼早餐做法,烘焙手抓饼早餐做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙手抓饼早餐做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙手抓饼早餐做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做手抓饼里放小苏打吗？
2. 金丝手抓饼的自制过程？

做手抓饼里放小苏打吗？

做手抓饼需要放小苏打。把小苏打放入水中，让小苏打融化，用小苏打水和面。手抓饼皮酥，里面软，太好吃了。我自己在家每周都要做一次手抓饼。有时候在超市买。早餐吃一张手抓饼，搭配一碗豆腐花，绝配。再加一个鸡蛋，一碟小菜，丰盛的早餐，营养搭配齐全。

金丝手抓饼的自制过程？

1、开水和面，制成烫面面团后醒发十分钟左右，再揉成光滑面团。醒发过程中记得盖上湿布子或者盆子，防止风干。

2、面团揉搓下剂子，和平时烙饼大小差不多，也可以先做一个试试。

3、撒上薄面，剂子擀成饼皮后均匀的抹上食用油，撒上盐和葱花。

4、然后将饼皮对折，然后用刀切成粗细一样的条，注意圆弧边缘不要切断，切的间距在三到五毫米即可。

5、切好的饼皮打开，沿着切线方向向上卷起，一直卷到头。

6、卷好后再盘起来，重新盘成圆形的饼坯子。

7、盘成这个样子就可以了，长胚子最后的部分压到卷好的圆底下。

8、然后用手轻轻按压一下，再用擀面杖擀开，不要太用力，擀死了，稍微擀开就可以，不需要太薄，大概七八毫米厚就可以

9、锅中加底油，五六成热就放入擀好的饼坯子小火煎至两面金黄即可。

10、这样基本就可以了，不要翻动的太勤，可以晃动锅底。

第1步：首先准备600克普通面粉，加入食用盐3克，盐的作用非常大，为什么我们在吃手抓饼时觉得吃起来非常有韧劲，那就是盐的作用，而且它还能让面的外皮变得又香又脆。再加入400毫升55度左右的温热水，为什么是用这个水温来和面呢？因为太高温会破坏了原来的口感，冷水的话做出来的面团非常的硬，想要做出松软的手抓饼这个水温是最好的选择。用筷子搅成絮状后，下手揉成一个偏软一点的面团，面团揉好后再醒个10到15分钟即可。做这种手抓饼面团一定要和得软一些，面团硬了做出的手抓饼口感也不好不会很硬。

第2步：面团醒好后取出，在案板上把面团揉搓好，先是揉成长条，然后再用刀切成大小相同的剂子，取一个面剂把它搓成椭圆形状，面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分，面剂被油封住以后，面的延展性会非常好，然后把面剂再次醒35分钟。如果时间比较充足，可以多醒一会，醒1到2个小时做出的口感会更好。

第3步：是最关键的，做手抓饼必须要有油酥。接下来我们做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺盐，再加入一些我最喜欢的小葱花，不喜欢葱花的朋友也可以不用放，再加入适量的熟油搅拌均匀。这里用到的油一定要选以前加热过的，生油会有一股油腥味，会影响手抓饼的口感。

第4步：接下来就是把醒好的面饼用擀面杖擀开，在擀面的过程中记得不要弄得太薄，太薄容易破皮，太厚也会影响口感。擀好后在面饼上均匀地抹上油酥，这是做饼子起层的关键。接着将面饼一层一层地叠起来，这个步骤很关键，做得好就会让做出来的手抓饼层次更多又松软。叠好之后抓住面团的两头，在案板上弄成长条形，然后再从一头卷起来，最后把尾巴收在下面，用手指轻微压一下，再次醒5分钟。

第5步：然后用擀面杖把面饼擀成圆形，手抓饼就擀好啦。再准备一些油纸，手抓饼擀好一个后放在油纸上面，然后再放一张油纸，一次可以多做一些，全部做好后放入冰箱冷冻起来，我做一次大概能吃上20天左右，早上想吃的时候直接拿出来一烙就可以了，8分钟早餐就能搞定。

到此，以上就是小编对于烘焙手抓饼早餐做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙手抓饼早餐做法的2点解答对大家有用。