烘焙面包的做法大全麦,最新烘焙面包做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包的做法大全麦的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙面包的做法大全麦的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包烘焙工有哪些？
2. 裸麦面包的做法和配料？
3. 烤面包要多长时间？怎么烤好吃？

面包烘焙工有哪些？

面包烘焙工主要有以下职责：准备和调配面团，包括称量和混合原材料；操作和监控烤箱以确保面包烘烤完美；制作和装饰各种面包和糕点；保持清洁和卫生的工作环境；遵守食品安全和卫生标准；解决烘焙过程中的问题和故障。

他们需要具备烘焙技术、食品安全和卫生知识，并有团队合作和沟通能力。

裸麦面包的做法和配料？

配料：全麦面包粉250g，温牛奶170克，酵母3克，常温鸡蛋1个，盐2克，无味道的食用油5克（我用的大豆油，玉米油也可以），适量蔓越莓干或者葡萄干（可以不放）

做法：

1.温牛奶与酵母混合均匀，静置10分钟

2.全麦面包粉加盐混合，与葡萄干混合均匀

3.牛奶酵母水加鸡蛋加大豆油搅拌均匀

4.将牛奶酵母鸡蛋水倒入面粉中

5.用刮刀翻拌均匀，静置20分钟

6.戴手套沾点水防粘，将面包从外侧拉起放入中心，四个边都需要拉一下，然后静置20分钟

7.重复6的步骤，静置约30分钟，使面粉发酵至2倍大（需根据当时温度，适当调整时间）

8.发酵好后均匀分2份，按压平整，卷起来，面包生胚就做好了，静置30分钟，发酵至1.5倍大，撒点面粉（可以不撒），用刀划几刀

裸麦面包是一种健康美味的面包，它以裸麦粉为主要原料，口感松软，香气浓郁。下面是制作裸麦面包的做法和配料。

所需配料：

250克裸麦粉

150克面粉

7克酵母

5克盐

250毫升温水

10克橄榄油

用料

高筋面粉180g、黑裸麦粉70g、酵母3g、砂糖5g、盐4g、水155g、猪油5g、酒渍提子干80g

黑裸麦面包的做法

将所有材料搅拌至表面光滑后，加入猪油搅拌至完成，加入提子干慢速搅拌均匀即可

室温25℃发酵50分钟

分割成250g一个，滚圆松弛30分钟

将面团排气对折卷成圆柱形

在长条藤碗里洒上黑裸麦粉，将面团放入碗中

以28℃室温发酵50分钟左右

发酵好后，将面包倒扣在烤盘上面

烤面包要多长时间？怎么烤好吃？

烤面包要多长时间，这个问题取决于面包坯大小、多少，实在是一个不好一概而论地回答的问题呀！

我说一下我个人做面包的经验吧！
1、我很少做大个儿的面包，一般都是50g左右的面包生坯，有的时候甚至更小。

2、如果是50g左右的生坯，我家的烤盘一盘能放6个，每次160度25分钟左右就可以了；

3、有一次因为孩子当时小，我甚至做了20克一个的那种细的面包棒（考虑到孩子手小好拿），这个烤一盘只要160度10分钟就好了。

4、一般烤面包温度不要设置过高，我的经验是不超过170度，小火烤；

5、一定不要烤时间过长，有人担心时间短了烤不熟，其实有一个简单的判断方法：你把面包用两个手指捏一下，能迅速回弹就熟了。继续烤会使面包损失更多水份而口感上发干，不够宣软，不好吃。所以这一点一定记住！

烤箱烤面包的温度设定在160℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右最好。在这样温度和时间下烤出来的面包才比较松软。想要烤出好吃的面包，其中最重要的两点就是面团的发酵以及烘烤温度、时间的设定。如果温度过低的话，会使面包过份膨胀，从而影响面包的口感。 在烤面包之前，最重要的就是对烤箱进行预热。如果不对烤箱进行预热的话，面包直接放进去烤，外皮烤焦了里面都还没熟。希望我的回答能帮助你！

很高兴回答你问题，烤面包时间的长短，影响的因素有以下几方面：

一、面团的干湿程度，面团和的湿，烤的时间就要长一点

二、每个剂子的大小，剂子越大，烤的时间就要越长，这个时候温度可以调低一点烤，或者快焦时上面盖一层锡箔纸。

三、形状，厚的时间长，薄的短

四、烤箱的温度，烤面包一般在180度到190度。

一般情况下，80克的生坯，上下温180度放中层，烤13分钟左右。

烤面包的温度及时间取决于面包的种类和烤箱的种类，一般情况下，烤箱的温度最好都设置在160℃～220℃之间，时间也在20～35分钟左右最好。不过也有一些面包需要烤制更长或者更短的时间，大土司面包需要用180°C烤45分钟，小料理面包在12--15分钟左右。在这样温度和时间下烤出来的面包比较松软，并且味道也很好。

到此，以上就是小编对于烘焙面包的做法大全麦的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包的做法大全麦的3点解答对大家有用。