烘焙高筋面粉甜品做法,烘焙高筋面粉甜品做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙高筋面粉甜品做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙高筋面粉甜品做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 可以用高筋面粉做约克郡布丁吗？
2. 蛋糕能不能用高筋面粉做？
3. 蛋糕烘焙粉的用法？
4. 做饼干能用高筋面粉吗？
5. 马拉糕用低筋还是高筋粉？

可以用高筋面粉做约克郡布丁吗？

约克郡布丁是一道传统英国的甜品，通常使用普通面粉制作。高筋面粉含有更多的蛋白质，会让烘焙出来的食物更加筋道和有弹性。因此，使用高筋面粉制作约克郡布丁可能会导致布丁变得过于韧性。推荐使用普通面粉来制作约克郡布丁，以获得更好的口感和质地。

蛋糕能不能用高筋面粉做？

高筋粉能够制作蛋糕

高筋粉的筋度强,口味更有嚼劲和延展性,一般会在运用在高成份生日蛋糕中,如果是一般的鲜奶蛋糕不建议用高筋粉,由于小麦面粉筋度较强,有韧性,因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉绵软。

不能，因为制作蛋糕需要***用的小麦面粉是低筋粉，低筋粉的通称是低筋粉，又叫蛋糕粉，低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪8.5%下列的小麦面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。

做戚风蛋糕***用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。

高筋面粉不适合做蛋糕。

一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好，所以如果家里只有高筋面粉却又想做的话那么可以用来做面包，因为面包烤出来内部组织要求没那么高，而且面包用高筋面粉做起来会更有口感，所以做蛋糕还是面包用的面粉是不一样的。

蛋糕烘焙粉的用法？

调配中低筋面粉 。高筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合，可用于制作泡芙、松饼等甜点；高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例混合，可用于制作饼干等甜点；中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合，可用于制作蛋糕等甜点。

制作蛋糕或饼干时适量添加 。制作蛋糕时，玉米淀粉可以取代配方中20%的低筋面粉，使蛋糕口感更细密、外观更光亮；制作饼干时，玉米淀粉可以取代配方中10%的低筋面粉，使饼干口感更酥松。

打发蛋清时添加 。玉米淀粉加入打发蛋清中的比例是蛋清的3%左右，即100克蛋清加3克玉米淀粉，可使蛋白霜的泡沫更有张力更稳定。

做饼干能用高筋面粉吗？

可以。高筋面粉没那么酥脆，建议用低筋面粉，低筋面粉蛋白量含量低，它的筋度也低，适合用来做饼干、泡芙、花生酥等甜点，做出来的食物口感酥脆。

高筋面粉蛋白含量高、筋度也高，所以比较适合做面头、面条、面包、油条等食物，做出来的食物有蓬松感，并且吃起来有嚼劲。

马拉糕用低筋还是高筋粉？

大家好，我是暖心，很高兴回答这个问题😁昨天刚做了马拉糕，Q弹软糯，香甜细腻，和红糖发糕不一样！小朋友们一下子就吃光了！

😉很多人用低筋面粉，我昨天用的是普通面粉，因为家里就只有面粉，但出来的成品还是不错吧，很成功有木有😃

分享给大家我的食材清单

制作方法:

1⃣️红糖和白糖放入碗中，把开水200g倒入，搅拌至融化，晾凉。30***融化酵母

2⃣️面粉和木薯粉，奶粉，混合，加入酵母水和糖水，搅拌均匀至无颗粒状态

3⃣️盖好保鲜膜放置温暖处发酵20分钟，看有起泡，面糊有发酵丝状就好了，不会像面团那样发得好大。

4⃣️锅中加水烧着，同时把发酵好的面糊在边缘加入3g泡打粉，15g油，搅拌均匀无颗粒状，再和其他面糊充分搅拌，再次盖上保鲜膜，不需要二次发酵！

5⃣️立即放入锅中蒸40分钟！焖10分钟。

6⃣️晾凉脱模，切糕，开吃😋

低筋或中筋面粉，口感更好。做法奉上

用料

红糖马拉糕的做法

准备好所有食材(以便头脑清晰不手忙脚乱～)

红糖加水后用微波炉微化红糖并拌匀……

红甜品置至 ♥ 温凉♥ 后，加入低粉160克、木薯粉90克，酵母3克。搅拌均匀至顺滑如上图所示。♥注意：切记不可在红糖水还高温时加酵母……它会死……

包保鲜膜发酵到面糊约 2倍大约50分钟

发酵好后的两倍大🤔

加入泡打粉5克，油10克，充分搅拌……可让糕体更加细腻……

装入模具震几下，让表面泡泡震掉。

到此，以上就是小编对于烘焙高筋面粉甜品做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙高筋面粉甜品做法的5点解答对大家有用。