烘焙烟熏香肠的做法,烘焙烟熏香肠的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙烟熏香肠的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙烟熏香肠的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 熏香肠的做法最正宗的熏法？
2. 香肠吹几天可以熏？
3. 香肠晒多久可以熏制？

熏香肠的做法最正宗的熏法？

把肥瘦相间的猪肉清洗干净之后沥干水分，切成小块；接着加入糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调料，搅拌均匀。

然后将大肠用温水泡软，清洗干净后擦干水分，将其中一头用白线扎紧；另一端的口套在洗干净的漏斗上，将调好的肉馅慢慢灌入大肠里面，一点一点推动肉馅，直到大肠紧实，就可以用白线扎紧另一端的口。

在绑另一端的白线之前，可以用消毒过的针在灌好的肠上穿刺，这样可以让里面的肉馅挤紧实。最后挂在通风的地方晾干即可。

第一步：准备适量的猪肠衣

第二步：准备新鲜的猪肉，最好以土猪肉最好，肉以肥瘦相间的肉最好

第三步：肉（以5斤猪肉为比例）里加入60克食用盐，15克五香粉，10克十三香，白糖15克，辣椒面50克，白酒40克

第四步：模具上抹上食用油，慢慢的放入肠衣。底部用棉线封口。腊肠灌好后，用棉线分成段。

第五步：腊肠灌好后，放到阴凉的地方晾干水分。

第六：把晾干水分的腊肠移到家里，用干茶树烟熏，（也可以用茶壳，桔子皮，橘子树春芽树，茶枯，菜枯等熏制），烟熏不能断，每天要需，这样大概15-20天就可以吃了。

香肠吹几天可以熏？

一般香肠吹3－5天就熏。灌完香肠在四十度左右的热水里转一圈，马上提起来挂通风的地方吹三五天就可以熏了。吹的时间短了，不容易熏干，香肠里面的盐水也没滴出来。吹时间长了，香肠颜色发黑，不用热水透一下，表皮还发黏，熏的灰尘沾上边难洗。所以一般香肠吹三五天就熏是最好的。

好巧，刚刚在电视上看到关于香肠的节目，熏肠一般应该是四川，湖北地区的比较多，在灌好香肠后，需要挂在室外风吹六七天，等香肠半干后，将香肠取出，置于室内，然后用松枝炭火熏烤，一般熏个半小时左右。熏好的香肠挂在通风处，想吃的时候随时取。这种熏肠比一般的腊肠多一股烟火气，别有一番风味。

香肠做好之后，需要量5~7天才能够进行熏制。

一般来说，在饭店或者家庭当中，用鲜肉制作的香肠，需要经过晾晒，去除当中的水分，然后才能够放到冰箱冷冻里保存，这个过程的目的是为了进行风干，并且提升香肠的口感和肉质。

按照往常的经验来看，香肠晾晒5到7天以后，

香肠晒多久可以熏制？

晾制时间最好7-10天。

冬季晾晒香肠一般7-10天左右就可以，晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高味道，常温环境下40-60分钟，烘烤机有吹风功能的为20-30分钟。烘烤温度80度，时间120分钟。密封不好的设备烘烤时间可适当放大。

扩展资料：

注意事项：

不论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴。

用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质，肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉，还要用清水反复冲洗，将内部的油质彻底洗净，留下薄且透明的肠衣，才能使用。

香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干，吃不完的香肠可以放在冰箱中冷藏。

香肠一般晒7到10天，将香肠体内的水分晒干之后就可以进行熏制。

一般晾7-10天即可。

晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。

到此，以上就是小编对于烘焙烟熏香肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙烟熏香肠的做法的3点解答对大家有用。