大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙酥皮脆片的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙酥皮脆片的做法的解答,让我们一起看看吧。
酥皮炸糕的做法?
馅心部分:炕熟的黑芝麻100克,白芝麻50克、花生碎20克、白糖50克、炕熟的面粉适量。
二、制作过程
把900克的水倒入锅中烧开,锅中加入20克食用油,然后慢慢放入500克的面粉快速搅拌关小火。直至面团变得透明,关火,最后盖上锅盖焖15分钟面粉全熟状态。让它放凉备用。(水中加入食用油,这样是为了让油糕更酥脆,且在炸制的过程中不容易爆开)
烫熟的炸糕面放凉后,案板上抹油,把烫熟了的面摊开放在上面,晾凉的烫面中分两次加入干面粉,这就是脆皮炸糕的脆的关键。(烫面一定要晾凉在加适量的干面粉,干粉就是软脆皮炸糕出脆皮的关键地方,但一定要适量。)
把烫面一定揉匀揉光滑,醒面20分钟。把熟的100克黑芝麻、50克白芝麻、20克花生碎、50克白糖、炕熟的面粉适量一起搅拌均匀做馅心备用。
把醒好的烫面揉成长条,揪成大小一致的面剂子,准备开始包制。拿一个面剂子放在手心,用另一只手把剂子压出一个小坑坑,加入馅料,注意馅料一定要压实,两只手同时旋转,一边转一边将封口的多余面掐掉,然后用两手轻轻把糕胚压扁,这时我们的油糕胚就做好了。(一定要包制好,不然会开裂,容易炸伤自己)
酥皮茄条做法?
1、主料: 茄子两根、香酥炸粉一包、面粉3汤匙。2、准备好两根茄子和一包香酥炸粉。
3、茄子去蒂后,切成二寸半的段,然后切成条,放在盐水中浸泡10分钟。4、倒去盐水。5、加入整包香酥炸粉。
6、加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀,腌制10分钟。7、烧热油锅并转为中火。8、将拌匀的茄子炸至酥软。9、起锅装盘。
⑴茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
⑶腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊
⑷锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
⑸一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
⑹锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
1.长茄子去皮,改刀成大小一致的条,待用。
2.将面粉80 克、生粉50克、泡打粉5克和吉士粉15克一起拌匀,加入适量盐、油和清水调匀成脆浆糊,备用。
3.净锅上火,放入色拉油烧至四五成热时,将茄条裹匀脆浆糊,下入油锅炸至金黄酥脆时,捞出沥油备用。
4.将调好的糖醋辣汁(糖醋汁加辣鲜露)倒锅中烧热,勾好芡,下入炸好的茄条裹匀,出锅装盘后稍加点缀即成。
酥皮茄条是一道既酥脆又美味的菜肴,下面是一种制作方法:
所需材料:
- 茄子:2根
- 面粉:适量
- 盐:适量
- 油:适量
步骤:
1. 茄子洗净去蒂,切成约0.5厘米厚的块状,然后用盐腌制约15分钟,使茄子出水。
2. 将茄子块用厨房纸巾擦干水分,然后在每块茄子上均匀地涂抹一层面粉。这一步是为了增加酥脆感。
3. 取一个平底锅,加入适量的食用油,烧热后,将面粉涂抹的一面放入锅中煎炸,直到底部变金黄酥脆再翻面。
到此,以上就是小编对于烘焙酥皮脆片的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙酥皮脆片的做法的2点解答对大家有用。
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