烘焙酥皮脆片的做法,烘焙酥皮脆片的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙酥皮脆片的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙酥皮脆片的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥皮炸糕的做法？
2. 酥皮茄条做法？

酥皮炸糕的做法？

面团部分：面粉500克、水900克。食用油20克。

馅心部分：炕熟的黑芝麻100克，白芝麻50克、花生碎20克、白糖50克、炕熟的面粉适量。

二、制作过程

把900克的水倒入锅中烧开，锅中加入20克食用油，然后慢慢放入500克的面粉快速搅拌关小火。直至面团变得透明，关火，最后盖上锅盖焖15分钟面粉全熟状态。让它放凉备用。（水中加入食用油，这样是为了让油糕更酥脆，且在炸制的过程中不容易爆开）

烫熟的炸糕面放凉后，案板上抹油，把烫熟了的面摊开放在上面，晾凉的烫面中分两次加入干面粉，这就是脆皮炸糕的脆的关键。（烫面一定要晾凉在加适量的干面粉，干粉就是软脆皮炸糕出脆皮的关键地方，但一定要适量。）

把烫面一定揉匀揉光滑，醒面20分钟。把熟的100克黑芝麻、50克白芝麻、20克花生碎、50克白糖、炕熟的面粉适量一起搅拌均匀做馅心备用。

把醒好的烫面揉成长条，揪成大小一致的面剂子，准备开始包制。拿一个面剂子放在手心，用另一只手把剂子压出一个小坑坑，加入馅料，注意馅料一定要压实，两只手同时旋转，一边转一边将封口的多余面掐掉，然后用两手轻轻把糕胚压扁，这时我们的油糕胚就做好了。（一定要包制好，不然会开裂，容易炸伤自己）

酥皮茄条做法？

1、主料: 茄子两根、香酥炸粉一包、面粉3汤匙。2、准备好两根茄子和一包香酥炸粉。

3、茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。4、倒去盐水。5、加入整包香酥炸粉。

6、加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。7、烧热油锅并转为中火。8、将拌匀的茄子炸至酥软。9、起锅装盘。

⑴茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

⑵低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

⑶腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

⑷锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

⑸一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

⑹锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

1.长茄子去皮，改刀成大小一致的条，待用。

2.将面粉80 克、生粉50克、泡打粉5克和吉士粉15克一起拌匀，加入适量盐、油和清水调匀成脆浆糊，备用。

3.净锅上火，放入色拉油烧至四五成热时，将茄条裹匀脆浆糊，下入油锅炸至金黄酥脆时，捞出沥油备用。

4.将调好的糖醋辣汁（糖醋汁加辣鲜露）倒锅中烧热，勾好芡，下入炸好的茄条裹匀，出锅装盘后稍加点缀即成。

酥皮茄条是一道既酥脆又美味的菜肴，下面是一种制作方法：

所需材料：

- 茄子：2根

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 油：适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成约0.5厘米厚的块状，然后用盐腌制约15分钟，使茄子出水。

2. 将茄子块用厨房纸巾擦干水分，然后在每块茄子上均匀地涂抹一层面粉。这一步是为了增加酥脆感。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后，将面粉涂抹的一面放入锅中煎炸，直到底部变金黄酥脆再翻面。

到此，以上就是小编对于烘焙酥皮脆片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙酥皮脆片的做法的2点解答对大家有用。