大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙店千层饼做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙店千层饼做法的解答,让我们一起看看吧。
千层饼一斤面多少糖?
千层饼的糖量跟制作习惯、口味偏好等因素有关,因此无法一概而论。但是根据一般的食谱和做法来看,千层饼中的糖量并不会很高。以下是一份千层饼的食材列表和糖的含量供您参考:
- 面粉:1斤面大约含有面粉本身的碳水化合物量70%左右,其中很小一部分是糖,不到5%。
- 糖粉:千层饼中添加的糖粉用量并不算多,约为面粉用量的1/6,即约100g。
- 黄油:黄油中含有少量的乳糖,但是一般不会影响千层饼中的糖量。
- 其他食材:糕点内其他食材如牛奶、鸡蛋等中也可能含有少许糖分。
综上,一斤面制作的千层饼中的糖量取决于所添加的糖粉的用量,大约为100克左右。但需要注意的是,如果千层饼中加入了其他甜味食材,如蜂蜜、果酱等,糖量则会有所增加。
8克糖
一斤面分成两半,一半用开水烫成烫面,烫的软一点,再把另一半面粉慢慢揉到烫面里面,<在这个过程中,面里加入盐和花椒面>然后揉光擀薄,抹上油卷好,锅里刷上油,烙好及可,这种做法千层饼凉了不硬,吃起来酥!
10克糖。
做法如下:
1. 一斤面粉,加一调羹盐,加10克糖。
2. 一半面用开水打成絮状,一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬。
3. 揉成光滑面团分成两个面团,表面抹油醒面半小时左右,使其具有延展性。
4. 醒发好的面很柔软直接用手按压开来。
5. 醒面的时候做了个油酥:五调羹面粉,加三调羹油,一调羹辣椒面,少许孜然粉,少许油辣子。均匀涂抹在面饼上。
6. 再撒上葱花。
7. 分成七份:六等份加一个大的。切的不要太靠近中间,这个稍微多了一点。
8. 把六个小的向中间折叠起来。
千层饼一斤面含有少量糖分。
千层饼的主要原料是面粉、油和水,糖并不是必要的配料。
不过,在制作过程中,可能会加入一些糖分用于调味或者烘焙时增加口感。
但因为千层饼的整体口感以酥脆为主,所以糖分的含量非常低。
如果不想在千层饼中加糖,可以选择使用一些天然调料如蜂蜜、红枣酱等来提升味道。
此外,如果想控制糖分的摄入量,可以选择使用低糖配方制作千层饼。
芒果千层卷做法?
牛奶360g 低筋面粉130g 淡奶油200g
白糖20g 芒果丁适量
做法:
鸡蛋打散,加白糖+融化的黄油+牛奶+低筋面粉,搅拌均匀至无干粉,过一遍筛,附上保鲜膜冷藏1小时。
淡奶油+白糖打发至有纹路冷藏备用。平底锅预热,倒入一勺面糊,均匀摊平,小火加热至冒泡后关火,放一旁冷却备用。
四张千层皮依次叠加,中间抹上一层淡奶油,撒芒果丁,两边多余的饼皮折叠起来,从一端轻轻卷起来,用保鲜膜包裹冷藏1小时定型。
做法如下:
1. 准备好所需材料,包括芒果、动物性鲜奶油、糖、无盐黄油、面粉和牛奶。
2. 面粉过筛后,加入糖和无盐黄油搅拌均匀,再逐渐加入牛奶继续搅拌成面糊。
4. 放入预热至180°C的烤箱中烤10-15分钟,取出晾凉。
1、将三个鸡蛋、35g砂糖和一点盐混合搅拌均匀
2、加入2g香草精,混合搅拌均匀
3、将150g低筋面粉和10g杏仁粉过筛加入
4、先加入100g牛奶,将混合物搅拌均匀成糊状
5、再加入270g牛奶,混合搅拌均匀
6、加入50g融化的无盐黄油,混合均匀
7、过筛倒入容器中,冷藏至少三十分钟
8、开小火,并在平底锅中抹入少量食用油
9、舀一勺冷藏好的面糊,均匀的摊在平底锅上
10、等到面皮起泡,边缘可以轻松揭起时,翻面煎熟
到此,以上就是小编对于烘焙店千层饼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙店千层饼做法的2点解答对大家有用。
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