威海烘焙原料店铺电话地址,威海烘焙原料店铺电话地址查询

kodinid 2024-10-25 10

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  1. 威海哪儿有可以自己diy蛋糕饼干的地?
  2. 鱼露是什么东西?味道如何?

威海哪儿有可以自己diy蛋糕饼干的地?

在同安银湖西路66之9号,有一家7点自造DIY烘焙馆,可以自己动手DIY制作蛋糕,饼干,巧克力曲奇芝士等,有西点师傅全程教你做,非常好玩,自己做出来的西点口味也是非常好吃价格不贵,一份生日蛋糕只要88元,现在过生日去做蛋糕,还可以8.8折优惠。

鱼露是什么东西?味道如何?

蔡澜曾经说过,“鱼露的那阵腥味不是***受得了,不过一旦喜之,则不可一日无此君......像越南菜,把鱼露从中取去,就不成菜了”。

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(图片来源网络,侵删)

鱼露,其实最早产自中国福建广东潮汕等地,后来由华侨传到越南以及东南亚等国家,成了当地人必不可少的调味品。

只不过壹周君也要提醒,由于鱼露的制作工艺,决定了其含有多种亚硝胺类物质,有致癌性。

鱼露其实就是由小鱼小虾加盐发酵过后形成的鱼汁,带有咸鲜味,所以也称鱼酱油、虾油。只不过加工过程十分繁琐,食材首选要精挑细选,保证完全新鲜,然后需要装入大木桶内密封,再放在太阳底下暴晒,大木桶外还有一个倒流桶,用来接收流出来的鱼露原汁。

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这个发酵过程要持续接近1年的时间如果想要获取更为鲜美的滋味,有的甚至要达到2—3年才行。

比起传统豆制酱油的“鲜”,鱼露的“鲜”更为醇厚,在调和、平衡众味的过程中,也更为的游刃有余。

在上个世纪80年代,日本池袋有一场著名的“味鲜之争”,也就是鱼露与日式酱油的PK,最终获胜者是鱼露,它得到的评价是:妙不可言的“隐味”。

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(图片来源网络,侵删)

虽然在那个时候,抢滩日本的是越南鱼露,现如今全世界也大多将越南认为是鱼露的原产国,但低调的中国人自己清楚,《吕氏春秋·本味篇》中早已经有着关于鱼露的点点滴滴,只是我们低调而已!

说起来,越南菜最重要的灵魂就是那一碟鱼露配料了,壹周君第一次吃越南菜并没有太多感受,只到醮上那一小碟“腥腥臭臭”的鱼露之后,札肉沙律、越南春卷、牙车筷这些,突然变得妙趣横生起来!


鱼露在广东还是比较常见的调味品,我们都喜欢叫雨露酱油,是一种不可缺少又不会多用的调位料,我们广东的厨房点心部门都会经常用到。

如图所示,鱼露的颜色和陈醋的颜色差不多,又比陈醋的颜色浅一点,用勺羹尝一尝会有点淡淡的咸味,又不会很明显的味道,主要用来提鲜用的,是用小鱼虾和蟹类等材料混合制作而成的,我们的点心师傅比较常用的,是在肠粉酱油和云吞面汤底上,还有一些酱料的调制都会用到。

肠粉酱油在煮制的时候,经过层层功序后就会加入适量的鱼露酱油,会让整个酱油变得特别鲜,味道很独特。

而一碗云吞面好不好吃,一个好的汤底起了很大的作用,熬制时间要很长,调味料也不能知用家里的油盐酱醋之类的,适当地加入鱼露会让整个云吞面更加鲜味,让你的云吞面更加受欢迎👏!这也是为什么你在家里做不了外面店里做的味道,了解了也许就不是什么秘密了,希望你也可以很好的利用这个美味的调味品。

也叫虾油,北方人会觉得有点腥甚至讨厌的人会说有臭鱼烂虾的味道。不过吃惯了还别有一番风味,提鲜用的,有咸味。是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地,由早期侨民传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。现在除福建、潮汕、越南外,其他中南半岛国家亦有生产,特别是泰国产量最高。 鱼露闻起来有刺鼻酸臭味,当佐料食用则鲜美提味。

鱼露真没用过,济南不常见,也许有没注意过,不过吃广东肠粉的时候见做肠粉的师傅用的是鱼露。

肠粉味道比较清淡,那应该鱼露的味道也是比较清淡的,不像酱油有一种酱香味。我觉得鱼露有点像寿司酱油的味道,清淡色浅,淡淡的咸中又有点回甜。

鱼露也像酱油那样是用来调味和提鲜的,只不过不像酱油调出来的是浓油赤酱,鱼露调出来的是清新爽口的,就像一份肠粉那样。

生活方式不一样,也许广东那边也用鱼露呛炒青菜提鲜吧,如有不对请指正。

style="font-weight: bold;">我是肉丝儿,一个会吃会做会养生的吃主儿,分享做饭,烘焙,养生食疗经验,欢迎关注我。

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