制作烘焙碱水包的做法,制作烘焙碱水包的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作烘焙碱水包的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍制作烘焙碱水包的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 碱面包怎么做松软好吃？
2. 德国碱水面包怎么做？
3. 无糖碱水面包做法？
4. 做碱水面包食用碱可代替烘焙碱吗？

碱面包怎么做松软？

用料：高粉 120克，低粉 30克，糖 20克，盐 3克，水 100克，舒可曼酵母 4克，黄油 20克，亚麻籽 适量，烘焙碱 20克，温水 500克。

松软碱面包的做法步骤：

1.准备所有原料，除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。

2.揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。滚圆，放在温暖的地方发酵。

3.在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。

4.将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。把面团搓成20cm左右的长条，对折。

5.拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。

6.将烘焙碱用温水泡开，取出发酵好的面团，表面刷上碱水，烤箱预热180度，烘焙15-18分钟。

德国碱水面包怎么做？

第一步是购买碱水，

第二步是购买面包。

第三步要把这个减水和面包合在一起，

第四步是用开水。放在锅里面，然后把碱水面包放进去，用水开水煮。30分钟煮好以后，打开来就可以发现这个碱水面包已经煮好啦。

这样子的话，就可以做出又好吃香喷喷的碱水面包，大家都喜欢吃，你也喜欢的话，自己学着做一下吧。

无糖碱水面包做法？

碱水面包食材:高筋面粉300g，水150g，酵母粉5g，盐4g，猪油10g，肉桂粉1勺。

馅料:黑芝麻粉红糖各3勺，盐一点点也可以不放。

【step1】把面包食材里的食材除猪油肉桂粉以外的食材搅拌混合成面团，醒10分钟加入猪油揉进面团充分揉匀，分出150g面团加入肉桂粉及10***，分别醒发20分钟，各分成6份。白面团大，加肉桂粉的小一点。

【Step2】每个肉桂小面团包入红糖芝麻馅料，收口封闭揉成小圆，取一个白面团擀压成圆面片，包入肉桂面团馅，像包包子那样收口封闭包起来，收口朝下放置，醒20分钟。

Tips:做布雷结面包，可以像我这样加入蔓越莓干，蔓越莓切碎一点。把面团擀成长舌状，在铺上蔓越莓干做成卷。接缝处一定要封闭捏紧闭合，搓成长条，两边细中间粗的长条。

做碱水面包食用碱可代替烘焙碱吗？

做碱水面包时，食用碱不可以代替烘焙碱。

烘焙碱和食用碱是两种完全不同的物质。烘焙碱，也称为火碱、苛性碱或苛性钠，是一种易溶于水并形成碱性溶液的化学物质，具有潮解性和变质性。而食用碱，指的是碳酸钠，主要用于食品加工中作为疏松剂和嫩化剂，能够迅速涨发干货原料、软化纤维、去除酸味，为食品增添色、香、味、形。二者的主含量不同，水溶液的碱性差异显著，不仅影响上色效果，还会导致口味和口感有明显差异。因此，烘焙碱和食用碱在用途和效果上有本质的区别，烘焙碱不能被食用碱所替代1。

尽管有尝试使用食用碱来制作面包的食谱，但使用食用碱做出的颜色和效果通常不如烘焙碱做出来的漂亮。如果有烘焙碱可用，建议使用烘焙碱来代替食用碱，因为这样可以更好地控制面包的颜色和口感

到此，以上就是小编对于制作烘焙碱水包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作烘焙碱水包的做法的4点解答对大家有用。