美食天下烘焙五仁月饼,美食天下烘焙五仁月饼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食天下烘焙五仁月饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食天下烘焙五仁月饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 75克无糖五仁月饼的做法？
2. 100克五仁月饼的做法及配方？
3. 厚皮五仁月饼的正宗做法？
4. 发面五仁月饼的做法？

75克无糖五仁月饼的做法？

1、准备制作材料。先来馅料，这里需要杏仁40克、准备饼皮。低筋面粉100克、另外还需要砂糖500克、小苏打1克、将第一部份的材料水煮约20后熄火。离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏。

2、将五仁分别放在烤盘里，150度中层，大约7－8分钟即可，除了芝麻等颗粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

3、糯米粉在锅里炒熟，微黄即可；葡萄和果丹皮切成小块状。

4、盆里放油、搅拌均匀到用手可以握成团时即可。低粉120克、盆里加入糖浆、拌入低粉，各成均匀的面团。

5、用保鲜膜包住面团，松弛约30分钟。把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。馅35克、将饼皮用掌心压成扁圆形，中心放入馅团，包时如果粘手可用一点面粉进行包裹，注意不要漏出馅来。

6、将月饼轻轻的往模子里压，然后放入铺有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。

7、入烤箱烘烤：170度预热烤箱，放中层160度，大约20－25分钟左右，在烘烤8分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却一小会，刷蛋液后再放入烤箱，一样的温度再烤15分钟左右，要常观察，中间可以调换一下烤盘，使着色更加均匀，取出即可。



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100克五仁月饼的做法及配方？

五仁月饼制作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g，

制作方法如下：

1、备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。

2、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。4、 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆里搅拌均匀，揉成团，室温放置1小时。

5、五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团，取一个皮，放入一个五仁馅，从下往上推包起来。

6、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁，压出月饼来， 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。

7、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可

厚皮五仁月饼的正宗做法？

材料

主料：饼皮：低筋面粉100克，花生油（或植物油）30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2大匙（无可省），食用枧水1/4小匙，SP乳化剂1/4小匙五仁陷料：美国杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金华火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml，清水75ml

做法

备注：

1.冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。

2.五仁可以选择自己喜好的品种，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要适当增加果仁份量才可保持材料的匹配。

发面五仁月饼的做法？

主料:低筋面粉340克，转化糖200克，玉米油80克，枧水2克。

辅料:白糖80克，蛋液少许，水适量，熟花生100克，熟核桃70克，熟黑芝麻100克，熟瓜子仁100克，葡萄干40克，熟糯米粉80克。

做法:

1将面粉340克、转换糖200克，油40克，枧水2克放一块和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小射后备用。

2、将谷种果仁放在一起，忘记把瓜子仁放里照了，后放的。

3、将葡萄干洗净控干，和果仁倒在一起。

4、将糯米粉、黑芝麻粉，白糖和40克油倒进去进乡搅拌均匀。

5、如果觉得干就适当放点水，不要放多了，能捏成团就行。

6、将饼皮和馅都捏成等分，队50克，馅50克，包好定型后，放到烤盘里。

7、烤箱预热160度，烤5分钟后取出，上西刷蛋液继续烤15分钟，出炉缩放两天，回油后好看又好吃。

到此，以上就是小编对于美食天下烘焙五仁月饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食天下烘焙五仁月饼的4点解答对大家有用。