含糖烘焙原料配方表图,含糖烘焙原料配方表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于含糖烘焙原料配方表图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍含糖烘焙原料配方表图的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄油含糖量？
2. 怎样做成柚子糖？
3. 做烘焙时，糖粉可以用什么代替？

黄油含糖量？

 黄油不含糖。

国外研究发现，印度酥油、黄油、大豆油和食物同吃都有降低血糖指数的效果。坚果油籽类如巴旦木、核桃等也有同样效果。

黄油、酥油等富含饱和脂肪酸的油脂，效果似乎优于植物油。这可能是因为饱和脂肪酸能够更好地与直链淀粉作用，抑制淀粉的糊化作用。

黄油不含糖。用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

黄油有两种，一种是动物黄油，一种是植物黄油，所谓的植物黄油是由油脂，水，盐，防腐剂，色素以及其他添加剂制作而成的，而动物黄油是从鲜奶中提炼出来的油脂。

黄油中富含脂肪，不管是动物黄油还是植物黄油都是一种高热量的食物，而且还都含有反式脂肪酸这种物质。

怎样做成柚子糖？

首先将柚子皮清洗干净，浸泡半个小时后，将柚子皮倒入烧开之后的水，煮三分钟；

再捞出挤干水分，重复两到三遍，放在碗里备用，在不粘锅内倒入适量的清水；

再加入适量的白砂糖，倒入柚子皮进行翻炒，起糖砂后关火，撒上白糖就可以了。

柚子糖是一种简单又美味的甜品，以下是制作柚子糖的步骤：

材料：

- 柚子皮

- 白糖或冰糖

- 清水

- 柠檬汁（可选）

步骤：

1. 准备柚子：首先，购买一个新鲜的柚子，剥去外皮，尽量保留白色的部分（苦味较少）。将柚子皮切成细条或薄片，然后放入盐水中浸泡约半小时，去除苦味。

2. 焯水：将浸泡过的柚子皮放入沸水中焯水，大约焯1-2分钟，然后捞出沥干水分。

3. 熬糖：在锅中加入适量的清水和白糖（比例大约为柚子皮1:1），开中小火慢慢加热，不断搅拌，使糖完全溶解。

做烘焙时，糖粉可以用什么代替？

在烘焙原料中糖粉主要是两种：　　纯糖粉和防潮糖粉。　　纯糖粉：即是蔗糖研磨成粉，含糖量在95%以上。主要用于制作对糖的溶化要求较高或含水量极低的配方，这属于相对高级的烘焙原料　　防潮糖粉：一般同纯糖粉+一定份量的玉米淀粉复配而成，它一般用于表面装饰，通过筛网及不同类型的印模等筛洒于制品的表面，呈现出不同类型的纯白装饰效果。　　由上可见，在一些糖溶化比较容易的配方，纯糖粉可以用白糖（砂糖、绵白糖等）代替，在有些配方中则可以用糖浆，但需要调整用量代替。有些配方则无法代替，但那个地方市面上有冰糖粉的话可以代替（冰糖粉在某些地方大型的商超就能买到，不像糖粉一般由专业的供应商提供。）。　　而防潮糖粉因为使用特性，像抹花粉、可可粉等等可以用于筛洒在制品表面的粉末类原料可以代替，只是制品的装饰效果特别是色泽上会有较大的区别。

可以用粗砂糖或细砂糖搅碎成粉末代替

糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3～10％左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种，前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。

到此，以上就是小编对于含糖烘焙原料配方表图的问题就介绍到这了，希望介绍关于含糖烘焙原料配方表图的3点解答对大家有用。