烘焙虎皮面糊的做法,烘焙虎皮面糊的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙虎皮面糊的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙虎皮面糊的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎皮蛋糕卷做法和配方？
2. 虎皮戚风蛋糕的做法？
3. 虎皮猪脸怎么炸？

虎皮蛋糕卷做法和配方？

材料配方：蛋黄4颗（60克），细砂糖20克，色拉油40克，牛奶50克，低筋面粉45克，玉米淀粉 12克

做法步骤：

1. 在烤盘中平铺上一张耐高温油布

2. 蛋黄倒进干净的、无水无油的盆里，加入细砂糖。

3. 用电动打蛋器中速搅打，刚开始的时侯蛋液是***的。

4. 渐渐的蛋液会变成浅白色，蛋液的体积会略膨胀，提起打蛋头，蛋液会呈流线型的流下。

5. 往蛋黄糊中加入玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，至看不到粉即可。

6. 不要过度的搅拌，以免蛋糊消泡，拌好的面糊状态。

7. 把蛋糊倒入烤盘中。

8. 用刮刀抹平表面，并震一下盘以消除汽泡。

食材：鸡蛋4个，牛奶60克，烘焙油40克，低筋面粉70克，可可粉5克，白醋3克，细砂糖或糖粉70克，淡奶油200克，细砂糖（淡奶油用）20克，砂糖橘适量

制作步骤：

1、做蛋糕卷要准备的食材都很简单，基本都是一个烘焙爱好者家中常备的。低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、烘焙油，可可粉。如果家中没有淡奶油，或者家人不喜欢吃奶油可以不放。

2、取一个干净的大碗，加入牛奶60克，再倒入烘焙油40克。每一种食材都要用电子秤准确称量，我们制作中式面点大多是凭感觉，但做西点一定要称量准确，否则可能会造成失败，不仅会浪费食材，还会失去信心。

3、将牛奶和烘焙油用手动搅拌器混合搅拌均匀，彻底乳化到水油混合，看不到油腥。搅拌时要小心搅拌，不要用力否则会出现泡沫影响蛋糕的细腻程度

虎皮戚风蛋糕的做法？

工具/原料:

蛋黄（虎皮用） (3个)

1.准备材料，因为细砂糖多次使用，可以先准备第一次用量，再分次计量

2.先做表面虎皮的部分，将两个蛋黄加入盆中

3.加入细砂糖，滴入几滴香草精，开始打发

4.用低速即可，刚开始颜色比较深

5.打发至颜色变浅，很浓稠的状态后加入玉米淀粉，继续搅打至完全融合

6.8寸烤盘上铺上油纸，倒入蛋黄糊，抹平，在桌子上轻震两下

7.烤箱上下火200度预热5分钟，放入烤盘中层烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，建议随后可以上下火170度再烤2分钟去除水分不然会很粘，然后取出烤盘，趁热将虎皮部分倒扣在锡纸或油纸上，虎皮向下，放凉备用

8.准备做戚风蛋糕的部分，先做蛋白，蛋白打发至鱼眼泡（很膨胀，很多泡沫的感觉）加入.1/3白糖，搅打均匀后，将剩下的分两次加入，蛋白打发至提起打蛋器有尖角即可

虎皮猪脸怎么炸？

炸制虎皮猪脸肉的方法如下：

准备食材：猪脸肉、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉、面粉、淀粉等。

将猪脸肉切成薄片，用姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉腌制30分钟。

将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加水搅拌成面糊，加入少许盐和食用油。

将腌制好的猪脸肉片沾上面糊。

锅中加油烧热，将沾上面糊的猪脸肉片放入锅中，用中火炸至两面金黄即可。

炸好的虎皮猪脸肉可以配以自己喜欢的调料或佐料享用。

需要注意的是，炸制时要控制油温，避免油温过高导致炸焦或炸不熟的情况发生。同时，在腌制时可以根据个人口味调整调料的用量。

到此，以上就是小编对于烘焙虎皮面糊的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙虎皮面糊的做法的3点解答对大家有用。