兰州烘焙原料面粉详情介绍,兰州烘焙原料批发市场在哪里

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州烘焙原料面粉详情的问题，于是小编就整理了2个相关介绍兰州烘焙原料面粉详情介绍的解答，让我们一起看看吧。

1. 2块5一斤的面粉怎么样？
2. 兰州拉面需要用碱水吗？

2块5一斤的面粉怎么样？

面粉种类繁多，从产地来看有河套地区，华北地区，河南、安微，山东等地的面粉。

面粉用途来分:普通粉，烘培粉，饺子粉等。

面粉加工来分:通用粉、中筋粉、高筋粉。以及全麦，普通粉，精粉等。

2快5一斤的面粉在淮河以北算中等质量的中筋粉，在南方只能普通粉。高筋粉，河套地区的粉都高于2快5一斤。

2快5一斤只能制馒头包子普通面食。

矿坑五角约面粉质量一般可以做馍馍做面条。做兰州拉面条。还可以做包子。包饺子。做面包。做汤面包子和发面包子。面粉可以做出很多美食生日蛋糕。各种各样的美好食品考包子。考饼子。做汤面。做汤圆。

做麻花。做鸡蛋面。

西红柿鸡蛋面做面汤面。

油条

兰州拉面需要用碱水吗？

要加的

传统的兰州牛肉面里，用的是纯植物的绿色碱性添加，叫做蓬灰。参考‘’蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

在德国，蓬灰的名字是Pottasche, （其他的别名有kohlensaures Kalium，Kalium carbonicum， E501， 都是指碳酸钾这一物质），它做为烘培的原料在各个超市都可见到。德国著名的圣诞姜饼lebkuchen里面就有加入这一原料。作用是加在含糖量高的面团里起到酸度调节的作用。‘’但是我国专家提出不让放，所以现在放的是，有国家标准的合成拉面剂。

到此，以上就是小编对于兰州烘焙原料面粉详情介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州烘焙原料面粉详情介绍的2点解答对大家有用。