炭火烘焙黄山烧饼的做法,炭火烘焙黄山烧饼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炭火烘焙黄山烧饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炭火烘焙黄山烧饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄山烧饼做法？
2. 黄山烧饼做法？

黄山烧饼做法？

用料

饼皮：热水 45克

中筋面粉 110克

玉米油 30克

白糖 10克

油酥 ： 

面粉80克 

玉米油 40克 

内馅： 

梅干菜 五花肉(肥一点最好) 

黄山烧饼是中国安徽省黄山市的特色美食之一，这里给你一个简单的黄山烧饼做法：

所需材料：

- 高筋面粉：500克

- 酵母：5克

- 白砂糖：30克

- 盐：适量

- 水：300毫升

- 猪油（或植物油）：适量

步骤：

1. 将高筋面粉、酵母、白砂糖和盐混合在一个大碗中。

黄山烧饼做法？

这里和大家简单分享一下它的制作。

用料面粉100g菜籽油30g饴糖10g泡打粉1/5勺梅干菜肉馅240g开水60g黄油30g        步骤 1拌陷丨把梅干菜和肉沫进行充分搅拌，喜欢吃辣的可以加辣椒粉，喜欢什么口味，加什么。

步骤 2拌黄油丨这里黄油和鸡蛋要混匀了，多少份量，根据自己制作的原料配比适当调整就好，多尝试几次。

步骤 3和水油皮丨将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均，筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，搅拌成团，放入保鲜袋中，静置20分钟。

步骤 4上黄油丨将拌好的黄油均匀的涂抹到面皮的一面。在均匀撒上少量的面粉，防止卷皮时候破皮。

步骤 5将涂好黄油的面皮卷起来

步骤 6擀面皮丨注意：擀的时候力度要控制，太薄包馅也会破皮的，太轻，皮会厚影响口感。这里建议多次尝试下。

步骤 7包馅、摘胚丨把备好的面皮进行摘胚，一般烧饼成品直径在6cm左右即可。压平（厚度自己把控，要薄要厚自己选择），进行包馅

步骤 8打孔、撒芝麻丨包好馅料的饼子要撒上芝麻，可提香。一般老师傅会进行一个打孔步骤，这样是能让烧饼在烘烤的时候，能够受温均匀，由内而外去除水分。，让其层层酥脆。

步骤 9烘烤丨将烤箱温度调制200度，烤上40分钟即可（中途需要将饼翻个面），这样制作就算完成啦。

食材清单:

五花肉 100g 、 梅干菜 100g 、 普通面粉 300g 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 盐 少量 、 糖 适量 、 鸡精 适量 、 葱花 适量 、 老干妈豆豉酱 适量 、 香油 适量

烹饪步骤:

步骤1.用温水泡发梅干菜20分钟

步骤2.揉面，揉均匀后醒20分钟。本次用的是发面，死面应该也很好吃。

步骤3.趁面在醒发时开始做馅儿。将五花肉剁碎，梅干菜剁碎，混合在一起并加入所述配料搅拌均匀。

步骤4.将醒好的面擀成圆片，并刷上油，将刷好油的面卷起切成小段，将每一张小饼折至千层，然后像包包子一样将拌好的馅儿包进去，收口朝下。

制作材料：

面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

做法：

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

到此，以上就是小编对于炭火烘焙黄山烧饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炭火烘焙黄山烧饼的做法的2点解答对大家有用。