大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哪些烘焙美食中用到花生的问题,于是小编就整理了4个相关介绍哪些烘焙美食中用到花生的解答,让我们一起看看吧。
为什么烘焙不用花生?
因为花生粒比较硬,蛋糕又软,一不小心,容易硌牙。烘焙花生是用粉色大粒花生、面粉、核桃(鲜)、花生油、鸡蛋、泡打粉、食盐、白糖等食材烘焙制作而成的花生。
烤箱中层预热150度,烤15-20分钟,听到里面噼啪做响,颜色变红褐色,表皮有裂纹时,取出放凉,搓掉外皮就可以使用了。
为什么要对花生原料进行烘焙处理?
无论是用于花生饼干还是其他点心中的花生,我们都需要进行预先烘烤成熟,然后去皮处理、分割成合适的颗粒状,适合不同场景的需求;比如说玛格丽特饼干中可以嵌入整颗的花生;花生一口酥等饼干中则配合比较小颗粒的花生碎,丰富口感。无论是哪种点心,都需要提前烘烤花生,以免饼干已经成熟而花生并未成熟的“尴尬”情况。
那么花生如何烘烤处理呢?
一般来说,烘烤时花生需去壳连皮整颗来烘烤,每次烘烤时将烤盘上铺上油纸,均匀铺开一层花生米,不要重叠在一起;根据各家烤箱脾气不同,选择合适的温度和时间烘烤即可。就我的烤箱而言,我是130度烘烤半小时,到一半时间时,我会将花生米上下翻一翻,然后将烤盘里外对换继续烘烤15分钟。这样处理小细节,可以使花生米受热更均匀,不容易出现部分焦了,而其他还没熟的情况。
低温烘烤也可以防止花生米烘烤的过老,其实花生米只要熟了就可以,制作饼干时还会进行第二次烘烤,不用担心不脆。烘烤完,花生米放冷却后,就可以用手搓去表皮,或者放在保鲜袋里搓皮还是不错的选择,更省力一些。
最后一步,花生米需根据实际情况来处理,比如说碾成更小的颗粒,或者直接一颗来使用。当天气较冷的时候,制作雪花酥、牛轧糖等美食,还需要将花生放在烤箱里保温处理,防止冷的材料接触到糖,让糖立即变硬,后续不好塑形分割。
经过以上的分享,相信大家对于花生的处理方式有了一定的了解,最后分享一款“花生一口酥”的做法,香酥可口、美味极了,特别适合小饿的时候来上几块,横扫饥饿哈;作为闺蜜下午茶的小点心也是非常不错的选择,喜欢的小伙伴跟我一起制作吧!
怎样低温烘焙花生?
选择颜色均匀,没有变质的花生米,平铺进烤盘,不要太厚,一层最好,容易烤均匀。
烤箱中层预热150度,烤15-20分钟,听到里面噼啪做响,颜色变红褐色,表皮有裂纹时,取出放凉,搓掉外皮就可以使用了,直接吃也很香哦~如果事先用调料水泡一晚上再烤,就是五香花生了,泡过的烘烤时间要适当延长,具体时间看花生的湿润程度
烘焙花生哪儿的好吃?
龙岩湿烤花生好吃。
这是一道地道的闽南小吃,以独特的烹饪工艺而闻名。它的独特之处在于,花生在烘烤时不仅会变得香脆,还会因为湿气的蒸发而变得更加饱满、口感更丰富。
这种特殊的制作方法赋予了花生独特的口味,既保留了花生的原香,又增添了一种特有的湿润口感,让人回味无穷。因此,龙岩湿烤花生确实是一种美味可口的小吃,值得一试。
到此,以上就是小编对于哪些烘焙美食中用到花生的问题就介绍到这了,希望介绍关于哪些烘焙美食中用到花生的4点解答对大家有用。
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