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1. 清明有什么代表菜？
2. 中式面点与西式面点最大的区别是什么？

清明有什么代表菜？

青团、油馓子、蒿子粑粑、枣糕、螺蛳等等。青团是由糯米粉、艾叶汁或是醡浆草的汁以及各种馅料制作而成的，甜而不腻、软糯可口。清明时节的螺蛳也是最为肥美的时候，可以制作成香辣螺蛳，酸辣开胃、鲜香味美。将野菜放入米粉中煎制成蒿子粑粑食用，软糯清香。

清明节是中国传统的重要节日之一，也是中华民族祭祖扫墓的日子。在这一天，人们除了纪念过世的亲人外，还会进行一些习俗活动，比如吃清明代表菜、挂柳条、踏青等。

在各地方，清明代表菜各不相同。比较有名的包括：

清明漳水鲤鱼：来自江苏扬州市区内的扬州湾食品店。

清明莲藕：来自南京市区内小龙虾主题餐厅“天线生物”。

清明花卷：来自浙江省温州市龙湾区银泰城四楼味多美烘焙西点店。

青团子

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。

艾粄（艾粑）

艾粄其实和青团有点像，也叫艾粑。艾粄广东地区人，客家人比较爱吃的一种美食。艾粄也是用糯米粉和粘米粉，还有艾叶汁我一起和成的面团包入自己喜欢吃的豆沙馅，芝麻花生馅，肉松馅，猪肉馅 等多种的馅料，根据个人的喜好来选择。艾粄形状一般是扁的，青团的形状是圆形的。吃起来的口感是软软糯糯的，馅料有甜又咸的几种。

中式面点与西式面点最大的区别是什么？

中式糕点和西式糕点。

中式糕点即具有中国传统风味和特色的中式糕点，又简称为中点。西式糕点又叫西点。二者在原辅料的选择、加工制作方法、产品风味及装饰等方面有较大的差异，具体体现在以下4点。

第一，原辅料的选择。中点多以谷物、面粉为主要原料，以油、糖、蛋、果仁等为辅料；而西点中面粉用量远低于中点，其奶、糖、蛋的比例较大，一般添加一些果酱、可可、水果等作为辅料。

第二，加工制作方法。中点以制皮、包馅为主，靠模具切块成型。中点强调色、香、味俱全，其工艺配方对经验及中式糕点师的依赖性较大；西点则以夹馅、挤糊、挤花为多，其生产的机械化、自动化程度较高，对工人的依赖性较小。

第三，产品风味。中点风味主要以香、甜、咸为主，但不同的中点由于品种、地区及用料的不同，其风味各有突出；西点则主要突出奶、糖、蛋或果酱的味道。

第四，产品装饰。中点所用的装饰较少，个别有点缀的，其图案也非常简单；西点大多需要美化、装饰，且图案比中式要复杂得多。

中式糕点的分类

关于中式糕点的分类，目前还没有一个统一的标准。其分类方法很多，

（1）根据中式糕点原料的不同，可以将其分为麦类制品、米类制品、杂粮制品、其他制品；

（2）根据面坯的特点，可分为水调面坯、膨松面坯、层酥面坯、米制品面坯、杂粮面坯等；

中式面点和西式面点的最大区别是热含量不同：中式面点以鸡蛋面糖植物油使用不同的制作方法加工操作而成！西式面点以鸡蛋面糖酥油使用烘烤的方式制作而成！然而西式面点的热量和含糖量要高于中式面点！

中式面点主要味觉感受是咸，西式面点最主要的味觉是甜味，比较有代表的是面包和馒头。西点发展到现在向蛋糕，饼干之类的基本都为甜味，而我们则发展出包子，大饼面条之类的具有咸味的食品。

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