新手烘焙简单美食月饼做法,新手烘焙简单美食月饼做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新手烘焙简单美食月饼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新手烘焙简单美食月饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 武乡月饼正宗做法？
2. 你好，烘烤月饼要刷蛋清还是蛋黄啊？
3. 月饼表皮的蛋液怎么调？
4. 云南白饼月饼做法？

武乡月饼正宗做法？

做法 

步骤1，把大米粉倒入锅中加入糯米粉，小火翻炒至微微发黄就熟了，出锅。

步骤2，加入融化的黄油，纯牛奶，玉米糖浆。搅拌混合均匀，揉成团，密封1小时备用。米月饼的做法 步骤3芝麻和花生清洗干净晒干水分备用。

步骤4，花生放平底锅里小火炒熟，放一旁放凉备用，晾好后把花生皮搓掉。

步骤5，芝麻小火炒熟，

步骤6，搓去皮的花生放袋子里用擀面杖敲碎，过程中袋子破了又换的案板。

步骤7，芝麻也是同样擀碎。

步骤8，芝麻和花生放在锅里，加入熟糯米粉，蜂蜜，熟食用油，搅拌均匀。

步骤9，团成圆形，如果不成型就加熟糯米粉和蜂蜜。

步骤10，取一个月饼皮按扁，放上馅料。米月饼的做法 步骤11包的高耸一点。米月饼的做法 步骤12拿出模具，按压成型即可。

主料：面粉500克、肉糜300克、白糖60克、麦芽糖15克

辅料：盐少许、料酒适量、麻油少许、姜末少许、味精10克、熟猪油210克、酱油20克

做法步骤

1. 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2. 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4. 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5. 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6. 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7. 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。

你好，烘烤月饼要刷蛋清还是蛋黄啊？

烘焙中做月饼刷的蛋液通常是由蛋黄和淡糖水混合而成的。在一些情况下，也可以直接使用全蛋液（包括蛋黄和蛋清）进行刷涂。

使用蛋黄和淡糖水混合的蛋液，可以增加月饼的颜色和香气，使月饼的口感与色泽更加诱人。在制作月饼时，将蛋液刷涂在月饼的表面，可以使月饼的口感更加细腻，颜色更加均匀。

如果你对烘焙中的具体操作有任何疑问，建议参考专业烘焙书籍或咨询专业烘焙师以获取更准确的信息。

月饼表皮的蛋液怎么调？

月饼表皮蛋液比例：1蛋黄：1蛋清，搅匀即可、再把刷好的月饼重新放入烹饪机内烧烤四分钟，取出后待冷却，重复刷蛋液。

饼皮：高筋粉和低筋粉144克，按1：9的比例调配，花生油38g。转化成糖浆112g，食用枧水2g，调好和匀。面皮制作完成后，放冰箱里面冷藏2小时。

月饼馅：买现成的各种月饼馅均可（或用烹饪机炒红豆馅）

月饼馅和面皮配比：每个月饼饼皮和内馅比：皮3:馅7（需要用厨房电子称测量，这样也为了均匀和美观）

云南白饼月饼做法？

做法是提前准备：云腿上锅蒸熟切成肉粒 加砂糖和蜂蜜拌匀腌一晚上备用 120g面粉炒出香味，微微泛黄，关火晾凉备用

 腌好的火腿粒拌上炒香的面粉拌匀，按传统配方中馅料中的火腿肉如果是纯或比较偏瘦的肉粒，则需要再加50-60g熟猪油来增加油润度，我这里已用了肥瘦搭配的所以没有再加熟猪油了。

将馅料分份、团圆称重，每个30g。 水油皮：中筋面粉250g+猪油（冷藏凝固状态）75g+水120g混合揉成面团。刚揉好的面团表面并不光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。 油酥：低筋面粉220g+猪油（冷藏凝固状态）110g混合成油酥面团，如果室温比较高油脂有些融化，放入冰箱冷藏20分钟，让油脂凝固便于后面的操作。 将油酥分份、团圆称重，每个20g。

饧好的水油皮面团再揉匀，面团表面变得非常油润光滑。 将水油皮分割成每个25g的小剂子，将水油皮小剂子擀圆包入油酥。收口捏严实。收口向下擀成长薄片（不可擀得太薄，擀的太薄容易混酥）卷起，盖上保鲜膜放松20分钟放松好的面卷竖着擀开成长薄片再次卷起，盖上保鲜膜放松20分钟。放松的目的是为了让面团的延展性更强，不宜出现混酥，如果擀开时面团有回弹，说明放松不够，再多休息几分钟再擀。

放松好的面卷两边折向中间按压形成圆面团，擀成圆皮包入馅料，收口处捏紧。包好的月饼生坯收口向下，放入铺好烘焙纸的烤盘内，用手掌轻轻地按扁些，取适量红色食用色素，在生坯顶部加盖红色印章。烤箱上下火175度，提前预热20分钟，烤盘放入烤箱中层，先烘烤15分钟，15分钟后取出烤盘翻面烤10分钟，10分钟后再取出烤盘翻面再烤10分钟。白酥皮一定要烤透，饼皮的分层才能层层薄如蝉翼，没有烤透的酥皮口感发粘，也不会酥得掉渣，烘烤时一定根据生坯的大小来调整控制时间。晾凉的月饼装盒就可以啦

到此，以上就是小编对于新手烘焙简单美食月饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新手烘焙简单美食月饼做法的4点解答对大家有用。