大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙巧克力有几种品牌好的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙巧克力有几种品牌好的解答,让我们一起看看吧。
耐高温巧克力豆哪个牌子好?
法芙娜耐高温巧克力豆
耐烘焙巧克力豆在一定程度上降低了油脂的含量,并将可可脂替换为熔点较高的油脂,所以较低的脂肪含量在某种程度上防止或者说减慢了它的熔化过程。 而较高的熔点然使他比较易于凝固。使用耐烘焙巧克力豆烤制饼干或者面包,较之大板巧克力,烘焙用巧克力豆,在烘焙过程中不流淌,不与其他基质混合,这种在烘焙中可以保持形状的特点被称为34;Bake-Stable",意思就是烘焙过程中稳定。
做冰激淋还有蛋糕一般用什么巧克力好什么牌子?
用巧克力片可可百利,也是法国的。大块黑巧克力用比利时的卡玛比较实惠,口味也比较香醇。去买一些非代脂的都可以,30-35%价钱不是很贵,一般120左右/公斤。戴妃、可可琳娜这些都不错的,还有口味可选择。了解各种巧克力类型以及它们在配方中的作用,可能会意味着一个美味的无面粉巧克力蛋糕和一块木屑的差别。
大多数烹饪食谱都是由像贝克这样的超市品牌创作出来的。但是,现在超市里的烘焙区域满满的都是巧克力,它们的可可含量高达70%甚至更多。
(一般的烘焙巧克力的可可脂含量大约是60%,而且是固体的。)除非配方中指定要高可可脂含量的巧克力,不然你就要将巧克力的可可含量范围控制在54-60%,否则你将不得不对其他成分进行调整。
无糖巧克力也称为苦巧克力,里面不含有任何糖、香料或着添加脂肪。只是由可可浆组成——磨成粉的可可粒或者是烤过的去壳的可可豆,凝固成块状的糊状物。
适合用于:任何你想要有强烈巧克力味的配方,特别是布朗尼和乳脂软糖。用来制作热巧克力也很不错。
苦甜巧克力和半甜巧克力从技术上讲,这两者是相同的。而且,如果它们的巧克力百分比类似,在配方中可以互换使用。
这两种巧克力类型都是由糖和至少35%的可可浆做成的。
适合用于:布朗尼、蛋糕和其他烘焙美食。也和适合融化成巧克力蘸料、巧克力酱、蛋糕釉料和热巧克力。
到此,以上就是小编对于烘焙巧克力有几种品牌好的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙巧克力有几种品牌好的2点解答对大家有用。
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